Mermelada de cereza

Otro mes más y otra rica mermelada en este caso os traigo de cereza. Me trajo mi hermano una barquilla de esta fruta. Al ver la cantidad de fruta que me había traido, decidí realizar mermelada, y la verdad lo mejor que pude hacer. Esta receta la hice en junio del año pasado y se conserva perfectamente.

Encontré un blog de una chica http://www.mamapapillon.com/, que me gusto mucho como realiza sus recetas de cocina y através de ella, me he aficionado a realizar ricas mermeladas.

Así que si os animáis, vamos a realizar hoy, mermelada de cereza.

Ingredientes para realizar la mermelada de cereza:

– 1, 300 de cereza.

– 700 grs de azúcar.

– El zumo de 1 limón.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Lava bien las cerezas, corta por la mitad y retírale el hueso, ve poniéndolas en una sopera. Cuando haya terminado, echa el azúcar y remueve con una cuchara de palo. Exprime el zumo de los 1 limón.

Déjalo en la nevera durante unas 4 horas, muy importante que esté tapado con papel film ( evitaremos que coga olores).

Paso 2.

Diez minutos antes de que te pongas a realizar la mermelada, saca el bol de la nevera.

Pon en un cazo, echa el contenido del bol que habrás sacado, y deja cocer a fuego medio durante unos  40 minutos. Te aconsejo que estés al tanto, hay que evitar que se nos queme. Nos fastidiara la mermelada. Verás que poco a poco se va espesando la mermelada.

Paso 3.

Si pasados los 40 minutos, ves que la mermelada te ha quedado un poco liquida, puedes echarle espesante (pectina), esta solución es si no se espesa. Sigue las indicaciones del fabricante, cada uno tiene sus características.

Si por el contrario ves, que te ha espesado, ya la tienes lista.

* Yo, que vengo desde pequeña con el tema de la conserva, realice más cantidad para dejar para todo el año. Más adelante, os iré poniendo recetas de conservas caseras. Todo gracias a mi madre y hermanos, que siempre todos los años desde hace muchos años, nos reunimos en casa para realizar la conserva de tomate, para toda la familia. También, le doy las gracias aquí a mi pareja, que desde que está conmigo se ha animado a seguir con la tradición de la familia.

** Para realizar la conserva en casa:

Echa la mermelada en frascos limpios y cierra con mucho cuidado sin pasarte de rosca. Pon una olla alta, coloca un trapo en el fondo de la olla, y coloca los botes que te quepan, no metas más de lo que entran, echaras todo el trabajo por tierra. Echa agua fría y pon a cocer. Cuando empiece a hervir el agua, deja a fuego medio durante 20 muntos.

Pasados los 20 minutos, retira del fuego y deja que se enfrie el agua para poder quitar los botes.

Y ya los tienes listos para ser dejados en la recocina o alacena, siempre en lugar seco, y alejado de la luz.

Espero que os haya gustado la receta, y proximamente ire colgando más recetas de conservas realizadas en casa. Nos vemos la semana que viene. Os espero a todos.

postres

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Mermelada de ciruela roja

Como os voy diciendo últimamente desde hace un par de veranos me he aficionado en casa a realizar toda clase de mermeladas caseras. Esta semana, os traigo la receta de mermelada de ciruela roja.

Encontré un blog de una chica (mamapapillón) que me gusto mucho como realiza sus recetas de cocina y através de ella, me he aficionado a realizar ricas mermeladas.

Así que si os animáis, vamos a realizar hoy, mermelada de ciruela roja.

Ingredientes para realizar la mermelada de ciruela roja:

– 1, 5 kilos de ciruela roja.

– * 750 grs de azúcar.

– El zumo de 1/2 limón.

** Os pongo nota con esta cantidad, por que a mi la verdad que me gusta dulce la mermelada de ciruela roja con esta cantidad que os indico. Ya que era muy ácida la ciruela roja, de ahí la cantidad de azúcar.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Lava bien las ciruelas rojas, corta por la mitad y retira el hueso, ve poniéndolas en una sopera. Cuando haya terminado, echa el azúcar y remueve con una cuchara de palo. Exprime el zumo de 1/2 limón.

Déjalo en la nevera durante toda la noche muy importante que esté tapado con papel film ( evitaremos que coga olores).

Paso 2.

Diez minutos antes de que te pongas a realizar la mermelada, saca el bol de la nevera.

Pon en un cazo, echa el contenido del bol que habrás sacado, y deja cocer a fuego medio durante unos 55 minutos. Te aconsejo que estés al tanto, hay que evitar que se nos queme. Nos fastidiara la mermelada. Verás que poco a poco se va espesando la mermelada.

Paso 3.

Si pasados los 55 minutos, ves que la mermelada te ha quedado un poco liquida, puedes echarle espesante (pectina), esta solución es si no se espesa. Sigue las indicaciones del fabricante, cada uno tiene sus características.

Si por el contrario ves, que te ha espesado, ya la tienes lista.

* Yo, que vengo desde pequeña con el tema de la conserva, realice más cantidad para dejar para todo el año. Más adelante, os iré poniendo recetas de conservas caseras. Todo gracias a mi madre y hermanos, que siempre todos los años desde hace muchos años, nos reunimos en casa para realizar la conserva de tomate, para toda la familia. También, le doy las gracias aquí a mi pareja, que desde que está conmigo se ha animado a seguir con la tradición de la familia.

** Para realizar la conserva en casa:

Echa la mermelada en frascos limpios y cierra con mucho cuidado sin pasarte de rosca. Pon una olla alta, coloca un trapo en el fondo de la olla, y coloca los botes que te quepan, no metas más de lo que entran, echaras todo el trabajo por tierra. Echa agua fría y pon a cocer. Cuando empiece a hervir el agua, deja a fuego medio durante 20 muntos.

Pasados los 20 minutos, retira del fuego y deja que se enfrie el agua para poder quitar los botes.

Y ya los tienes listos para ser dejados en la recocina o alacena, siempre en lugar seco, y alejado de la luz.

Espero que os haya gustado la receta, y proximamente ire colgando más recetas de conservas realizadas en casa. Nos vemos la semana que viene. Os espero a todos.

postres

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Mermelada de fresa

Desde hace una par de años  me he aficionado en casa a realizar toda clase de mermeladas caseras. Esta semana, os traigo la receta de mermelada de fresa. Fui a una tienda de frutas y verduras que tengo cerca de donde trabajo. Son clientes de la empresa donde yo trabajo, y la verdad que son unos clientes muy agradables. Son de Pakistán, y siempre que voy a su tienda intento llevarme algo diferente. Pero en esta ocasión les pedí que me trajeran fresas del Mercado Central. Así que me lleve dos cajas más unas poquitas que me regalo. Y así, que el viernes después de trabajar, me puse con mi pareja hacer esta rica mermelada de fresa.

Como recordatorio os indico la página de la chica http://www.mamapapillon.com/, que me gusto mucho como realiza sus recetas de cocina y através de ella, me he aficionado a realizar ricas mermeladas.

Así que si os animáis, vamos a realizar hoy, mermelada de fresa:

Ingredientes para realizar la mermelada de fresa:

– 2 kilos de fresa.

– * 900 grs de azúcar.

– El zumo de 1 limón.

** Os pongo nota con esta cantidad, por que a mi la verdad que no me gusta muy dulce la mermelada de fresa, pero en esta ocasión la mermelada lo necesita. En cuanto a textura sobre todo.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Lava y pela bien las fresas. Corta por la mitad y ve poniéndolos en una sopera. Cuando haya terminado, echa el azúcar y remueve con una cuchara de palo. Exprime el zumo de un limón.

Déjalo en la nevera durante unas 3 horas, muy importante que esté tapado con papel film ( evitaremos que coga olores).

Paso 2.

Diez minutos antes de que te pongas a realizar la mermelada, saca el bol de la nevera.

Pon en un cazo, echa el contenido del bol que habrás sacado, y deja cocer a fuego medio durante unos  50 minutos. Te aconsejo que estés al tanto, hay que evitar que se nos queme. Nos fastidiara la mermelada. Verás que poco a poco se va espesando la mermelada.

Paso 3.

Si pasados los 50 minutos, ves que la mermelada te ha quedado un poco liquida, puedes echarle espesante (pectina), esta solución es si no se espesa. Sigue las indicaciones del fabricante, cada uno tiene sus características.

Si por el contrario ves, que te ha espesado, ya la tienes lista.

* Yo, que vengo desde pequeña con el tema de la conserva, realice más cantidad para dejar para todo el año. Más adelante, os iré poniendo recetas de conservas caseras. Todo gracias a mi madre y hermanos, que siempre todos los años desde hace muchos años, nos reunimos en casa para realizar la conserva de tomate, para toda la familia. También, le doy las gracias aquí a mi pareja, que desde que está conmigo se ha animado a seguir con la tradición de la familia.

** Para realizar la conserva en casa:

Echa la mermelada en frascos limpios y cierra con mucho cuidado sin pasarte de rosca. Pon una olla alta, coloca un trapo en el fondo de la olla, y coloca los botes que te quepan, no metas más de lo que entran, echaras todo el trabajo por tierra. Echa agua fría y pon a cocer. Cuando empiece a hervir el agua, deja a fuego medio durante 20 muntos.

Pasados los 20 minutos, retira del fuego y deja que se enfrie el agua para poder quitar los botes.

Y ya los tienes listos para ser dejados en la recocina o alacena, siempre en lugar seco, y alejado de la luz.

Espero que os haya gustado la receta, y proximamente ire colgando más recetas de conservas realizadas en casa. Nos vemos la semana que viene. Os espero a todos.

postres

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Mermelada de Kiwi

Otro mes más y otra rica mermelada en este caso os traigo de kiwi. En este caso los kiwis me los trajeron unos tíos vascos de mi pareja. Al ver la cantidad de kiwis que me trajeron, era imposible acabárselos, así que aproveché para hacer mermelada de kiwi. Esta receta la hice en diciembre del 2017, pero hasta ahora no he podido ponerla.

Encontré un blog de una chica http://www.mamapapillon.com/, que me gusto mucho como realiza sus recetas de cocina y através de ella, me he aficionado a realizar ricas mermeladas. Os lo pongo en todas las recetas de mermeladas, por si queréis pasaros por su blog.

Así que si os animáis, vamos a realizar hoy, mermelada de kiwi.

Ingredientes para realizar la mermelada de kiwi:

– 1, 500 kg de kiwis ? 

– 750  grs de azúcar.

– El zumo de 1/2 limón.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Pela los kiwis, ve poniéndolos en una sopera. Cuando haya terminado, echa el azúcar y remueve con una cuchara de palo. Exprime el zumo de 1/2 limón.

Déjalo en la nevera durante unas 2 horas, muy importante que esté tapado con papel film ( evitaremos que coga olores).

Paso 2.

Diez minutos antes de que te pongas a realizar la mermelada, saca el bol de la nevera.

Pon en un cazo, echa el contenido del bol que habrás sacado, y deja cocer a fuego medio durante unos  60 minutos. Te aconsejo que estés al tanto, hay que evitar que se nos queme. Nos fastidiara la mermelada. Verás que poco a poco se va espesando la mermelada.

Paso 3.

Si pasados los 60 minutos, ves que la mermelada te ha quedado un poco liquida, puedes echarle espesante (pectina), esta solución es si no se espesa. Sigue las indicaciones del fabricante, cada uno tiene sus características.

Si por el contrario ves, que te ha espesado, ya la tienes lista.

* Yo, que vengo desde pequeña con el tema de la conserva, realice más cantidad para dejar para todo el año. Más adelante, os iré poniendo recetas de conservas caseras. Todo gracias a mi madre y hermanos, que siempre todos los años desde hace muchos años, nos reunimos en casa para realizar la conserva de tomate, para toda la familia.

** Para realizar la conserva en casa:

Echa la mermelada en frascos limpios y cierra con mucho cuidado sin pasarte de rosca. Pon una olla alta, coloca un trapo en el fondo de la olla, y coloca los botes que te quepan, no metas más de lo que entran, echaras todo el trabajo por tierra. Echa agua fría y pon a cocer. Cuando empiece a hervir el agua, deja a fuego medio durante 20 muntos.

Pasados los 20 minutos, retira del fuego y deja que se enfrie el agua para poder quitar los botes.

Y ya los tienes listos para ser dejados en la recocina o alacena, siempre en lugar seco, y alejado de la luz.

Espero que os haya gustado la receta, y proximamente ire colgando más recetas de conservas realizadas en casa. Nos vemos la semana que viene. Os espero a todos.

postres

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Wontón frito

Wontón , wantán, wantón es una pasta fina que utilizan mucho en la comida china. Esta receta es una versión al wontón frito típico, pero con carne de entraña. Después de buscar muchas masas para wontón, he dado con una que a mi parecer es la mejor, con diferencia. Reconozco, que la tienda china que ha abierto cerca de donde yo trabajo, he encontrado muchas cosas que en otras tiendas no he encontrado.

Asi que si quieres saber más sobre mi versión de wontón, ponte el delantal y cocinar:

Ingredientes para 40 wontón:

– Sal 40 láminas de wontón.

– 1 filete de carne de entraña.

– Salsa de ostras.

– 1/2 limón.

– Aceite de oliva suave.

– Vaso con agua fría y harina.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, separa cada lámina de wontón. Truco: Si la tienes el congelador, sácala unas dos horas antes y ponle un trapo limpio por encima. A las dos horas podrás observar que las láminas salen perfectas.

Corta la carne de entraña en trocitos pequeños. Introduce la carne en una bolsa de cierre hermético, con salsa de soja y el zumo de medio limón. Deja macerar durante unas dos o tres horas.

Paso 2.

Sobre cada lámina de wontón, coloca un trozo de carne de entraña.

Paso 3.

Pinta sobre el cuadrado exterior de la lámina, para que ayude al pegado de la lámina. Puedes cerrar las  láminas como tú quieras. (Yo en este caso he realizo varias formas diferentes, como puedes observar en la foto)

Paso 4.

Pon una sopera honda con aceite de oliva, calienta el aceite de oliva suave. Cuando esté caliente ve echando de 3 en 3, cada tandada. En pocos segundos, dale la vuelta. Reserva en una fuente con papel absorbente, verás que no expulsa casi nada de aceite. Lo bueno, que no están nada grasientas, y están deliciosos.

Finalmente, puedes acompañar al wontón frito, con salsa agridulce, limón exprimido o con la salsa que tú quieras y te guste.

Espero que os haya gustado y nos vemos la semana que viene.

Feliz Martes!!!

Wonton

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Tintorera en adobo

Esta semana nos toca pescado, y que mejor que hacer una versión. Como el precio del cazón está algo caro, lo he sustituido por tintorera que esta de oferta un taco entero. El precio del kilo de tintorera es de 4,95€, cuando el cazón está a unos 10€. Reconozco que ha salido muy rica y jugosa está tintorera en adobo. Deje en adobo toda la noche, para que así absorbiera todo el sabor de las especias.

Espero que os guste esta versión y os animéis a comer pescado de una forma diferente. Ahora nos colocamos el delantal y a cocinar.

Ingredientes para 2 personas:

-450 grs de tintorera.

-Aceite de oliva ( para freír).

-Harina de garbanzo. 60%.

-Harina de trigo. 40%.

-1 limón ?.

Para el adobo:

-3 ajos machacados.

-1 rama de eneldo.

-1 cuchara postre de orégano, otra de pimentón dulce.

-1 pizca de sal, otra de comino molido.

-1 pimienta negra molida.

-1 vaso de vinagre de vino blanco.

-1 y 1/2 de agua.

-1 chorrito de limón exprimido.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, en un recipiente de cristal, echa todos los ingredientes para el adobo. Corta la tintorera en trozos medios, incorporarlos al adobo. Deja macerar en el frigorífico durante unas 16 horas.

Tintorera en adobo.

Paso 2.

Saca una hora antes y escurre para quitar el exceso de adobo.

Paso 3.

En un bol pon un 60% de harina de garbanzo y un 40% de harina de trigo, mezcla con una barilla.

Paso 4.

Pon una sartén aceite de oliva a calentar. Mientras se calienta el aceite, enharina los trozos de tintorera. Cuando esté caliente, ve echando los trozos y deja un minuto por cada lado.

En bol ve dejando todos los trozos de tintorera y coloca un limón, para que a la hora de comer pueda exprimir al momento el limón y no te quede blando.

Espero que haya gustado y os animéis a probarlo y me contéis si os ha gustado o no.

Feliz Martes!

Tintorera

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Pollo tikka masala

Un día viendo el programa de La Pera Limonera, salió esta receta. Y dije este pollo tikka masala lo tengo que hacer, tiene una pinta espectacular. Es una elaboración que lleva muchos pasos, y lo bueno es que no tienes que estar todo el día pringado. Puedes ir haciendo otras cosas, mientras lo preparas. Muy importante el reposo de este pollo.

Y ahora, si te he despertado la curiosidad, ponte el delantal y a cocinar este rico pollo tikka masala.

Ingredientes para 8 o 10 personas:

– 1 Pollo grande.

– 2 Cayenas.

– 20 bolitas de comino.

– Un par de láminas  de jengibre.

– 15 bolitas de cilantro.

– 1/2 cucharada de pimentón dulce.

– Opcional, 1/2 cucharada de pimentón picante.

– 2 Cucharadas de garam masala.

– 1 cucharada de coco rayado.

– Yogurt griego, 2 unidades.

– 1 diente de ajo.

– Rayadura de limón y de naranja.

– Zumo de medio limón.

– Una lata de leche de coco.

– Pimienta negra.

– Aceite de oliva.

– Sal.

– Pasta de tomate, un par de cucharadas sopera.

– Cebolla De Fuentes. * La receta original lleva cebolla morada, pero en ese momento no tenía.

 

 

Pasos para su Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, coloca en una picadura todos estos ingredientes.

– 2 Cayenas.

– 20 bolitas de comino.

– Un par de láminas  de jengibre.

– 15 bolitas de cilantro.

– 1/2 cucharada de pimentón dulce.

– Opcional, 1/2 cucharada de pimentón picante.

– 2 Cucharadas de garam masala.

– 1 cucharada de coco rayado.

– Aceite de oliva,  4 cucharadas soperas.

– Zumo de medio limón.

– Rayadura de limón y naranja.

– Diente de ajo.

– Pimienta negra.

 

Todo en la picadora.

Paso 2.

Corta el pollo en trozos medios, yo lo hice en casa. Pero siempre se lo puedes decir a tu carnicera de confianza.

 

Pollo troceado.

Paso 3.

En un bol echa el pollo con picada.

Pollo con la picada que hemos realizado en el paso 1.

Pollo ya embadurnado.

Añade el yogurt griego.

Pollo bien embadurnado, ya con el yogurt.

Deja responsar al menos unas 12 horas en la nevera, muy importante tapado. Yo en este caso lo dejé unos 18 horas.

Paso 4.

En una olla, echa la cebolla cortada a trozos pequeños, pero no mucho. Sofríe con unas gotas de aceite de oliva.

La cebolla en el fondo de la olla.

 

Pollo a media cocción. Va soltando todo su jugo. Fuego medio. Dejar cocer durante unos 30 minutos.

Paso 5.

En una vaso batidor, mezcla la leche de coco, la pasta de tomate. Durante máximo un par de minutos.

Leche de coco y la pasta de tomate.

Después de esa media de cocción, echa esta mezcla y deja cocer durante otros 10 minutos.

Deja reposar unos 15 minutos y ya está listo para comer. En esta ocasión, lo he acompañado con una arroz basmati.

Así queda el plato presentado. Espero que os haya gustado y nos vemos la semana que viene con otra rica receta.

 

Yogur griego

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Mermelada de albaricoque

Desde el verano pasado, me he aficionado en casa a realizar toda clase de mermeladas caseras. Esta semana, os traigo la receta de mermelada de albaricoque. Me trajo mi hermano una barquilla de esta fruta. Al ver la cantidad de fruta que me había traigo, decidí realizar mermelada, y la verdad lo mejor que pude hacer.

Encontré un blog de una chica http://www.mamapapillon.com/, que me gusto mucho como realiza sus recetas de cocina y através de ella, me he aficionado a realizar ricas mermeladas.

Así que si os animáis, vamos a realizar hoy, mermelada de albaricoque.

Ingredientes para realizar la mermelada de albaricoque:

– 750 grs de albaricoque.

– * 270 grs de azúcar.

– El zumo de 2 limones.

** Os pongo nota con esta cantidad, por que a mi la verdad que no me gusta muy dulce la mermelada de albaricoque  con esta cantidad que os indico. Pero si os gusta más dulce, tenéis que echar mas cantidad de azúcar que en este caso sería de aproximadamente un kilo azúcar.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Lava y pela bien los albaricoques. Corta por la mitad y ve poniéndolos en una sopera. Cuando haya terminado, echa el azúcar y remueve con una cuchara de palo. Exprime el zumo de los 2 limones.

Déjalo en la nevera durante unas 3 horas, muy importante que esté tapado con papel film ( evitaremos que coga olores).

Paso 2.

Diez minutos antes de que te pongas a realizar la mermelada, saca el bol de la nevera.

Pon en un cazo, echa el contenido del bol que habrás sacado, y deja cocer a fuego medio durante unos  40 minutos. Te aconsejo que estés al tanto, hay que evitar que se nos queme. Nos fastidiara la mermelada. Verás que poco a poco se va espesando la mermelada.

Paso 3.

Si pasados los 40 minutos, ves que la mermelada te ha quedado un poco liquida, puedes echarle espesante (pectina), esta solución es si no se espesa. Sigue las indicaciones del fabricante, cada uno tiene sus características.

Si por el contrario ves, que te ha espesado, ya la tienes lista.

* Yo, que vengo desde pequeña con el tema de la conserva, realice más cantidad para dejar para todo el año. Más adelante, os iré poniendo recetas de conservas caseras. Todo gracias a mi madre y hermanos, que siempre todos los años desde hace muchos años, nos reunimos en casa para realizar la conserva de tomate, para toda la familia. También, le doy las gracias aquí a mi pareja, que desde que está conmigo se ha animado a seguir con la tradición de la familia.

** Para realizar la conserva en casa:

Echa la mermelada en frascos limpios y cierra con mucho cuidado sin pasarte de rosca. Pon una olla alta, coloca un trapo en el fondo de la olla, y coloca los botes que te quepan, no metas más de lo que entran, echaras todo el trabajo por tierra. Echa agua fría y pon a cocer. Cuando empiece a hervir el agua, deja a fuego medio durante 20 muntos.

Pasados los 20 minutos, retira del fuego y deja que se enfrie el agua para poder quitar los botes.

Y ya los tienes listos para ser dejados en la recocina o alacena, siempre en lugar seco, y alejado de la luz.

Espero que os haya gustado la receta, y proximamente ire colgando más recetas de conservas realizadas en casa. Nos vemos la semana que viene. Os espero a todos.

limón

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Mermelada de melón y vainilla

Desde el verano pasado, me he aficionado en casa a realizar toda clase de mermeladas caseras. Esta semana, os traigo la receta de mermelada de melón y vainilla. El viernes me trajo mi hermano unos melones pequeños del pueblo, unos estaban maduros y los otros un poco verdes. Así que con los más maduros, decidí realizar mermelada. Hice poca cantidad porque no sabía cómo iba a salir, y la verdad que me sorprendió.

Así que si os animáis, vamos a realizar hoy, mermelada de melón y vainilla:

Ingredientes para realizar la mermelada de melón y vainilla:

– 2 melones pequeños.

– **800 grs de azúcar.

– El zumo de un limón.

– 1 vaina de vainilla.

– Pectina.

** Os pongo nota con esta cantidad, por que a mi la verdad que no me gusta muy dulce la mermelada de melón y vainilla. Pero si os gusta más dulce, tenéis que echar mas cantidad de azúcar que en este caso sería de aproximadamente un kilo y trescientos gramos de azúcar.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Corta el melón en trozos grandes y déjalos en una sopera con el azúcar ( a gusto como os he comentado anteriormente), exprime el zumo de el limón, remueve con una cuchara de palo.

Déjalo en la nevera durante unas 2 horas, muy importante que esté tapado con papel film ( evitaremos que coga olores).

Paso 2.

Diez minutos antes de que te pongas a realizar la mermelada, saca la sopera de la nevera.

Pon la sopera a fuego medio durante unos  50 minutos, echa la vaina de vainilla. Te aconsejo que estés al tanto, hay que evitar que se nos queme. Nos fastidiara la mermelada. Verás que poco a poco se va espesando la mermelada.

Paso 3.

Si pasados los 50 minutos, quita la vaina de vainilla. Si ves que la mermelada te ha quedado un poco liquida, puedes echarle espesante (pectina), esta solución es si no se espesa. Sigue las indicaciones del fabricante, cada uno tiene sus características.

En este caso me toco echar un sobre de pectina, remueve fuera del fuego y deja que se enfríe un poco. Pasado un tiempo, verás como se ha espesado.

** Para realizar la conserva en casa:

Echa la mermelada en frascos limpios y cierra con mucho cuidado sin pasarte de rosca. Pon una olla alta, coloca un trapo en el fondo de la olla, y coloca los botes que te quepan, no metas más de lo que entran, echaras todo el trabajo por tierra. Echa agua fría y pon a cocer. Cuando empiece a hervir el agua, deja a fuego medio durante 20 muntos.

Pasados los 20 minutos, retira del fuego y deja que se enfrie el agua para poder quitar los botes.

Y ya los tienes listos para ser dejados en la recocina o alacena, siempre en lugar seco, y alejado de la luz.

 

Espero que os haya gustado la receta, y proximamente ire colgando más recetas de conservas realizadas en casa.

Nos vemos la semana que viene.

vainilla

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Mermelada de naranja

Desde el verano pasado, me he aficionado en casa a realizar toda clase de mermeladas caseras. Esta semana, os traigo la receta de mermelada de naranja. Como siempre os he indicado, yo soy una persona que no me gusta tirar nada a la basura. Compré naranjas, y a parte de realizar zumos, o ponerla para postre, resulto que tenía que marcharme de viaje y pensé que se me iban a poner malas, así que mire por internet recetas de mermeladas, independientemente de los conocimientos que tengo de realizarlas en casa con mi madre. Encontré un blog de una chica http://www.mamapapillon.com/, que me gusto mucho como realiza sus recetas de cocina y através de ella, me he aficionado a realizar ricas mermeladas.

Así que si os animáis, vamos a realizar hoy, mermelada de naranja.

Ingredientes para realizar la mermelada de naranja:

– 6 naranjas.

– **600 grs de azúcar.

– El zumo de un limón.

 

** Os pongo nota con esta cantidad, por que a mi la verdad que no me gusta muy dulce la mermelada de  naranja, con esta cantidad que os indico. Pero si os gusta más dulce, tenéis que echar mas cantidad de azúcar que en este caso sería de aproximadamente un kilo azúcar.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Lava y pela bien las naranjas. Corta la naranja en trozos medio grandes ( si ves que la naranja tiene pepitas retiralas, no las necesitamos). Filete la cáscara de naranja en juliana muy fina.

Echa toda la naranja que has preparado en un bol y echa por encima el azúcar ( a gusto como os he comentado anteriormente), exprime el zumo de el limón, remueve con una cuchara de palo.

Déjalo en la nevera durante unas 3 horas, muy importante que esté tapado con papel film ( evitaremos que coga olores).

Paso 2.

Diez minutos antes de que te pongas a realizar la mermelada, saca el bol de la nevera.

Pon en un cazo, echa el contenido del bol que habrás sacado, y deja cocer a fuego medio durante unos 45 minutos. Te aconsejo que estés al tanto, hay que evitar que se nos queme. Nos fastidiara la mermelada.  Verás que poco a poco se va espesando la mermelada.

Paso 3.

Si pasados los 45 minutos, ves que la mermelada te ha quedado un poco liquida, puedes echarle espesante (pectina), esta solución es si no se espesa. Sigue las indicaciones del fabricante, cada uno tiene sus características.

Si por el contrario ves, que te ha espesado, ya la tienes lista.

 

 

* Yo, que vengo desde pequeña con el tema de la conserva, realice más cantidad para dejar para todo el año. Más adelante, os iré poniendo recetas de conservas caseras. Todo gracias a mi madre y hermanos, que siempre todos los años desde hace muchos años, nos reunimos en casa para realizar la conserva de tomate, para toda la familia. También, le doy las gracias aquí a mi pareja, que desde que está conmigo se ha animado a seguir con la tradición de la familia.

 

** Para realizar la conserva en casa:

Echa la mermelada en frascos limpios y cierra con mucho cuidado sin pasarte de rosca. Pon una olla alta, coloca un trapo en el fondo de la olla, y coloca los botes que te quepan, no metas más de lo que entran, echaras todo el trabajo por tierra. Echa agua fría y pon a cocer. Cuando empiece a hervir el agua, deja a fuego medio durante 20 muntos.

Pasados los 20 minutos, retira del fuego y deja que se enfrie el agua para poder quitar los botes.

Y ya los tienes listos para ser dejados en la recocina o alacena, siempre en lugar seco, y alejado de la luz.

Consejo:

Si te gusta la mermelada amarga, deja la parte blanca de la naranja.

 

 

Espero que os haya gustado la receta, y proximamente ire colgando más recetas de conservas realizadas en casa. Nos vemos la semana que viene. Os espero a todos.

 

postres

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Merluza al horno con costra.

Hoy os pongo mi primera receta que realice con mi nuevo horno. Reconozco que fue un pequeño capricho, pero realmente mereció la pena y como es un uso no continuado, ni lo pensé. Funciona muy bien, tiene muchas funciones y salio el plato espectacularmente. Con el horno, ya vienen recetas  y la verdad que salen al dedillo. La receta es con el programa 5 del horno Balay.

Próximamente iré poniendo recetas que utilice con el horno, siempre con mi toque personal.

Y si os ha picado el gusanillo de como he realizado la merluza, sigue leyendo ……..

Ingredientes para 2 personas:

– 1 Cola de merluza abierta por la mitad sin espinas.(aproximadamente de un peso de 700 grs)

– 2 Patatas medianas.

– 1 Limón.

– Sal.

– Pan rallado.

– 1 y 1/2 de ajo.

– Perejil.

– Pimienta molida.

– Aceite de Oliva.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Pon sobre una placa de horno papel de cebolla. Extiende con un pincel sobre la base un poco de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta molida.

Paso 2.

Pela las patatas, lávalas  y córtalas en ruedas de un grosor medio. Pon una sartén con aceite, para darles un primer toque a las patatas. Fríe durante unos 8 minutos ( no tienen que estar hechas).

Paso 3.

Sobre la placa ve colocando las patatas que hemos freido previamente. Coloca la cola de merluza abierta ( la piel tiene que tocar las patatas).

Paso 4.

En un bol añade el pan rallado, el ajo muy picado y el perejil, remueve y ve incorporando unos 70 ml de aceite de oliva. Mezcla bien y extiende sobre la merluza.

Paso 5.

Según el programa del horno, indica que hay que poner la bandeja en el piso 3. Mete la bandeja de horno, programa el horno con el numero 5. Él mismo, ya pone la potencia y el tiempo.

 

Sáca del horno, cuando te avise el horno, y ya tendrás lista esta rica receta de merluza al horno con costra.

Una manera diferente de comer merluza, y si le acompañas con una sidra y unas rodajas de limón , verás el contraste de sabores.

 

Espero que hos haya gustado la receta, y si es así nos vemos la semana que viene, con otra nueva receta.

Feliz Semana a tod@s!!!

Segundos platos

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Copa de Gin Tonic y Limón.

Esta semana, os pongo otra receta que realizamos en la escuela “El Azafrán”. Una receta muy fácil de hacer y que se puede realizar en muy poco tiempo. La copa de gin tonic y limón, queda muy vistosa y con un sabor que no te esperas cuando esta en boca.

Y ahora que nos ha entrado el gusanillo, nos vamos a la cocina !!!!

Ingredientes:

Para la gelatina de gin tonic:

– 400 grs de tónica.

– 60 grs de ginebra.

– 6 hojas de gelatina.

Para la crema de limón:

– Zumo de 2 limones

– 3 Huevos.

– 150 grs de azúcar.

– 30 grs de mantequilla.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar vas a realizar la crema de limón.

En un cazo, bate los huevos con el azúcar, la ralladura de limón y el zumo de limón. Pon el cazo al fuego sin dejar de remover y a fuego medio. Ayúdate de una varilla para realizar la mezcla, retira del fuego cuando comience a hervir. Añade la mantequilla y remueve hasta que quede la mezcla homogénea.

Paso 2.

En unas copas o vasitos ( como mas os guste), echa unas 3 0 4 cucharas soperas de la crema de limón ( no tiene que revosar la crema, hay que dejar espacio para la el gin tonic). Y mete al frigorífico para que se enfríe. (En la escuela es mucho más rápido, puesto que tienen abatidor, y va más rápido que los frigoríficos de casa). Yo en este caso, en el frigorífico lo he dejado unas 3 horas.

Paso 3.

En segundo lugar, la gelatina de gin tonic.

Pon a remojar las hojas de gelatina en agua fría. Mientras en un bol,  echa 300 grs de la tónica y los 60 grs de la ginebra.

Con los 100 grs que queda de la tónica, pon al fuego en una sopera pequeña, calienta y añade la gelatina bien escurrida. Remueve hasta que desaparezca la gelatina. Seguidamente la incorporaremos al bol con el resto. Mezcla todo bien, echa la mezcla en un recipiente rectangular y un poco estrecho. (Por ejemplo un molde de silicona para realizar bizcochos, que tienen una medida de 240 x 100 mm). Y deja enfriar en el frigorífico alrededor de 3 horas.

 

Paso 4.

Saca la gelatina del frigorífico y córtala en cuadrados ( Simulando dados de hielo). Saca la copa de crema de limón que la estará fría y echa unos daditos de la gelatina. Decora con una hoja de menta y una frambuesa.

 

Espero que os haya gustado esta rica copa de gin tonic y limón, os puedo asegurar que vuestros amigos se quedarán boquiabiertos. Espero vuestros comentarios, y sobre todo os animo a realizarla.

Quería dar las gracias, a la Escuela Azafrán, por permitirme publicar las recetas realizadas en la escuela. Gracias también a nuestro profe, Hugo López, nos hicistes a todos participes de tus recetas.

Hasta la próxima receta. Feliz Semana a todos.

tónica

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Papas arrugas.

Esta semana os llevo a degustar un plato muy típico en las Islas Canarias, y en homenaje a mi cuñada, hoy vamos a realizar papas arrugas. Es un plato muy fácil y barato.

Al no haber en la península esta patata, os aconsejo coger patatas pequeñas y a ser posible redonditas. La salsa que suele acompañarse a esta receta, es el mojo picón verde o rojo (a gustos).

En el mercado ya que no podemos encontrar tanto la patata de Canarias como los mojos, intentaré asemejarme un poco.

Así que no tienes escusa para realizar la receta.

 

Ingredientes para 6 u 8 personas:

• 1 kg de patatas pequeñas y redonditas.
• Limones.
• Sal gorda.
• Mojo picón o verde.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Pon una olla con agua que cubra por encima de las patatas tres o cuatro dedos, echa un par de cucharas soperas de sal gorda y limones al gusto. (Para esta receta yo hecho 2 limones cortados por la mitad). Déjalas cocer durante 10 a 15 minutos.

 

Paso 2.

Escurre bien las papas, y vuelve a  meterlas en la olla seca. Echa un puñado de sal gorda para que se sequen y cojan el gusto a sal, déjalas de 10 a 15 minutos con el fuego apagado. Deja reposar las papas, tapadas con un paño seco, deja una ranura para que salga un poco el vapor.

Paso 3.

Sirve acompañado de mojo y con una buena cerveza.

Y ahora en una mesa, ponemos el mantel y nos tomamos nuestra cerveza con estas ricas papas arrugas.

 

*En este caso no he utilizado ni papas de Canarias, ni el mojo de las Islas. Así que he tenido que asemejarme con los productos que tenemos en la Península.

 

tapas

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Marrajo con sésamo tostado.

Me encanta ir a la pescadería y ver si hay pescados nuevos que yo nunca he probado. En esta ocasión, cojí marrajo, lo hice de la manera más básica, y en función si el sabor y la textura me gustaba, podría experimentar. En este caso, me gusto, así que para más adelante cuando encuentre de nuevo, lo haré de manera diferente, como siempre, hay que darle una vuelta.

El marrajo (tiburón) es un pescado semigraso, con pocas calorías y bajo en grasas. Muy bueno y adecuado para una dieta rica en proteínas.

Y si ahora te atreves, y quieres curiosear….. Anímate a realizarlo y probar nuevas texturas y sabores.

Nos ponemos el delantal???

Ingredientes por persona:

– 1 Filete de marrajo.

– Sésamo tostado.

– Aceite de oliva.

– Escamas de sal.

– Unas hojas de cogollos de Tudela.

– Rodaja de limón.

Pasos de Elaboración:

 

Paso 1.

Pon una sartén al fuego con una gota de aceite de oliva, cuando este caliente echa el sésamo hasta que quede dorado.( Hay que estar muy pendiente, sino corremos el riesgo de que se queme y eso nos fastidie el plato). Una vez tostado, reserva.

Paso 2.

En otra sartén más amplia o parrilla, echa una cuchara de postre de aceite, cuando este caliente echa el lomo de marrajo, lo bueno que tiene que se hace en nada. ( Ojo, no hay que hacerlo mucho, sino nos quedará como la suela de una zapatilla). Yo en este caso lo hice dos minutos por cada lado.

Paso 3.

Pon un plato el lomo de marrajo, echa por encima el sésamo tostado por encima y unas escamas de sal.
Yo lo decore con unas hojas de cogollos de Tudela y limón.

Espero que os haya gustado la propuesta de esta semana, y que me comentéis vuestras experiencias.
Hasta la semana que viene.

 

Segundos platos

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Marrajo con sésamo tostado.

Me encanta ir a la pescadería y ver si hay pescados nuevos que yo nunca he probado. En esta ocasión, cojí marrajo, lo hice de la manera más básica, y en función si el sabor y la textura me gustaba, podría experimentar. En este caso, me gusto, así que para más adelante cuando encuentre de nuevo, lo haré de manera diferente, como siempre, hay que darle una vuelta. 

El marrajo (tiburón) es un pescado semigraso, con pocas calorías y bajo en grasas. Muy bueno y adecuado para una dieta rica en proteínas. 

Y si ahora te atreves, y quieres curiosear..... Anímate a realizarlo y probar nuevas texturas y sabores.

sal de algas.

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Copa de papaya con crema de limón.

Esta receta, es de aquellas que las realizas por casualidad. Un lunes, de los pocos que puedo comer con mi chico, mientras estábamos preparando la comida, oíamos de fondo la televisión, y cuando dijeron el nombre del postre  nos acercamos a mirar, y como siempre, nosotros le dimos la vuelta a la receta con lo que teníamos en casa. La receta tiene muchas variaciones, y conforme vaya haciendo pruebas os las iré poniendo para que vosotros mismos también las realicéis y si queréis me las pasáis para colgarlas en el blog.

Y ahora si te has quedado con la boca abierta  sigue leyendo…….

Ingredientes para 3 personas:

– 3/4 de Papaya.

– Claras de huevo.

– Nata montada.

– Virutas de chocolate negro.

– Azúcar

– Agua.

– Zumo de 1 limón.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Corta la mitad de la papaya en cuadraditos pequeños, y ponlos en un cazo junto con 1 cucharadas de azúcar y el zumo de 1 limón. Ve removiendo hasta que el azúcar desaparezca, y el fuego medio, siempre hay que controlar la fuerza, no queremos que se nos haga caramelo. Cuando veas que se ha integrado todo, saca del fuego y que se vaya enfriando.

Paso 2.

Monta las claras a punto de nieve, seguidamente monta la nata con ralladura de limón e incorpora a las claras, siempre con movimientos envolventes, cuando este integrado todo, reserva.

Paso 3.

Para el emplatado:

Yo opte por una copa con la boca ancha.

En el fondo pondremos unas cucharadas de la papaya, que hemos realizado en el primer paso.

Seguidamente echa la crema que hemos realizado en el paso numero dos.

Y como tema de decoración, una tira fina de papaya, y por encima virutas de chocolate negro.

Espero que te haya endulzado la semana, con esta receta.

Hasta la próxima semana.

postres

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Copa de papaya con crema de limón.

Esta receta, es de aquellas que las realizas por casualidad. Un lunes, de los pocos que puedo comer con mi chico, mientras estábamos preparando la comida, oíamos de fondo la tele, y cuando dijeron el nombre, nos acercamos a mirar, y como siempre, nosotros le dimos la vuelta a la receta con lo que teníamos en casa. La receta tiene muchas variaciones, y conforme vaya haciendo pruebas os las ire poniendo para que vosotros mismos también las realicéis y si queréis me las pasáis para colgarlas en el blog.

Y ahora si te has quedado con la boca abierta  sigue leyendo.......

papaya

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Confitura de manzana.

Esta semana, confitura o mermelada de manzana. La clase de manzana que es aún no he logrado saberla, puesto que es de la zona de Beasain y es de una finca que ni los propios dueños saben que clase es, lo único que se sabe es que también sirve para hacer sidra.

Ya siento en este caso no poderos decir que clase de manzana es, pero en cuanto lo sepa os lo digo.

No he probando con otra clase, pero por lo que he estado investigando y leyendo cualquier manzana es buena, siempre y cuando se haga correctamente, dependiendo de manzanas, te puede salir mas o menos harinosas. Las que mas he visto que utilizan son reineta y golden.

Ingredientes para 4 botes:

– Una caja de manzanas.(aproximadamente unos 3 kilos)

– 750 grs de azúcar.

– Limón exprimido.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Pela todas las manzanas y quitales el corazón, corta las manzanas en trozos medianos e incorpóralos a una panificadora. Yo en este caso he utilizado la que os voy a poner en foto.

Panificadora

Paso 2.

Luego hecha el azúcar y el limón a justo. Luego puse la opción de mermelada, y esta maquina se encarga de todo.

Paso 3.

Mientras la confitura se va haciendo, lo más importante es limpiar los botes y los tapes. Hay que esterilizarlos muy bien.

Pasos para esterilizar correctamente:

Yo en mi casa, hago lo siguiente:

Separa los botes de cristal de los tapes.

Por un lado en una olla con agua hirviendo, meto los tapes, durante unos 20 minutos. Luego voy sacando uno a una y los voy secando.

Por otro lado, voy fregando uno a uno los botes y los dejo boca a abajo para que se nos vaya todo el agua. (También tenemos la opción de lavavajillas.)

Paso 4.

Una vez que la maquina haya terminado de hacer su función, voy rellenando cada bote hasta el empiece del cuello del bote, dejando siempre el espacio del cuello hasta la tapa libre.

(Si lo apuramos, corremos el riesgo de que nos reviente el bote a la hora de la cocción.)

Una vez rellenados los botes, hay que cerrarlos bien.

Paso 5.

En una olla profunda pon un paño en la parte de abajo ( esto evitará que nos revientan los botes), llénalo de agua y coloca bien los botes ( no los pongas todos juntos, hay que dejar un mínimo espacio entre bote y bote, cuando tengas todos colocados echa agua, y cuando empiece a hervir, unos 20 minutos.

** Así es como en mi casa se ha realizado la conserva desde hace mucho años, y estos siempre son los consejos de mi madre.

Espero que hoy haya servido de ayuda, por si os queréis hacer vosotros mismos vuestras confituras y conservas. Siempre hay que tener en cuenta que los tiempos no siempre son exactos.

Buena semana a tod@s.

manzana

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Confitura de manzana.

Esta semana, confitura o mermelada de manzana. La clase de manzana que es aún no he logrado saberla, puesto que es de la zona de Beasain y es de una finca que ni los propios dueños saben que clase es, lo único que se sabe es que también sirve para hacer sidra. 

Ya siento en este caso no poderos decir que clase de manzana es, pero en cuanto lo sepa os lo digo. 

No he probando con otra clase, pero por lo que he estado investigando y leyendo cualquier manzana es buena, siempre y cuando se haga correctamente, dependiendo de manzanas, te puede salir mas o menos harinosas. Las que mas he visto que utilizan son reineta y golden.

limón

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Mejillones al vapor con limón.

Esta semana, la receta es muy rápida, y son pocos los ingredientes que se necesitan.  Hay que reconocer que es un producto que no es muy caro y que esta al alcance de cualquiera.

Este plato en concreto me costo 2€. Comprando los mejillones en oferta y un limón.

Y ahora un poco mas de información del mejillón, os voy a indicar que propiedades tiene:

– Rico en proteínas.

– Poca grasa.

– Muchas vitaminas ( yodo, potasio, hierro, entre otras).

– Ayuda a prevenir problemas cardiovasculares, y a baja el colesterol.

Ya hora después de saber los beneficios que tiene el mejillón, si quieres realizar la receta.

Manos a limpiar mejillones….

Ingredientes para 3 personas:

– 1 Kg de Mejillones.

– Agua.

– 1 Limón.

– Hoja de Laurel.

– Sal gorda.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Limpia bien los mejillones, te puedes ayudar de un cuchillo muy afilado. ( A la hora de meterlo en la boca, la sensación es muy diferente).

Lávalos muy bien y reserva.

Paso 2.

En una sopera grande, echa agua y un poco de sal y cascará de limón. Cuando empiece a hervir, echa los mejillones en un escurre verduras y tápalos.

A los pocos minutos veras que se abren, quitalos en ese momento ( si los dejas más tiempo, saldrán chiclosos).

Paso 3.

Un vez que todos estén abiertos, quitales una parte y coloca en una bandeja honda. Echales el zumo de limón exprimido y listos para comer.

Espero que esta receta, aunque muy sencilla os haya gustado.

Hasta la próxima receta.

tapas

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