Divertido y Delicioso: puerro

Ingredientes

Cabeza y espina de merluza.
1 cebolla
1 puerro
2 hojas de apio
1 zanahoria
Sal

Elaboración

En olla grande, echa las espinas y la cabeza y sofríe durante unos minutos a fuego fuerte. Corta las verduras en trozos pequeños y echa unas gotas de aceite.
Echa agua caliente y deja hervir. Ve desespumando hasta que empiece a hervir. Deja cocer durante unos 20 minutos .
Una vez que hayan pasado los 20 minutos, cuela el caldo y listo para ser usado como a ti te apetezca.

Este caldo de pescado lo puedes utilizar para realizar una rica sopa con capacitos y minestrone. Para realizar la rica receta de la semana anterior, para un rico arror, etcétera. Espero que os haya gustado y nos vemos la semana que viene con otra rica receta.

Merluza con guisantes y puerro

Esta semana, una receta muy saludable y sana para estos días de confinamiento. Con unos pocos ingredientes que podemos tener en casa, nos marcamos un gran plato, merluza con guisantes y puerro.

Estos días que hemos estado en casa, creo que todos hemos cogido algún que otro kilo sin quererlo. Esta receta es muy sana y saludable.
Si te gusta la propuesta de esta semana, ponte el delantal y cocinar esta rica merluza con guisantes y puerro:

Detalles

Servings

1 persona

Prep time

5 minutos

Cooking time

15 a 20 minutos

Ingredientes

2 rodajas de merluza
1/2 puerro picado
1/2 cebolla picada
Caldo de pescado
1 taza de café de guisantes
Sal
Aceite de oliva

Elaboración

En primer lugar, poca la cebolla y el puerro. En una sartén echa aceite y cuando esté caliente echa las verduras y pochalas. Deja a fuego medio, durante aproximadamente unos 10 minutos.
Una vez pochadas las verduras, echa la merluza, pon un poco de ls por encima. Deja cocinar durante un par de minutos por cada lado.
Seguidamente, echa el caldo de pescado y los guisantes. Deja cocer durante unos minutos y ya tienes listo este rico plato.

Cómo veis, una receta muy rápida de hacer, puedes utilizar cualquier otro pescado que te guste. Como siempre os digo, yo os doy la idea y vosotros la realicéis como os apetezca.

Espero que os haya gustado y nos vemos la semana que viene con otra receta.

Trofie con verduras en salsa de soja

Esta semana va de pasta. Vamos a cocinar unos ricos trofie con verduras en salsa de soja. ¿Los has probado alguna vez? Mi chico me los trajo el otro día del Lidl, y la receta me la realizo el otro día. Le encanta hacer cocina-fusión, en esta ocasión Italia- China.

Nos encanta ir probando cosas nuevas y mezclarlas hasta conseguir nuestro objetivo: disfrutar de un buen plato. Siempre hay que buscarle una vuelta a las recetas. A mi me encantan las recetas tradicionales, sin dejar las innovaciones de lado, claro.

Esta es una receta que, aunque parezca poca cantidad, cunde y mucho.

Y ahora nos ponemos el delantal y a empezar a cocer estos trofie con verduras en salsa de soja:

Ingredientes para 5 personas:

– 500 grs de trofie.

– 2 cebollas en juliana.

– 3 zanahorias pequeñas.

– 1 puerro grande.

– aceite de oliva.

– salsa de soja.

– sal.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, corta la cebolla y el puerro en juliana. Lávalas y seca con papel absorbente.

Pela las zanahorias y corta las en láminas con el pelador.

Reserva todas las verduras para saltearlas en wok.

Paso 2.

Seguidamente, pon una sopera honda con agua con una pizca de sal, cuando empiece a hervir echa la pasta. Deja cocer la pasta trofie el tiempo que te indica el fabricante.

Paso 3.

En tercer lugar, pon el wok al fuego con una cuchara de aceite de oliva, cuando esté caliente echa las verduras y saltea.

Si te gusta la verdura al dente, saltearás las verduras un par de minutos. Echa seguidamente la salsa de soja y reserva.

Paso 4.

Finalmente, escurre bien la pasta, corta la cocción con agua fría y añade al wok, saltea un minuto y listo para comer.

Ya sabéis todos los pasos. Solo me queda animaros a comer estos ricos trofie con verduras en salsa de soja. Yo lo acompañé con un rico vino de uva garnacha. Incluso me atreví a comerlos con los palillos chinos y la verdad que no se me da nada mal. También decir, que me costó comerlos un rato.

¿Y tú como te gustaría acompañarlos?

Os veo la semana que viene. Feliz martes.

Langostinos en puerro rebozado en panko con mahonesa de wasabi.

Este mes, por fin, después de mucho intentos por poder poneros mis recetas, está es una que me justo por su sabor y mezcla de sabores.

Esta receta es la que yo voy a presentar para la Edición de Junio del 2017, en Juego de Blogueros 2.0. , dedicada en este caso al Puerro.

Ingredientes para 2 personas:

– 6 Langostinos frescos.

– 2 Puerros gordos.

– Limón.

– Pimienta molida.

– Aceite de Oliva virgen extra.

– Sal.

Para la mahonesa de wasabi:

– Huevo L.

– 100 ml de aceite de girasol.

– 1 cucharada generosa de postre de wasabi.

– Pizca de sal.

– Perejil picado.

Para el rebozado:

– Huevo batido.

– Panko.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Corta las puntas de los puerros (verde), y deja el tallo (blanco). Lavalo muy bien para quitar la tierra que pueda tener. Pon la vaporera y déjalo cocer durante unos 15 minutos aproximadamente. Y reserva cuando estén hechos.

Paso 2.

Coje los langostinos y clava un palillo grande, para dejarlos lo más rectos posibles. Pon la plancha al fuego y cuando veas que esta caliente, ve incorporando los langostinos para marcarlos (vuelta y vuelta).

Quita las cabezas y las cascarás, y las volvemos a poner a la plancha hasta dejarlas muy tostadas, con unas gotas de limón natural recién exprimido y un poco de pimienta molida. Cuando estén al punto de tostado, retiralas y ponlas en un vaso batidor e iremos incorporando poco a poco aceite de oliva. Cuando tengamos una salsa homogénea, pásala por el chino (para quitar las impurezas y nos quede una salsa muy limpia, sabrosa y sin ningún trozo). Reservamos.

Paso 3.

Con las barbas del puerro, lavalas muy bien y sécalas para quitar el exceso de agua.

Pon un cazo con aceite de oliva al fuego, cuando veas que el aceite esta caliente mete las barbas a freír ( pon un palillo grande para poder introducirlo sin que se nos desparrame las barbas). Cuando veas que están las barbas doradas, retiralas en papel absorbente. Reservamos.

Paso 4.

Con la salsa de las cabezas de los langostinos, pintamos los langostinos que hemos marcado anteriormente y les damos un golpe de calor fuerte en la plancha. Reservamos.

Paso 5.

Coje el puerro y la parte blanca partela por mitad y ábrela por la mitad (saldrán láminas para la envoltura del langostino).

Con cada lamina de puerro envuelve el langostino. (haz con todos los langostinos la misma operación).Deja la colita del langostino fuera de la envoltura.

Rebozada cada unos de ellos primero en huevo batido y luego pasalo por panko.

Paso 6.

Pon una sartén con abundante aceite de oliva, cuando este caliente fríe unos segundos y déjalo en papel absorbente.

Paso 7.

Para la mahonesa:

En un vaso batidor, echa el huevo el aceite de oliva, bate hasta que veas que te queda con una consistencia dura. Quita un par de cucharadas de mahonesa y mezcla con la cuchara de postre de wasabi. Cuando este homogénea incorpora a la mahonesa y bate unos segundos.

Para el montaje del plato.

Coje una par de hojas verdes que hemos puesto en la vaporera y ponlas ( simulando una plancha de hierva). Echa en una de ellas la mahonesa y en la otra un poco de salsa de las cabezas. Coloca una barba del puerro y coloca los tres langostinos rebozados. Por encima de los langostinas echa un hilo de salsa de las cabezas y un poco de perejil picado.

Por último acompañaremos a esta rica receta con un vino blanco, en mi caso opté por un pescador.

Los blogs que también participan en este reto son:

Laura y Samuel: https://aglutina2.wordpress.com/
María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Ana María: https://azucaritodeana.wordpress.com/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Vanessa: http://www.divertidoydelicioso.es/
Mónica: http://dulcedelimon.com
José Fernando: https://elemparrao.wordpress.com/
Mari Sol: http://elmenudemicocina.blogspot.com.es/
Inma: http://entre3fogones.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Sandra: https://justfoodlovers.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Jorge: https://mastercocinillas.com/
Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
Antxon: http://musloypechuga.com
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.com/
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Gisela: https://tuhoradelamerienda.wordpress.com/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

Todos ellos con ideas de lo más curiosas y originales.

Feliz Viernes a tod@s!!!!!!

wasabi

Crema de calabacin y puerro.

Esta semana, he optado por una receta saludable, una crema de calabacin y puerro con cebolla frita. Una receta que puedes hacer gran cantidad y guardar las que os sobre en el congelador. Si tenéis niños, es una buena opción para introducir al bebe con las verduras (aunque la nata y cebolla frita no es recomendable). Una receta que sienta bien en cualquier época el año, y para cualquier edad. Te sorprenderá lo cremosa y sabrosa, no podrás dejar de comer, y ahora nos ponemos el delantal, y a cocinar!!!

Ingredientes para 8 personas:

– 4 Calabacines.

– 3 Puerros.

– 1 brick de nata.

– Leche.

– Aceite de oliva.

– Cebolla frita. (para adornar).

– Pizca de sal.

– Agua.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Pon una sopera honda con agua, seguidamente corta a trozos tanto el calabacin como el puerro ( muy importante que se levan las verduras antes). Introduce las verduras al agua con una pizca de sal, y deja cocer durante 15 a 20 minutos.

Paso 2.

Coje la verdura ya cocinada y escúrrela ( el caldo lo puedes guardar para realizar una sopa ligera, o para el caldo de un arroz). Bate la verdura poco a poco y ve echando un poco de leche para que vaya mezclándose. (Yo en este caso eche un par de cucharadas soperas de leche).

Cuando este integrada la leche, ve incorporando poco a poco la nata sin dejar de batir, con esto conseguirás que la crema salga mucho mas sabrosa que parecerá que te estas comiendo una mousse.

Finalmente, en un bol, echa la crema y para decorar pon un poco de aceite de oliva en crudo y en un lado la cebolla frita ( yo en este caso la cebolla la he comprado en el super, la vi, y hay que reconocer que esta buena. Ojo, pero no para todos los días).

Espero que os haya gustado. Feliz Semana.

Vichyssoise con cebolla caramelizada.

Este año ha sido muy caluroso, y la verdad que no he parado de tomar salmorejo, gazpacho y esta rica crema. Es una receta la cual, la puedes comer tanto fría como caliente.

Hay que decir, que tiene origen francés y que admite muchas variaciones, yo he optado esta semana por poneros la que más me sorprendió con el sabor de la cebolla caramelizada.

Y si queréis realizar la receta, seguir leyendo ……..

Ingredientes para 4 personas:

– 4 Puerros.

– 1 Patata grande.

– 1/2 cebolleta.

– 1 cuchara de postre de mantequilla.

– 1 brick pequeño de nata liquida.

– Aceite de oliva.

– 1 litro de caldo casero. ( 2 zanahorias, 1 cebolla, 2 ramitas de apio, 2 hojas de col,1 puerro, 2 carcasas de pollo y muslo de pollo)

Para la cebolla caramelizada:

– 1/2 cebolleta cortada en aros finos.

– Azúcar.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Realizar el caldo de pollo:

En una olla, introduce un par de zanahorias, unas hojas de col, un tomate maduro, una cebolla, un poco de apio, un puerro, unas carcasas de pollo y un muslo de pollo.
Sofríe un poco todo e introduce un par de litros de agua caliente a la olla, ciérrala y cuando suba el pirulo, unos 30 minutos.
De normal, (yo lo suelo dejar unos 20 minutos, pero en esta ocasión quiero que el caldo sea un poco mas concentrado de lo normal.)
Cuando se haya ido toda la presión, abre la tapa y escurre todo el caldo, y reserva.

Paso 2.

Pela la cebolla y los puerros, trocéalos y seguidamente lava bien la verdura. Luego seca la verdura con un trapo limpio para quitar el exceso de agua.
Pon un cazo al fuego y sofríe con unas gotas de aceite la verdura.

Paso 3.

Añade las patatas que previamente habrás pelado y cortado en gajos medios, cocinalo a fuego del 4, durante aproximadamente unos 10 minutos. Añade el caldo que anteriormente habrás preparado, sube le fuego a tope y cuando empiece hacer chup chup, baja al 5, lo dejaras cocer durante aproximadamente unos 15 o 20 minutos (depende de la patata).

Paso 4.

Cuando veas que las patatas ya las tienes al punto, retira del fuego, echa al gusto nata liquida, y a batir. Si quieres que quede muy fina esta Vichyssoise, puedes pasarla por un chino.

Y lista… ah, no, falta el toque de la cebolla caramelizada.

Paso 5.

En una sartén pon unas gotas de aceite, previamente habrás cortado la cebolla en juliana. Pocha la cebolla y cuando este un poco tierna echa un par de cucharadas de postre de azúcar moreno, deja que caramelice un poco y deja que se enfrié un poco.

Dos formas de tomarlo:

En frío:
La crema una vez que haya templado, la meterás en la nevera mínimo unas tres horas, para tomarla fresquita.(opcional la cebolla caramelizada).

En caliente:
La crema la tienes que servir seguidamente, y colocarle encima la cebolla caramelizada, le da un punto muy sabroso.

Espero que os haya gustado las dos versiones de tomar esta rica Vichyssoise.
Hasta la próxima semana.

Vichyssoise con cebolla caramelizada.

Este año ha sido muy caluroso, y la verdad que no he parado de tomar salmorejo, gazpacho y esta rica crema. Es una receta la cual, la puedes comer tanto fría como caliente.

Hay que decir, que tiene origen francés y que admite muchas variaciones, yo he optado esta semana por poneros la que más me sorprendió con el sabor de la cebolla caramelizada.

Y si queréis realizar la receta, seguir leyendo ........

Bolitas de espinacas al estilo canario.

Ahora que viene el mejor tiempo, y nos apetece más ir de tapeo, hoy os propongo unas ricas bolitas de espinacas, al estilo de una canaria, con mucho gusto. Os pongo el paso a paso y os puedo asegurar que sorprenderéis si las hacéis en casa.

Estas bolitas de espinacas, os explotara el sabor en la boca con el primer mordisco.

Y ahora, nos ponemos en marcha.!!!!

Ingredientes para unas 20 bolitas:

– 500 gr de espinacas.

– 2 Zanahorias.

– 1 Puerro.

– 2 Huevos.

– 1 Ajo.

– Sal.

– 1 cuchara sopera de harina.

– 100 ml leche.

– Aceite de oliva.

– Pan rallado.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Lo primero se sancochan las espinacas (se cuecen), durante aproximadamente unos 3 a 5 minutos. Después, colócalas en un bol con agua con hielo para que no pierdan el color verde.
Escurre bien las espinacas y reserva.

Las verduras sofriéndose en la sartén.

Paso 2.

En una sartén sofríe el puerro, la zanahoria y el ajo, que previamente habrás picado muy finamente, con un hilito de aceite de oliva.

Todas las verduras en la sartén

Paso 3.

Una vez que este todo bien pochado incorpora las espinacas, que estarán previamente bien escurridas.
Añade un poquito de sal.

Paso 4.

Asi quedan las bolitas.

Una vez que lo tenemos como en la foto, echa un poco de harina, remueve, echa un poco de leche, para que se quede todo homogéneo, trabájala un poco para que queden con textura blandita, pero firme para que podamos hacer las bolitas.
Deja enfriar, y realiza las bolas.

Y ya están listas para empanar con huevo y pan rallado.

Paso 5.

En una sartén fríelas con abundante aceite, y el exceso de aceite lo quitaremos poniendo papel absorbente conforme vayamos haciendo las bolitas.

Quedan estupendas, muy tiernas y sabrosas. ¡No pararás de comerlas!.
¡Cuéntame qué te ha parecido! ¡Comparte esta receta con tus amig@s!

Bolitas de espinacas al estilo canario.

Y ahora, nos ponemos en marcha.!!!!

vinagre balsámico de modena

Judias verdes con taquitos de jamón.

Feliz Navidad !!!!!!!!!!

Ahora que vamos a empezar a comer y cenar, comida que de normal no comes, hoy os propongo antes de Nochebuena, una comida muy ligera.

Las judías verdes nos aportan una cantidad de nutrientes importantes y son ricas en fibras, ayuda a bajar el colesterol, son muy beneficiosas para embarazas, y para dietas de adelgazamiento, entre otros muchos beneficios.

Ingredientes para 2 personas:

– 250 grs de judías verdes.

– 1 Patata mediana.

– Unos taquitos de jamón serrano.

– 4 Dientes de ajos grandes.

– 1/2 cebolla picada.

– Aceite de oliva.

– Sal.

– Puerro

– Crema de vinagre balsámico de módena.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Pon a cocer las judías verdes y la patata en rodajas medias, al punto al dente ( en olla rápida unos 4 minutos).

Paso 2.

Pon una sartén al fuego con unas gotas de aceite, cuando este caliente echa la cebolla picada y dejarla dorar e incorpora el ajo picado, cuando este un poco dorado retira pon en papel absorbente y reserva.

Paso 3.

Escurre la judía verde y la patata. Con la patata lo harás es darle un golpe de calor y dorarla sin aceite, para ello pondrás una sartén en caliente al fuego, la pasas por los dos lados y la pones en el fondo del plato.

Echa por encima las judías verdes, espolvorea la cebolla y los ajos.

Condimenta con aceite de oliva por encima crudo.

Para decorar, en un lateral echa la crema de vinagre balsámico de modena, y un poco de puerro crudo.

Os puedo asegurar que esta muy delicioso y lo que intentamos es comer saludable y con menos grasas.

Espero que os haya gustado y os animéis a probarlas.

Hasta la semana que viene.

Judias verdes con taquitos de jamón.

Feliz Navidad !!!!!!!!!!

Ahora que vamos a empezar a comer y cenar, comida que de normal no comes, hoy os propongo antes de Nochebuena, una comida muy ligera.

vinagre balsámico de modena

Sopa china con minestrone.

En el mes de Noviembre, voy a ir colgando recetas al estilo Asiático, pero a mi estilo y dándole un sabor europeo. El año pasado empecé a probar recetas y os voy a poner unas muy sencillas.
Espero que os guste y os animéis a probar nuevas recetas.

Ingredientes para 3 personas:

– 3 Huevos frescos.
– Verdura deshidratada. ( puerro, tomate, algas, zanahoria, cebolla).
– 1 tableta ( en el paquete vienen 6, ya independientes). Noodles.
– Salsa de soja.
– 600 ml Caldo de pollo casero.

Pasos de elaboración:

Paso 1.

Realiza un caldo de pollo casero. ( Pon agua en olla, lleva a ebullición e incorpora un muslo de pollo, junto con las verduras que te gusten, y déjalo cocinar unos 20 minutos, cuela el caldo y listo.)

Paso 2.

En un cazo, pon 600 ml de caldo de pollo y ponlo al fuego. Cuando empiece a hervir echa las verduras deshidratadas durante aproximadamente unos 10 minutos, cuando veas que esta al dente, echa unas cucharas de salsa de soja, y las claras de huevo, remueve y apaga el fuego.

Paso 3.

En un tazón echa los noodles secos, incorpora el caldo muy caliente, tapa el tazón, espera 7 minutos y sopa lista.

Como puedes observar en muy poco tiempo, tienes una sopa china muy nutritiva y rica.

Espero que os haya gustado.

Sopa china con minestrone.