Divertido y Delicioso: harina

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Raviolis fritos con salsa agridulce

Ya van muchas semanas de confinamiento, y esta semana he realizado la masa de los raviolis en casa. La receta de esta semana es raviolis fritos con salsa agridulce.
Hace ya unos años le regalé a mi pareja la máquina para hacer pasta, y la verdad que queda genial. Si tenéis niños, os lo pasareis genial, ya que es una manera de hacer cosas con los peques muy educativo.
La salsa agridulce la realice, pero fue un fracaso, no acerté en coger una receta de Internet. Así que opte por utilizar la de bote comprada en una tienda china ( que hay que reconocer que esta estupenda).
Así que si quieres saber cómo hacer raviolis fritos con salsa agridulce, ponte el delantal y a cocinar:

Detalles

Comensales

4 personas

Tiempo de preparación

2 horas aproximadamente

Tiempo de cocinado <br>40 minutos

<br>

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Ingredientes

Para la masa de los raviolis:
250 grs de harina de trigo
Agua templada
Aceite de oliva
1 huevo
Sal
Para el relleno:
Queso ( yo elegí uno curado)
Setas (trompetas de la muerte)
Beicon a taquitos pequeños
Aceite de oliva (para sofreír)
Salsa agridulce

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Elaboración

Lo primero de todo es hacer la masa para los raviolis. Puedes hacerlo a mano o a máquina. (Yo en este caso lo realice a mano). Pon a hidratar las trompetas de la muerte.
Pon la harina sobre una superficie limpia, haz un hueco en el medio y echa el huevo. Echa un chorrito de aceite de oliva, agua templada, sal y amasa. Deja reposar aproximadamente una hora. Tapa con un trapo limpio la masa.
Después de una hora de reposo de la masa, estírala. Puedes hacerlo con un rodillo o con algún utensilio que tengas para estirar. ( Puedes utilizar una botella lisa que tengas por casa).
En este caso yo utilice una máquina para hacer pasta fresca.(La he rescatado, hacia mucho tiempo que no lo utilizaba). Sino tienes esta máquina, tienes que estirarla mucho y dejarla muy fina. (Opcionalmente hay un accesorio para hacer estos raviolis, para esta máquina, en este caso yo no tengo aún esta adaptación).
Sino con un rodillo y hacerlo manualmente .
Una vez que tengas los raviolis ya cortados y con forma, ponte con el relleno.
En una sartén pon una cuchara sopera de aceite de oliva, mientras se calienta corta las setas a tiras muy finas y el beicon a tacos pequeños. Sofríe hasta que el beicon esté dorado. Retira para dejar templado el relleno. Mientras se templa el relleno, corta el queso a taquitos pequeños.
Ya con el relleno templado, coloca una base de raviolis, echa un poco de relleno en el medio y coloca encima. Cierra presionando todos los bordes, puedes ayudarte de un tenedor y hacerle forma.
Pon una sartén con aceite de oliva, cuando esté caliente, echa con cuidado cada uno de los raviolis, el fuego tiene que estar a medio. (No queremos que se nos quemen).
Para emplatar, pon los raviolis en un plato plano y la salsa agridulce a parte. Puedes utilizar cualquier otra salsa.

Espero que os haya gustado la propuesta de esta semana, y nos vemos la semana que viene con otra rica receta.

trompetas de la muerte

Buñuelos de calabaza

Esta semana toca postre. Estuve toda la tarde preparando estos ricos buñuelos de calabaza. Y a decir verdad, como realice mucha cantidad, los compartí con mis vecinos de rellano: una señora mayor con su hijo; una mujer con su hijo adolescente y una pareja de Ecuatorianos con una niña pequeña llamada Nerea.

A todos ellos les deje una cajita llena de buñuelos en el pomo de la puerta. Les llame a la puerta y me fui, deje una nota de quien les había dejado el paquete. Puesto que estamos en confinamiento, no quería tener contacto directo con nadie, para que no hubiera ningún tipo de problema.

Al dia siguiente me encontré en la puerta notas de agradecimiento, y fue muy emotivo, puesto que ellos también se han portado muy bien con nosotros en otros momentos.

Os dejo un enlace de otra receta de buñuelos que realice hace un tiempo.

Blogueros 2.0. “Buñuelos de boniato y cebolla”.

Y ahora si quieres saber como realizar estos ricos buñuelos de calabaza, ponte el delantal y a cocinar:

Detalles

Comensales

30 a 40 unidades

Tiempo de preparación

30 minutos aproximadamente

Tiempo de cocinado

40 minutos aproximadamente

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Ingredientes

400 grs de harina
1 kg de calabaza
9 grs de levadura química
4 huevos tamaño L
75 grs de azúcar
Pizca de sal
Aceite de girasol para freír
Caldo de la cocción de calabaza
Azúcar + Canela

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Elaboración

En primer lugar, pon una sopera con agua y ponla al fuego.
Limpia la calabaza y córtala en trozos medianos. Cuando empiece a hervir el agua echa la calabaza. Cuece aproximadamente unos 15 minutos. Prepara un escurridor para colar la calabaza (guarda unas 12 cucharadas de caldo de cocción de la calabaza). Deja escurrir y reserva la calabaza.
Separa las claras de las yemas. Con las claras, preparalas a punto de nieve.
Tamiza la harina con la levadura.
En un bol, echa la harina con la levadura ya tamizada, seguidamente echa el azúcar, la pizca de sal y las 4 yemas. Mezcla muy bien, hasta que te quede una masa homogénea. (Te quedará una masa un poco espesa, echa el caldo de cocción de poco a poco hasta que te quede una masa un poco mas ligera).
Añade el pure de calabaza y sigue removiendo, hasta que se quede todo integrado.
Ahora toca las claras a punto de nieve, incorporarlas de poco a poco con movimientos envolventes.
Deja reposar una hora a temperatura ambiente.
Pon un cazo alto con aceite de girasol para freír nuestros buñuelos.
Una vez que veas que el aceite esta caliente, ya puedes echar la masa.
( Yo para realizar los buñuelos utilizo sacabolas para helado. Funciona muy bien, sino lo puedes hacer con dos cucharas). Ve echando de poco en poco. Cuando estén con un color dorado ya estan echos. Sacalos a papel absorbente.
Una vez que se les haya ido el exceso de aceite, pásalos por azúcar y canela. Deja enfriar y ya estan listo para ser devorados.

Espero que os haya gustado la propuesta de esta semana y ahora que tenemos tiempo en casa, os animéis a realizar esta receta. Os pueden ayudar vuestros hijos y/o parejas. Espero vuestros comentarios y nos vemos la semana que viene.

¡¡¡¡¡Feliz Martes a tod@s!!!!!!!!!!!!

postres

Magdalenas con frutas escarchadas

¿A quién no le gustan las magdalenas? Habrá gente que no, pero sino es tu caso, os traigo unas ricas magdalenas con frutas escarchadas (frutas que me sobraron en el roscón que este año no salió por problemas técnicos, jejejej).
La base de las magdalenas son las mismas de cualquier otra magdalena, pero con un toque divertido y sabroso de las frutas escarchadas.

Os dejaré varios enlaces de mis recetas de magdalenas por si os interesa.

Y ahora nos ponemos el delantal y a cocinar estas ricas magdalenas :

Detalles

Comensales

15 a 20 unidades

Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocinado

12 a 15 minutos

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Ingredientes

350 grs Harina de repostería o común
150 grs de Azúcar
1 sobre de Levadura en polvo
5 Huevos
Fruta escarchada
1/4 de Aceite de girasol

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Elaboración

En primer lugar, pon el horno a pre calentar a unos 200ºC.
En esta receta utilice el robot de cocina, pero puedes hacerlo manualmente.
En el bol echa los huevos y el azúcar, remueve a una velocidad media. Durante aproximadamente unos 5 minutos. Tiene que quedar una masa homogénea, y sin grumos.
A la mezcla anterior, ve echando de poco en poco el aceite de girasol. Hasta que se quede todo integrado.
Tamiza en un bol la harina con la levadura.
Ve añadiendo de poco en poco, la harina a la mezcla anterior. Bate a velocidad baja, hasta que esté toda la harina. Luego sube la velocidad dos puntos y parar cuando esté todo homogéneo.
Nota: Con la fruta escarchada, hice algo que no es usual, pero yo lo hice. (Lave la fruta para quitarle el exceso de azúcar). Echa los trocitos de la fruta escarchada a la mezcla y ve rellenando los moldes a 3/4 de su capacidad.
Mete al horno los moldes de las magdalenas y baja la temperatura a 180ºC, y deja de unos 12 a 15 minutos. ( A los 12 minutos echa un vistazo a ver cómo van las magdalenas, ya os he comentado más de alguna vez que no todos los hornos son iguales. Lo bueno, la prueba del palillo, si sale limpio ya están echas).

Deja enfriar en una rejilla, cuando ya estén frías ya puedes incarle el diente a las magdalenas. En una de ellas hice la prueba de meterle un poco de chocolate y la verdad que salió muy buena.
Espero que os haya gustado y os animéis a preparar esta rica receta, y la compartáis en familia, con amigos o simplemente para vosotr@s.

Nos vemos la semana que viene con otra rica receta. Feliz Martes a tod@s!!!

Levadura fresca

Pizza de 5 quesos y trompetas de la muerte

Umm pizza, un alimento tan básico que cualquier ingrediente que le pongas esta bueno. ¿Y que mejor para los viernes por la noche que una rica pizza ¿Y si esta semana nos atrevemos con la pizza de 5 quesos y trompetas de la muerte ?

Esta semana por fin ya he conseguido hacer masa de pizza, con mi nuevo juguete de cocina la Mycook. El trabajo de un año para poder conseguirla, pero todo tiene su recompensa y orgullosa estoy de ello. En la página de Mycook, puedes encontrar muchísimas recetas, a las cuales aún estoy mirando. La receta de la masa de pizza, es la misma que se hace de forma manual, pero con ayuda de la máquina, os aseguro que queda genial.

Así que si te han entrado ganas de comer pizza, ponte el delantal y cocinar esta rica pizza de 5 quesos y trompetas de la muerte:

Ingredientes para la masa de pizza:

-400 grs Harina de trigo.

-190 ml de Agua.

-35 ml de Aceite de oliva.

-Sal.

-12 grs de Levadura fresca.

Ingredientes:

-Tomate casero.

-5 quesos que te gusten o yergas por casa. ( a tu elección).

-Trompetas de la muerte deshidratadas.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar pon a remojo las trompetas de la muerte en agua, aproximadamente durante un par de horas.

Paso 2.

Para hacer la masa en la Mycook:

Echa el agua, el aceite y la sal en el vaso. Lo programas a 30 segundos, a una temperatura de 40º a velocidad 2. Con este paso conseguimos calentar los ingredientes.
Añade la harina y la levadura. Lo programas 2 minutos y 30 segundos, velocidad amasado.
Saca la masa del vaso y haz una bola, cúbrela con un paño limpio y deja reposar durante 30 a 40 minutos.
Estira bien la masa con un rodillo o botella. (Yo la dice con la forma de la placa, rectangular).

Paso 3.

Una vez tengas la masa estirada, pon papel de horno sobre la bandeja y coloca encima la masa de pizza.

Echa una capa de tomate casero muy fina, corta los 5 quesos de manera irregular y colócalos en la masa como prefieras.

Corta a tiras las trompetas de la muerte y espolvorea por toda la masa.

Paso 4.

Pon a precalentar el horno a una temperatura de 220ºC. Cuando esté caliente mete la pizza al medio de nuestro horno y deja cocinar durante unos 17 minutos. (Los tiempos y la temperatura son variables con cada horno esto es orientativo).

Una vez que esté listo, y esta para ser disfrutada en compañía de los tuyos, bien con amigos, familia, pareja o con quien tú quieras.

La receta de esta semana, os da un sin fin de posibilidades, ya que puedes hacer las combinaciones que quieras con tus ingredientes favoritos. Espero que os haya gustado y nos vemos la semana que viene con otra rica receta.

trompetas de la muerte

Albóndigas de verdel en salsa

Esta semana compré verdeles en el mercado y decidí hacer unas albóndigas de verdel en salsa. Reconozco que esta receta no es muy cara en cuanto a calidad y cantidad. El verdel yo lo compré a unos 4,50€ el kilo, que no me pareció nada caro. Si a esto le añades unas almejas congeladas( 3€) y unas gambas ( 1,40€) también congeladas a un precio muy barato.

La cantidad que me salieron fueron unas 21, junto con las almejas, gambas y salsa, dan para unas 7 raciones. Si le añades las patatas, por si alguien viene sin avisar. Jeje

Y si quieres saber cómo realizar esta rica receta de albóndigas de verdel en salsa, ponte el delantal y a cocinar:

Ingredientes para 21 albóndigas de verdel:

– 2 verdeles grandes.

– Miga de pan de pueblo.

– Huevo.

– Caldo de pescado.

– 5 huevos cocidos.

– Leche desnatada.

– Perejil picado.

– Ajo picado.

– Sal.

– Harina de trigo.

– Aceite de oliva.

Salsa para las albóndigas:

– Caldo de pescado.

– 450 grs almejas.

– 200 grs de gambas.

– Harina de trigo.

– Una copa de vino blanco.

– Mantequilla.

– Sal.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, vas a preparar las albóndigas de verdel.

Limpia bien los lomos de verdel quitando todas las espinas. Desmenuza e incorpora la miga de pan con la leche. Seguidamente echa una pizca de sal, el ajo picado, el huevo y el perejil también picado. Para darle un toque diferente, echa un poco de caldo de pescado. Deja que todo se unifique, ve amasando para hacer una masa igual que para las albóndigas que haces de ternera o cerdo. Deja reposar unos 10 minutos.

Paso 2.

Pasados los 10 minutos, haz bolitas y enharina cada una de ellas.

Fríe en abundante aceite de oliva y reserva en papel absorbente.

Paso 3.

Para realizar la salsa:

En una sopera honda y amplia echa un taco de mantequilla y cuando desaparezca echa una cuchara sopera de harina. Cocina para que no nos sepa a harina la salsa. Seguidamente echa el caldo de pescado y remueve.

Paso 4.

En una sartén echa las almejas y una copa de vino blanco hasta que se abran. Ve retirando conforme se vayan abriendo. Cuando se hayan abierto todas el caldo que ha sobrado de abrir las almejas lo incorporamos a la salsa.

Paso 5.

En la salsa que nos habrá quedado algo liquida incorporamos las albóndigas y dejamos cocinar durante unos 15 minutos, para que se reduzca la salsa y espese un poco. Saca del fuego, echa las almejas y las gambas. Deja responsar unos minutos y listo para comer.

Para emplatar:

Finalmente, a la hora de presentar yo opte por poner de 4 a 5 albóndigas de verdel, almejas, gambas y un cuarto de huevo duro.

Con una copa de vino blanco y pan de pueblo, tienes la comida perfecta.

Espero que os haya gustado la receta de esta semana y os animéis a realizarla para poderla disfrutar con quién queráis.

Feliz semana a todos.

tapas

Tejas con almendras

Si quieres probar algo diferente para tomar un café o té, hoy te propongo unas ricas tejas con almendras. Son muy fáciles de hacer y los ingredientes son de estar por casa. Yo probé con poca cantidad, puesto que si no me salían, no quería tirar gran cantidad.

Y si quieres que los peques se diviertan cocinando contigo, esta receta es perfecta. Así, que si os animáis, a ponerse el delantal y a cocinar estar ricas tejas con almendras.

Ingredientes para 12 unidades:

– 80 grs de azúcar.

– 75 grs de mantequilla.

– 50 grs de harina de almendras.

– almendras laminadas.

– 2 huevos.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, pon a pre-calentar el horno a 220ºC.

Paso 2.

Mientras se calienta el horno, ponte con la mezcla. En un bol echa la mantequilla pomada a temperatura ambiente y el azúcar. Mezcla bien hasta que se quede una mezcla homogénea. Seguidamente separa las claras de las yema. Pon a punto de nieve las claras y mezcla con la mezcla anterior. Con movimientos envolventes desde fuera hacia entro.

Paso 3.

Después mezcla con la harina de almendras, y deja reposar unos minutos.

Prepara la placa del horno, extiende la masa dejando separación entre cada una de ellas. Pon unas laminas de almendra sobre cada teja. Hornea durante unos 5 minutos a 200ºC.

Finalmente saca cada una de las tejas y colócalas en una base redonda para que cojan forma de teja. Tiene que ser en caliente, sino se nos romperán. Deja enfriar y listas para acompañarlas como tú quieras.

Os espero la semana que viene con otra rica y deliciosa receta. Feliz Martes a tod@s.

postres

Blogueros 2.0. "Buñuelos de boniato y cebolla".

Este mes estoy aquí con todos vosotros. El mes pasado me venció, creo que la confianza como que lo que yo tenía en la cabeza me iba a salir, si o sí. Pero no fue así, me venció la confianza. Esto siempre va bien, para aprender que no hay que hundirse cuando las cosas no salen como uno quiere. Este mes toca “Boniato”, una verdura que es la primera vez que trabajo con ella. Mi pareja siempre estaba con que realizase unos buñuelos, así que me dije, voy a probar a realizar buñuelos. Es la primera vez y me arriesgo con estos dos ingredientes juntos y más aun realizar buñuelos.

Así que manos a la masa, veréis que divertido es realizar esta receta. Nos ponemos el delantal y a cocinar, buñuelos de boniato y cebolla!!!!!

Ingredientes para unos 40 buñuelos:

– 630 grs. de boniato. (2 Piezas).

– 2 Cebollas pequeñas.

– 275 grs de harina de trigo.

– 1 cuchara de postre de levadura química.

– 50 grs de azúcar ( al aroma de vainilla).

– Aceite de girasol.

Para rebozar:

– Azúcar.

– Canela.

Paso de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, pela el boniato y las cebollas, lávalas y córtalas en trozos medios para que a la hora de cocer se haga en menos tiempo. En una sopera mediana mete el boniato y la cebolla, junto con agua caliente y deja cocer durante unos 35 minutos.

Paso 2.

Cuando ya este tanto el boniato como la cebolla, deja la verdura escurrir para que nos suelte todo el agua ( que reservaremos, tanto para echarle luego a nuestros buñuelos, como para un caldito). Deja enfriar, y aplasta hasta crear un puré ( puedes ayudarte de una batidora, si te es más cómodo).

Yo soy de las de aprovechamiento a tope. No me gusta tirar nada, siempre intento reutilizar las sobras.

Paso 3.

En un bol, echa la harina tamizada. En un vaso echa la levadura y una cucharada de ese caldo que hemos reservado. Mezcla bien hasta que veas que se ha disuelto la levadura y añadeselo a la harina. Remueve con las manos e incorpora el puré. Yo lo realice con las manos, (pero también lo puedes realizar con la amasadora su tienes).

Te quedará una masa pegajosa, pero no excesivamente. Tapa el bol con un trapo limpio y deja reposar alrededor de una hora u hora y media.

Paso 4.

En una sopera alta, echa abundante aceite, cuando este caliente ( a una temperatura de 0 a 9, el 6).

Ve echando con cuidado, ayudándote de unas cucharas, haz unas bolitas y echalas con cuidado a la sopera, verás como ellas mismas se dan la vuelta. Doy palabra de ello, yo no me lo creía, pero yo os lo puedo asegurar. Fríe hasta que veas que quedan doradas y el interior echo. ( Yo las tuve durante aproximadamente un par de minutos por cada lado). Con la primera tanda que hagas, abre uno para ver si estas hecho o no, y tu marcas el tiempo.

Como siempre dijo, no todos los fuegos son iguales.

Prepara un plato con papel absorbente, para que el poco aceite que cogen se quede en el papel. Seguidamente rebozalos en un plato que habrás mezclado azúcar con canela.

Y listos para devorarlos!!!!!

Espero que os haya gustado y os animeis a realizar esta receta. Y ahora os dejo la lista de compañeros que otro mes más, participan en este reto.

María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/
Carlota: https://articuina.wordpress.com
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Vanessa: http://www.divertidoydelicioso.es/
Mónica: http://dulcedelimon.com
José Fernando: https://elemparrao.wordpress.com/
Mari Sol: http://elmenudemicocina.blogspot.com.es/
Elvira: http://elrincondeelvira.blogspot.com.es/search/label/Blog
Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Jorge: https://mastercocinillas.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Eva: https://pekandoconeva13.com/
Maribel: https://picoteandoideas.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/

Reto Blogueros 2.0

Flores

Esta receta me la paso una compañera del Curso que realice en La escuela El Azafrán, en Zaragoza este año para el mes de Febrero. Una señora mayor, que ponía mucho interés en todo lo que impartía el profesor. Cuidaba al detalle el tema de la decoración de los postres que realizamos en el curso. La verdad que hicimos piña todas las participantes, tanto hombre como mujeres , y esta señora le caí en gracia y me digo. “Como te encanta cocinar te paso una de mis recetas, es secreto, pero te dejo que lo publiques en tu blog”.

Así esta receta, la comparto con todos vosotros. Nos ponemos el delantal y a cocinar!!!

Ingredientes para unas 20 flores:

– 2 Huevos.

– 1/4 de leche entera.

– Añis.

– 170 a 200 grs de harina de trigo.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En un bol, echa todos los ingredientes y bate con la batidora. Tiene que quedar una masa homogénea.

Paso 2.

El molde para realizar las flores.

Paso 3.

Un una sartén honda, echa aceite de girasol abundante. Cuando veas que el aceite ya esta caliente, mete el molde de las flores en la mezcla ( muy importante que no rebase el molde), mete en el aceite de oliva y verás como se despega del molde. Fríe hasta que veas que esta con un tono dorado.

Saca todas las flores a un papel absorbente …….

Y ya esta listo para acompañar con un rico chocolate caliente, un café calentito o un rico leche con colacao.

Espero que os animéis a realizarla, no tiene mucha complicación, la verdad que por poco dinero tienes unos desayunos o meriendas al alcance de todos.

Os espero a todos la semana que viene, con otra rica receta.

harina

Brócoli con bechamel de queso azul.

Hace un mes que me sume a un grupo de cocineros. El mes pasado por motivos personales, no pude realizar la receta que se pedía, pero este mes, toca el brócoli por votación. Aunque no soy muy partidaria de esta verdura, de la única manera que yo la como es así. Aunque puede parecer muy simple, a mi me gusto mucho el resultado.

Esta receta es la que yo voy a presentar para la Edición de Marzo del 2017, en Juego de Blogueros 2.0.

Ahora me pongo el gorro y el delantal y a cocinar!!!!

Ingredientes para 2 personas:

– 1 Manojo de brócoli.

– 1 Tira de jamón serrano.

– Tacos de queso azul.

– Aceite de oliva.

Para la bechamel:

– Leche entera.

– Harina de trigo.

– Una cucharada de postre de mantequilla.

– Una pizca de nuez moscada.

– Una pizca de sal.

** El día anterior, me sobro coliflor ( lo hice puré, ahora veréis para qué).**

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, la bechamel.

En un cazo, pon el trozo de mantequilla y deja que se derrita. Incorpora la mantequilla, y rehógala durante unos 4 minutos, para que la bechamel no sepa ha harina cruda.Seguidamente echa de poco a poco la leche y por ultimo nuez moscada (al gusto). Durante el proceso de realización, mi consejo es no dejar de remover ( hace que la bechamel sea mas melosa y sin grumos). Cuando veas que la textura de la bechamel es la que nos interesa, la retiramos del fuego tapada.

Paso 2.

En una vaporera, pon agua en la base, y el el primer recipiente ve colocando los ramitos de brócoli ( previamente habremos lavado la verdura, muy importante). Deja cocer al vapor durante unos 7 minutos, para que nos quede al dente ( si quieres la verdura más hecha, déjalo un par de minutos más).

Paso 3.

Para realizar el crujiente del jamón:

Pon la loncha de jamón sobre una placa pequeña apta para el microondas, ponla a potencia máxima durante un minuto. (Quedará una loncha muy crujiente).

Paso 4.

** Con la coliflor que me sobro el día anterior”.**

Machaca con un tenedor dos cabecitas de colifor (de día anterior), y las añades a la bechamel. Remover muy despacio para que sea todo homogéneo y sin ningún tipo de grumo, para terminar la bechamel, echa en trozos pequeños el queso azul (al gusto). Reserva.

Paso 5.

Coloca el brócoli en el fondo de un plato, echa por encima la bechamel y espolvorea el crujiente de jamón serrano. Mete al horno con grill fuerte durante 2 minutos, para conseguir ese tono tostado que le da su encanto al plato.

Y listo, con una textura y sabor que te dejará con la boca abierta. Espero que os haya gustado.

Feliz Viernes y reto a tod@s!!

Y por ultimo os dejo la relación de compañeros y compañeras, que están inscritos en este reto.

Todos los blogs son increíbles y os animo a todos a pasaros por sus publicaciones.

Lista de blogs del grupo

Laura y Samuel: https://aglutina2.wordpress.com/

María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/…

Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/

Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com/

Fe: http://www.codigosecreto280.com/

Vanessa: http://www.divertidoydelicioso.es/

Mónica: http://dulcedelimon.com/

Chus: http://www.elcrepitardelosfogones.com/…

Inma: http://entre3fogones.com/

Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/…

Sandra: https://justfoodlovers.com/

Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/

Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es/…

Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/…

Jorge: https://mastercocinillas.com/

Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/…

Antxon: http://musloypechuga.com/

Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/…

Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/…

Taty: https://planetaty.wordpress.com/

Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/…

Kemberlyn: http://www.sonrisavegana.com/

Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/…

Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

sal

Coulan de chocolate negro.

La receta de esta semana, se la dedico a mi gran amiga Martita. Un fin de semana que estuvimos para verano en Burgos, hablando en el bar de un amigo, Marta me dijo “te pongo un reto de prepararme un rico Coulan de chocolate negro”. Yo investigando por Internet, pero no me convencía ninguna receta. Así que en el mes de Diciembre me apunte a un concurso que puso “El Azafrán”, y me toco el curso que yo quisiera, así que cuando vi en su pagina web, que hacían un curso de repostería, me dije “esta es mi oportunidad, para poder realizar mi reto”.

Así que dicho y hecho, cojí buena nota y lo realice en la escuela de cocina “El Azafrán”, en el mes de Febrero.

Hoy os muestro el resultado de este rico postre.

Así que nos ponemos el delantal y manos a la obra:

Ingredientes de Elaboración:

– 125 grs de chocolate negro.

– 125 grs de mantequilla.

– 3 huevos.

– 65 grs de azúcar blanco.

– 50 grs de harina.

– Una pizca de sal.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Ponemos una sopera ancha agua, y colocamos encima un bol amplio, incorporaremos el chocolate negro y lo ponemos a fundirlo al baño maría. El fuego tiene que estar a medio, no queremos que hierva a borbotones. Con una paleta iremos removiendo el chocolate para que se vaya fundiendo correctamente y homogéneamente. Cuando empiece a fundirse el chocolate,echa la mantequilla partida en tres trozos para que se ligue mejor con el chocolate y la pizca de sal. No dejaremos de remover en todo el proceso de fundido.

Cuando este fundido, lo separamos del fuego y reservamos.

Paso 2.

En otro bol, echa los tres huevos, los batiremos hasta que tripliquen su volumen.

Paso 3.

Incorporaremos a los huevos el chocolate poco a poco con movimientos envolventes. Seguidamente tamizaremos la harina y haremos el mismo proceso ( siempre con movimientos envolventes). Tiene que quedar una mezcla homogénea.

Paso 4.

Echa la mezcla en los moldes que vayas a utilizar hasta la mitad de su capacidad. Mete al horno a 180 a 190 ºC, durante aproximadamente unos 10 minutos o hasta que veas que en la parte del medio se abre una rajita.

Es el momento de sacarlos. Déjalos reposar un poco, para que se desmolden bien y no se nos rompa.

Y listos para ser devorados. Un placer de postre para todos los amantes del buen chocolate.

Esta receta, la realice en la escuela “El Azafran”, en Zaragoza. Muchas gracias a todos y sobre todo al cocinero Hugo Ardilla, por su paciencia.

Feliz Martes!!!!!

sal

Brazo de gitano, doble sabor.

La receta de esta semana es de mi madre, hoy es el día de su cumpleaños, y que mejor regalo que poner una de sus muchas recetas.

Un brazo de gitano, muy fácil de realizar y también de comer, puesto que cuando lo terminas, hay manos por detrás que lo harán desaparecer. A este rico postre, lo acompañas de un buen café o cola cao, y triunfas. Este tipo de recetas, admiten muchas variaciones, y cada uno las puede realizar a su gusto.

Y ahora, nos ponemos el gorro, el delantal, y ponemos en marcha el horno!!!!

Ingredientes para su Elaboración:

Para el brazo de gitano:

– 5 Huevos L

– 100 grs. de Harina.

– 80 grs. de Azúcar.

– Mermelada de frambuesa.

Crema pastelera:

– 1/2 litro de leche entera.

– 1 Vaina de vainilla.

– 115 grs. de azúcar.

– 30 grs. de maicena.

– 4 yemas de huevo.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, la crema pastelera:

Paso 1.1.

Pon un cazo al fuego y vierte la leche, junto con la vaina de vainilla ( para sacar todo el sabor de la vainilla, se abre por la mitad, extrayendo las semillas), deja cocer hasta que llegue a ebullición. Y reserva, fuera del fuego.

Paso 1.2.

En un bol alto, mezcla la maicena, el azúcar y las yemas de huevo. Bate bien a mano o bien con varillas, tiene que quedar homogéneo y ligero sin ningún grumo.

Paso 1.3.

A la mezcla anterior, le irás echando poco a poco la leche, sin dejar de remover. Cuando este todo mezclado, ponlo al fuego lento hasta que coja consistencia y espese. Retiramos del fuego y lo tapamos para que no se nos forme costra.

Paso 2.

Pon a pre-calentar el horno a 180 º C.

Paso 3.

Separa las claras de las yemas.

Coje las yemas y ponlas en un bol, junto con el azúcar. Bate enérgicamente, hasta que se quede una mezcla blanquecina. ( Si no lo quieres hacer a mano, puedes utilizar la batidora de varillas, hará el trabajo por ti).

Con las claras, en otro bol ponlas a punto de nieve, bien preta.

Paso 4.

Mezcla las claras con las yemas, con movimientos envolventes ( no lo pongas todo de golpe sino poco a poco)

Cuando este todo mezclado, ve incorporando de poco en poco la harina tamizada.

Paso 5.

En una placa de horno, pon papel de horno o cebolla y echa la mezcla en la placa y que quede todo a la misma altura. Mételo al horno a 180 º C durante unos 25 minutos.

Paso 6.

Sácalo del horno y con un trapo ve enrollando. Deja reposar durante unos 10 minutos hasta que se temple.

Paso 7.

Desenrolla el brazo, echa una fina capa de crema pastelera, deja unos 5 minutos para que se asiente. Cuando haya pasado el tiempo, echa una capa de mermelada de frambuesa por encima y enrolla.

Y ya los tienes listo para ser devorado por los tuyos. Espero que os haya gustado.

Felicidades Mami!!!!

postres

Rosquillas glaseadas al aroma de anís.

Un viernes por la tarde, terminas de trabajar cansada de toda la semana, y te viene un antojo de “Rosquillas”. Vas al supermercado y te empieza la imaginación de como realizarlas con la receta típica de nuestras abuelas, pero con un toque moderno. Con el tema de la repostería y más con las masas, últimamente me cuesta, pero con insistencia salen las cosas, y más cuando se le pone empeño y sobre todo mucho cariño. A mi encanta cocinar en cuento puedo con mi pareja, me encanta por que cuando quiere darle vueltas a una receta, es impresionante. En este caso, yo puse la receta típica de rosquilla, y mi pareja puso su toque personal. Así que decidimos poner a la receta rosquillas glaseadas al aroma de anís.

Y si te animas, ponte gorro y delantal !!!!!

Ingredientes para 25 rosquillas:

– 500 grs de harina.

– 4 Huevos L.

– 40 grs. de azúcar.

– 1 sobre de levadura.

– 2 limones.

– 125 ml. de anís.

– 125 ml de aceite.

– 1 pizca de sal.

Para el glaseado de anís:

– 1 cuchara sopera de azúcar glasé.

– 3 cucharas sopera de anís.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Pon en un bol amplio los huevos junto con el azúcar, bate con la batidora, cuando veas que todo esta homogéneo, coje los limones y con un rallador extrae su piel. Con esto conseguirás que coja aroma a limón.

Paso 2.

Cuando este todo mezclado, ve incorporando poco a poco el aceite. Ya tienes este paso hecho, ahora incorpora el anís y mezcla todo bien.

Paso 3.

En un plato hondo, mezcla la harina tamizada junto con el sobre de levadura. Cuando hayas terminado de tamizar todo, ve echando la harina de poco en poco para que se vaya integrando en la mezcla anterior.

Paso 4.

Cuando hayas terminado de integrar toda la harina, sacala del bol y dale unos movimientos a mano, para que se quede todo más uniforme.

Con la bola que hayas creado, tápala muy bien en papel film, y deja reposar durante una hora y media. Déjala en una zona seca (donde no haya mucha calor).

Paso 5.

Coje pequeños pizcos de masa y haz una forma de rosca ( al principio cuesta un poco el hacerlos, pero luego salen como churros).

Paso 6.

Una vez tengas bastantes rosquillas preparadas, ya puedes poner una sartén al fuego e ir calentando el aceite. Cuando veas que el aceite esta caliente, ve echando en tandadas de 5 a 6 rosquillas ( la sartén que utilice era mediana).

En una bandeja con papel absorbente ve dejando conforme vayas haciendo las rosquillas. Pasados 5 minutos, pasa cada rosquilla por azúcar y canela mezclado.

Paso 7.

Para realizar el glaseado:

En un bol, echa el anís junto con el azúcar glasé. Ve removiendo hasta que veas que coje una textura como tu quieras, en mi caso( la deje un poco espesa) para que se se quedase impregnado lo justo en cada rosquilla. Haz que realizarlo con una varilla, y echarlo en forma de hilo por cada una de las rosquillas.

Y listas para ser devoradas con un rico café o té.

Espero que os haya gustado la nueva propuesta, con el glaseado de anís. Espero vuestro comentarios.

Feliz Semana!!!

postres

Rollo de canela.

La receta de esta semana, se lleva la palma, unos rollos de canela. En esta ocasión es una de las recetas que dices un día de estos la hago, así va pasando el tiempo, como en este caso casi dos años para hacerla. La verdad es que estoy muy contenta con el resultado, pero son de aquellas recetas, que te las puedes permitir una vez al año (por lo menos en mi caso).

Es un postre o un desayuno según para quien, pero lo importante es el resultado, y que puedo compartirlo con todos vosotr@s.

La elaboración es para hacerla con tiempo y si tienes compañía para realizarla, mejor que mejor.

Y ahora si te has quedado con la intriga de saber más, sigue leyendo……..

Ah, y a ponerse el delantal!!!

Ingredientes para la Elaboración:

Para realizar la masa:

650 gr de harina de repostería.
8 gr de levadura de panadero seca.
250 ml de leche desnatada.
75 gr de mantequilla sin sal.
75 gr de azúcar blanco.
Una pizca de sal.
4 Huevos L.

Para realizar el relleno:

150 gr de azúcar moreno.
40 gr de harina de repostería.
125 gr de mantequilla sin sal.
75 gr de azúcar blanco.
Canela al gusto ( yo en este casi 3 cucharadas)

Para realizar el glaseado:

100 gr de azúcar glacé.
4 cucharadas de nata líquida.
Un poco de agua.

Pasos de Elaboración:

En primer lugar haremos la masa.

Paso 1.

Coje un bol, echa 325 gr de harina de repostería tamizada y la levadura; mezcla todo bien hasta que se quede todo integrado.

Paso 2.

Pon un cazo al fuego, echa la leche con el azúcar, la mantequilla y la pizca de sal, ve removiendo poco a poco para que no se nos queme, cuando veas que la mantequilla se ha derretido por completo, hay que retirarlo del fuego. Importante no tiene que llevar a hervir.

Deja que temple la mezcla.

Paso 3.

Cojemos el bol con los ingredientes secos (paso 1) y vamos añadiendo de poco en poco los ingredientes líquidos del (paso 2). Vamos batiendo con la batidora de varillas para que se forme una masa homogénea, seguidamente ve echando los huevos uno a uno.

Una vez la mezcla la tengamos bien tersa, la batimos a la máxima potencia, durante 2 minutos.

Paso 4.

Seguidamente, ve echando de poco a poco la harina restante (325 grs), poco a poco para que no se nos creen grumos.

Tras unos 5 minutos la masa estará elástica y no pegajosa.

Paso 5.

Si en este caso tienes una batidora amasadora tendrás que cambiar las barillas, en el caso contrario tendrás que hacerlo a mano.

Cuando tengas la mezcla bien amasada, deja reposar un bol con un poco de mantequilla derretida por toda la pieza. Y tápala con un film, evitaremos que se cree costra. La dejaremos en un lugar templado, durante 2 horas.

Para el relleno.

Paso 6.

Mezcla en un bol todos los ingredientes (azúcar moreno, harina, mantequilla y canela.) Tiene que quedar una masa pejagosa. Y reserva.

Paso 7.

Pasadas las dos horas de reposo, tendremos que ver que la masa se ha duplicado, la sacaremos del bol y la amasaremos para retirarle todo el aire, y esperamos 15 minutos.

Estira la masa con un rodillo y enharinala para que no se te pegue en la mesa. La forma la realizaremos rectangular y alargada. No hay que dejarla fina, sino un poquito gruesa.

Paso 8.

Una vez estirada la masa y realizada la forma, echaremos el relleno por toda la masa, sin dejarnos ningún hueco.

Enrollaremos con cuidado, poco a poco. Cuando lleguemos al final, uniremos con un poco de nata liquida o leche.

Paso 9.

Corta en trozos grandes el rollo de canela, y ponlos sobre el molde donde los vas a meter al horno. Tápalos durante una hora para que suba la masa y doblen su tamaño.

Paso 10.

Pasado ese tiempo, pinta los rollos con nata liquida.

Paso 11.

Mete al horno a una temperatura del 190ºC, (previamente pre-calentado) durante 30 minutos.

Tienen que quedar dorados, y para saber si están hecho, pincha con una aguja grande de hacer punto o un palillo, si sale limpio ya los tienes hecho, sino cada 5 minutos comprobar.

Dejar que se enfríe, y mientras preparamos el glaseado.

Paso 12.

En un bol, echa el azúcar glacé, incorpora la nata y mezcla, ve echando de poco a poco agua hasta que quede una mezcla a tu gusto (tiene que quedar densa)

Paso 13.

Cuando el rollo de canela este frío, echa el glaseado por encima, haciendo formas.

Y listo para ser devorado……

postres

Bollos de leche, al estilo Pili.

Para un desayuno lleno de energía, nada como unos buenos y ricos bollos de leche. Yo soy más partidaria de realizar la repostería en casa, sabes los ingredientes que te vas a comer. (Con esto no quiero decir que la repostería que sacan en el mercado sea mala, pero hay muchas cosas que no son muy beneficiosas para nuestro organismo.)

Esta receta, me la paso mi madre, que también es una muy buena repostera, y como a mí, nos gusta meternos y experimentar recetas nuevas o que nunca hemos realizado. Reconozco que le salieron estupendamente y muy suaves para tomarlos con le desayuno o entre horas.

Y ahora si os animáis, nos ponemos manos a la masa!!!

Ingredientes para 10 a 15 bollos:

600 grs de harina de fuerza.
60 grs de levadura de panadería.
250 ml e leche
10 grs de azúcar.
1 pizca de sal.
1 huevo.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Echa en un bol amplio la leche, la levadura y 200 gramos de harina, mezcla bien hasta que te quede una masa homogénea. Deja reposar la mezcla hasta que duplique su volumen.

Paso 2.

Cuando veamos que haya duplicado de volumen seguimos añadiendo más ingredientes. En este caso añadimos el resto de harina de fuerza ( 400 grs), seguimos amasando, incorporamos el azúcar y la pizca de sal. Tendremos que amasar, hasta que nos quede una masa consistente y homogénea. Deja reposar de nuevo la masa hasta que vuelva a duplicar su volumen.

Paso 3.

Pre- calienta el horno a 200 ºC.

Paso 4.

En un plato batiremos el huevo, y lo reservamos para pintar nuestro bollos.

Ve haciendo pequeña bolas alargadas de masa, en forma de bollo, y colócalas en una placa de horno ( podemos poner el fondo de la placa papel vegetal).

Una vez que las tengas, ve pintando cada una de ella con un pincel. (Con esto conseguirás que se queden morenitos).

Paso 5.

Mete la bandeja en el horno, baja el horno a 180º C y deja los bolos 15 minutos.

Una vez que estén, sácalos a una rejilla para que se enfríen.

Y listos para ser tomados en buena compañía y acompañándolo como tu prefieras.

Espero que os hay gustado. Hasta la próxima receta.

sal

Croquetas de Boletus.

La receta de hoy, es una de mis mejores croquetas que he realizado en todo este tiempo. Su sabor intenso a boletus, le da un toque muy sensual. Su cremosidad, su textura…..
El toque de sal trufada, también se da su toque de sabor, y en armonía con el boletus, es una explosión de sabor.
Esta receta se la dedico a un amigo especial, que también es un gran fan de mis croquetas, que ahora esta pasando por unos malos momentos, a ver si con esta receta, se anima y se mejora.

Si te has quedado con las ganas de probarlas, sigue leyendo…..

Ingredientes para 20 croquetas:

– 1 Kg. de Boletus.
– 1 cebolla grande.
– Leche desnatada.
– 4 cucharas de nata liquida para cocinar.
– Sal
– Aceite oliva.
– Nuez moscada
– Harina
– Sal trufada.

Para empanar:

– 2 Huevos frescos.
– Pan rallado con perejil picado.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En una sartén echa unas 6 cucharas soperas de aceite de oliva, mientras tanto, pica las cebollas en trocitos muy pequeños, y pon a freír la cebolla a fuego muy suave. ( Durante unos 20 minutos).

Paso 2.

Corta en trozos muy pequeños los boletus y echa un poco de sal trufada. Y reserva.

Paso 3.

Cuando ya tengas la cebolla pochada, échale el picado de los boletus que anteriormente has troceado. Remueve bien hasta que quede todo homogéneo.
Pon a calentar en un cazo la leche con la nuez moscada recién molida, hazlo a una fuerza baja.

Paso 4.

Ve echando la harina tamizada de poco en poco para que se tueste con la mezcla anterior, sin dejar de remover, una vez que ya hayas incorporado toda la harina, coge un cazo y ve echando de poco a poco la leche, remueve lentamente, para que la leche vaya absorbiendo la harina y todos los ingredientes, cuando hayas terminado con la leche echa un brick de nata liquida, y ve removiendo hasta que consigas la consistencia homogénea de la masa de las croquetas. verás que al cabo de los 10 a 12 minutos, ya tienes la masa de croquetas echa.

Paso 5.

Déjala enfriar a temperatura ambiente y luego mete en el frigorífico durante unas 4 horas.
La masa te quedará lista para poder manipular y poder realizar la forma de tus croquetas como más te guste.

Paso 6.

Para empanar:

En un plato rompe los huevos, bátelos y reserva.
En otro plato prepara pan rayado y reserva.

Con cada croqueta que has preparado pásala primero por huevo y luego por pan rayado, y reserva. Las croquetas que no te vayas a comer se pueden congelar, muy importante tiene que estar frío para que no hay ningún cambio de temperatura brusco.

Para freír:

En una sartén caliente echa abundante aceite, cuando este caliente ve echando las croquetas que se vayan a comer.

Si las probáis, luego no podréis para de comerlas. Espero que os haya gustado y os animéis a hacerlas, y sobre todo a comerlas.

tapas

Croquetas de Boletus.

La receta de hoy, es una de mis mejores croquetas que he realizado en todo este tiempo. Su sabor intenso a boletus,le da un toque muy sensual. Su cremosidad, su textura.....
El toque de sal trufada, también se da su toque de sabor, y en armonía con el boletus, es una explosión de sabor.
Esta receta se la dedico a un amigo especial, que también es un gran fan de mis croquetas, que ahora esta pasando por unos malos momentos, a ver si con esta receta, se anima y se mejora.

Si te has quedado con las ganas de probarlas, sigue leyendo.....

pan rallado

Croquetas de setas variadas.

Esta receta, la verdad que ha causado bastante furor entre mis amigos.
Reconozco que mis amigos son croqueteros, ya que siempre que hago alguna clase de croquetas, siempre son bien valoradas y siempre vienen a catar, y eso me gusta, por que les veo disfrutar comiendo y me hace sentir muy bien, por que son unas personas maravillosos y muy sinceras.
Esta receta va dedicada a mi croquetero ” B.S.M.”
Y ya sin más no os hago esperar, y vamos con las croquetas……..

Ingredientes para 25 croquetas:

– 750 grs de setas variadas. ( Yo las coji en una estación de servicio cerca de Burgos).
– 1 y 1/2 cebollas grandes.
– Leche desnatada.
– 4 cucharas de nata liquida para cocinar.
– Sal
– Aceite oliva.
– Nuez moscada
– Harina

Para empanar:

– 2 Huevos frescos.
– Pan rallado con perejil picado.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En una sartén echa unas 8 cucharas soperas de aceite de oliva, mientras tanto, pica las cebollas en trocitos muy pequeños, y pon a freír la cebolla a fuego suave. ( Durante unos 15 minutos).

Paso 2.

Corta en trozos muy pequeños, las setas variadas. Y reserva.

Paso 3.

Cuando ya tengas la cebolla pochada, échale el picado de las setas, que anteriormente has troceado. Remueve bien hasta que quede todo homogéneo.
Pon a calentar en un cazo la leche con la nuez moscada recién molida, hazlo a una fuerza baja.

Paso 4.

Ve echando la harina de poco en poco para que se tueste con la mezcla anterior, sin dejar de remover, una vez que ya hayas incorporado toda la harina, coge un cazo y ve echando de poco a poco la leche, remueve lentamente, para que la leche vaya absorbiendo la harina y todos los ingredientes, cuando hayas terminado con la leche echa un brick de nata liquida, y ve removiendo hasta que consigas la consistencia homogénea de la masa de las croquetas. verás que al cabo de los 9 minutos, ya tienes la masa de croquetas echa.

Paso 5.

Déjala enfriar a temperatura ambiente y luego mete en el frigorífico durante unas 5 horas.
La masa te quedará lista para poder manipular y poder realizar la forma de tus croquetas como más te guste.

Paso 6.

Para empanar:

En un plato rompe los huevos, bátelos y reserva.
En otro plato prepara pan rayado y reserva.

Para freír:

En una sartén caliente echa abundante aceite, cuando este caliente ve echando las croquetas que se vayan a comer.

Y listas para comer!!!!!

tapas

Croquetas de setas variadas.

Esta receta, la verdad que ha causado bastante furor entre mis amigos.
Reconozco que mis amigos son croqueteros, ya que siempre que hago alguna clase de croquetas, siempre son bien valoradas y siempre vienen a catar, y eso me gusta, por que les veo disfrutar comiendo y me hace sentir muy bien, por que son unas personas maravillosos y muy sinceras.
Esta receta va dedicada a mi croquetero " B.S.M."
Y ya sin más no os hago esperar, y vamos con las croquetas........

setas shiitake

Pelotillas de bacalao.

Esta semana, aprovechando que estaba el bacalao muy bien de precio, opte por comprar dos unidades y ver que podía hacer con tanto bacalao. Entre otras cosas, baraje estas pelolillas, bacalao en fritada, y ensalada con bacalao.

Todas estas recetas, os las iré poniendo a lo largo de esta temporada.

Y ahora manos a la masa!!!!!!!

Ingredientes para unas 33 pelotillas:

– 600 gr. de bacalao fresco.

– 1 cebolla grande, muy picadita.

– Harina.
– 1 cuchara postre de nuez moscada.

– Leche

– Aceite de Oliva.

– Sal

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Pon en una sartén amplia las 6 cucharas soperas de aceite de oliva.
Mientras tanto, pica las cebollas y pochala cuando el aceite este bien caliente, luego baja el fuego para conseguir que la cebolla no se nota en la pelotilla.

Paso 2.

En una taza grande pon a calentar la leche al microondas, a la máxima potencia durante unos 3 minutos, una vez que termine, echa la cuchara de postre de nuez moscada recién raspada y tápalo durante aproximadamente unos 10 minutos.

Paso 3.

Cuando ya tengas la cebolla pochada, échale el bacalao en lascas, remueve bien hasta que quede todo homogéneo, pero con cuidado para que no se nos rompan todas las lascas, y échale una pizca de sal.

Paso 4.

Ve echando la harina de poco en poco para que se tueste con la mezcla anterior, sin dejar de remover, una vez que ya hayas incorporado toda la harina, coge un cazo y ve echando de poco a poco la leche que ya previamente has infusionado con la nuez moscada.
Remueve lentamente, para que la leche vaya absorbiendo la harina y todos los ingredientes, verás que al cabo de los 10 minutos, ya tienes la masa de croquetas echa.

Paso 5.

Déjala enfriar a temperatura ambiente y luego mete en el frigorífico durante unas 24 horas.
La masa te quedará lista para poder manipular y poder realizar la forma de tus croquetas como más te guste.