Menu
Mostrando entradas con la etiqueta sal. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta sal. Mostrar todas las entradas

Otra receta de esturión, el mes pasado os puse mi primera con esturión, que la hice sencilla. Al ver el resultado de que es un pescado que no es fuerte, probé a realizarlo a la plancha. Buff, madre mía que cambio, os recomiendo que si tenéis la oportunidad lo probéis. Esta semana os propongo una rico lomo de esturión a la plancha con salsa tártara. He de reconocer que esta salsa, no la hago, sino que la compro. Por que hasta ahora no he encontrado una receta que realmente me guste.

Y si te has quedado con la intriga, ponte el delantal y cocinar este rico esturión a la plancha con salsa tártara:

Ingredientes para 2 personas :

-1 lomo de esturión ( aproximadamente de unos 300 grs).

-Salsa tártara.

-Sal en escamas. ( Opcional)

-Sal.

-Una lamina de piel de naranja.

-Nuez de mantequilla.

-Aceite de oliva.

-Pimienta negra molida.

-Una rama pequeña de romero.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, el lomo del esturión a ser posible con la piel. Pon una sartén con una nuez de mantequilla y ponlo a fuego medio- fuerte. Pon la piel sobre la sartén y deja cocinar durante unos 8 minutos (aproximadamente, hay que comprobar que esta hecho, sino dejarlo un par de minutos más). (Si ves que hace falta añadirle aceite de oliva sin problema, echa una cuchara sopera).

Paso 2.

Cuando ya veas que ya está hecho, dale la vuelta al lomo y deja un par de minutos. Retírale la piel, que observarás que se quita muy fácilmente. Verás que se ha quedado muy dorado y en su punto.

Paso 3.

Para el emplatado, pon en un lado el lomo de esturión, verás que te ha quedado una costra crujiente. Pon una rama de romero encima del esturión y coloca una lámina de piel de naranja ( le dará frescor). Y para terminar echa una cuchara sopera de salsa tártara. ( lo bueno que siempre puedes repetir en salsa).

Como podéis observar, son dos pasos muy fáciles, el esturión cuando lo vas a comer verás que se abre en lascas, algo que me sorprendió mucho. Espero que si tenéis la oportunidad os animéis a probarlo, os aseguro que os sorprenderá tanto como a mí.

Nos vemos la semana que viene con otra rica receta. Y al mes que viene otra receta de esturión.

Feliz Martes a tod@s!

0

Esta semana nos marcamos un rico tomate a la plancha con codorniz escabechada. La única elaboración que tiene algo de elaboración es el escabechado de la codorniz. Tengo que dar la gracias por la codorniz, al marido de mi compañera de trabajo. Santi, muchas gracias por la codorniz y a ti Pilar, por ser como eres. Sois una pareja muy especial y os deseo lo mejor.

Y ahora si quieres saber cómo realizar esta rica receta de tomate a la plancha con codorniz escabechada, ponte el delantal y a cocinar.

Ingredientes para 2 personas:

– 1 Codorniz escabechada.

* Ingredientes para la codorniz en escabeche.

– Aceite de oliva.

– Vinagre.

– Agua.

– La codorniz limpia y a trozos.

– 2 tomates de la huerta de Zaragoza.

– Canónigos.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, haz la codorniz en escabeche.

Coloca en una sopera la codorniz en trozos medios, con un poco de aceite de oliva y séllalo. Seguidamente echa dos partes de aceite de oliva, una de vinagre y otra de agua. Deja cocinar durante unos 15 minutos. Pasados los 15 minutos, deja reposar durante unos días. ( Yo en este caso lo deje durante unas tres semanas).

Paso 2.

En una sartén, pon una gota de aceite. Mientras se calienta, lava los tomates. Con uno grande y hermoso corta en ruedas de dos dedos de grosor ( este nos interesa para la plancha). Con el otro lo cortas en trozos medios ( como guarnición).

Cuando esté la sartén caliente, coje el tomate para plancha y deja tostar el tomate unos 2 minutos por cada lado. Reserva.

Para el emplatado:

En un plato llano, coloca el tomate plancha en el medio del plato. Coloca encima la codorniz en escabeche. Alrededor coloca el tomate cortado a trozos y los canónigos. Vierte un poco del jugo del escabeche y ya tienes listo este rico plato.

Espero que os haya gustado y nos vemos la semana que viene, con otra rica receta.

0

Esta semana voy a preparar un rico pollo en su salsa con zanahorias. Esta receta lleva muy pocos ingredientes y muy baratos. Una forma saludable de comer pollo, no siempre en plancha ni al vapor.

El pollo es bajo en grasas y con las zanahorias, hace una combinación muy sana. Las zanahorias son ricas en potasio, fósforo, vitamina A y en fibra. En este caso esta guisado en un caldo de pollo, hecho casero. De esta receta como me sobró un par de garras de pollo, así que la semana que viene os voy a hacer una receta de aprovechamiento.

Nos ponemos el delantal y a cocinar.

Ingredientes para 4 personas:

-4 contra muslos.

– 2 zanahorias.

– 1 cebolla grande.

– 1 diente de ajo.

– Aceite de oliva.

– Sal.

– Pimienta blanca.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar cortamos el contra muslo por la mitad. Así que salpimentamos y lo sofreímos a fuego fuerte, con una cuchara de aceite de oliva, para que se dore. Una vez dorado saca a un plato y reserva.

Paso 2.

Pela las zanahorias y cortalas en ruedas no muy gruesas. Pica la cebolla, el ajo muy picado y donde hemos freído el pollo, echamos la cebolla y las zanahorias. Sofreímos a fuego lento, y cuando veas que la cebolla ha cogido algo de color, incorpora el pollo. Echa agua fría hasta que cubra el pollo y a cocer durante unos 30 minutos. ( El tiempo de cocción va en función de las piezas de pollo, en este caso no eran muy grandes).

Finalmente, para el emplatado.

Pon un trozo de pollo, en este caso una garrica, con unas zanahorias y el caldo que está delicioso. Ayúdate con un buen trozo de pan.

 

La receta de esta semana, la puedes dejar echa el día anterior, estará con más sabor. Como puedes observar,  no por tener más ingredientes va a ser mejor el plato.

Un plato saludable, que lo puedes acompañar como tú quieras. Como he comentado antes, me sobró pollo, así que la semana que viene. Nos toca otra vez pollo, vamos a hacer  una receta de aprovechamiento.

Espero que os haya gustado y nos vemos la semana que viene.

Feliz Martes a todos!

0

Esta semana ¿nos marcamos unas ricas albóndigas de ternera con tomate?. En la receta es muy importante la carne que utilizamos, pero no menos la salsa de tomate. En mi caso, las albóndigas son sólo de ternera, no he querido añadirle nada más. Y que decir de la salsa de tomate ( casera, casera). Ya os he comentado en más de alguna ocasión que en mi casa es típico para el mes de agosto, hacer conserva. Y la realizamos para todo el año, para toda la familia. Es un día muy intenso, puesto que tienes que madrugar un poco, para que no se haga demasiado tarde.

Y ahora que os he dado dos pistas, para preparar estas ricas albóndigas de ternera con tomate. Nos ponemos el delantal y a cocinar.

Ingredientes unas 15 albóndigas:

– 500 grs de carne picada de ternera.

– Miga de pan.

– Huevo.

– Leche.

– Ajo picado.

– Perejil.

– Aceite de oliva.

– Sal.

– Harina para rebozar las albóndigas.

– Salsa de tomate. ( puedes utilizar el tomate que más te guste).

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, ponte con la masa de las albóndigas. En un bol pon la carne picada de ternera, sazonala y pica el ajo en trozos muy pequeños.

Pon en un tazón pequeño echa un poco de miga de pan, y ponlo arremojo con la leche. Tiene que quedar bien empapada de leche, le dará una textura más suave a las albóndigas.

Añade la miga de pan a la mezcla de la carne picada de ternera, echa el huevo en crudo y mezcla. Echa el perejil y deja reposar durante unos 15 minutos.

Paso 2.

Transcurridos los 15 minutos de reposo, coge con las manos y ves haciendo unas bolas de tamaño medio ( o como te gusten). Pásalas por harina y seguidamente fríe en aceite bien caliente.

En una sopera honda echan el tomate  casero, calienta hasta su veas que ha reducido e incorpora seguidamente las albóndigas de ternera. Deja cocer durante unos 15 minutos y ya están listas en ser degustadas por quien vosotros queráis.

 

Espero que os haya gustado la receta de esta semana y os deseo una buena semana a todos.

0

Ahora que estamos en época de mejillones, hoy me marco una receta muy sencilla y con pocos ingredientes. La receta de hoy es mejillones con tomate picante. A parte de ser muy barata y rápida d hacer. En este caso el tomate es casero, echo en casa.

Los mejillones son una fuente de energía, que nos aporta potasio, vitamina B12 y proteínas, beneficiosas para nuestro organismo.

Y si quieres saber cómo preparar estos ricos mejillones con tomate picante, ponte el delantal y a cocinar:

Ingredientes para 4 personas:

– 1, 5 kgs de mejillones.

– Una taza de café de vino blanco.

-500 grs de tomate casero.

– Aceite de oliva.

– Sal.

– ( Para el picante yo eche un puñado de guindillas de varias clases picante mezclado con aceite de oliva). Va en función de la tolerancia al picante. A mi me gusta muy picante, pero puedes echar las guindillas o cayenas que creas convenientes.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, limpia los mejillones. Quítales las barbas y las lapas que lleva la concha de mejillón incrustada. Pásalas por agua limpia.

Paso 2.

Mientras se van abriendo los mejillones, pon una sopera con el tomate casero y ve calentando.

Coje un puñado o la cantidad que quieras de cayena o guindilla picante y échala en un vaso batidor. Echa aceite de oliva y bate hasta que veas que queda todo ligado. Cuela y retira las pepitas. Con el aceite resultante, echa en el tomate y cocina durante unos 20 minutos.

Paso 3.

Pon una sopera al fuego con una taza de vino blanco al fuego. Cuando empiece a hervir echa los mejillones que habrás limpiado previamente. Conforme se vayan abriendo respira a una fuente.

Para el emplatado: 

Coloca los mejillones en una fuente amplia y sobre ellos echa el tomate picante por encima y ya están listos para comer.

 

Finalmente puedes acompañarlos con una rico vino blanco o albariño.

 

Espero ro que os haya gustado y nos vemos la semana que viene con otra rica receta.

Feliz Martes!

0

Si quieres preparar una rica receta para navidades, esta te puede ayudar, solomillo en salsa de champiñones. Una receta que te puede sacar de muchos apuros si no tienes mucho tiempo en estas fechas. Incluso te lo puedes dejase echo el día de antes, cogerá mucho más sabor.  Con pocos ingredientes tendrás un plato para dejar a tu familia con la boca abierta. Esta receta, se la pasé a mi compañera Pilar, y la realizó el día del cumpleaños de su marido. Y os puedo asegurar que le quedo espectacular, le felicitaron por la comida que había realizado.

Asi, que si quieres saber todos los pasos para hacer éste solomillo en salsa de champiñones, ponte el delantal y a cocinar:

Ingredientes para 6 personas:

– 2 solomillos de cerdo.

– 2 bricolaje de nata para cocinar.

– 1 bandeja de champiñones laminados.

– Aceite de oliva.

– Pimienta negra molida.

– Sal.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, marca el solomillo. Pon una sartén al fuego con unas gotas de aceite, mientras se calienta el aceite, ve cortando el solomillo de un dedo y medio de grosor. Pon las ruedas de solomillo y solo márcalas ( aproximadamente durante 1/2 por cada lado). Y reserva.

Paso 2.

En la misma sartén que has marcado el solomillo, echa los champiñones laminados y sofríelos. Y reserva.

Paso 3.

Aprovechando que tienes la sartén caliente, echa los dos bricks de nata para cocinar, deja a fuego lento que se espese. Pasados aproximadamente unos 10 minutos a fuego lento ( cuando veas que se ha espesado la salsa).

Paso 4.

Y finalmente pasados los 10 minutos, echa los champiñones y las ruedas de solomillo. Deja cocinar conjuntamente, durante unos 3 minutos a fuego lento. Y ya los tienes listo para comer en el momento o al día siguiente.

 

Espero que os guste la propuesta para estas Navidades. Ya queda menos para las Navidades. Os espero la semana que viene con otra receta.

 

0

Hoy fideos de judía verde con panceta, una forma divertida y original de comer verdura. Si tienes hijos, es una manera de introducir verduras muy graciosa. Siempre se ha dicho que los niños son poco comedores de verdura. Yo creo que poniendo un poco de imaginación, podemos introducir a los niños a comer verduras, que son fundamentales para el crecimiento.

Si quieres saber cómo hacer estos ricos fideos de judía verde con panceta, ponte el delantal y a cocinar:

Ingredientes para 3 personas:

– 500 grs de judía verde.

– 3 tiras de panceta.

– Sal.

– Aceite de oliva.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, coge la judía verde y córtala a lo largo. De cada una te saldrán aproximadamente unas 3 tiras. Cuando termines lávalas y escurre.

Paso 2.

En una vaporera, pon los fideos de judía verde aproximadamente unos 15 minutos. ( con este tiempo queda al dente, si quieres que queden más echos, déjalo unos 5 minutos más).

Paso 3.

Pon una sartén al fuego, mientras se calienta, corta a tiras muy finas la panceta. Fríe la panceta hasta que la veas tostada y déjala en papel absorbente.

Y por último para emplatar, pon los fideos de judía verde echa una cucharada de aceite de oliva por encima en crudo y coloca al lado la panceta tostada.

Espero que os haya gustado la receta de esta semana, y si la probáis con vuestros hijos, espero vuestros comentarios de que les ha parecido.

Feliz Martes a todos!

0

Después de unos meses de no poder participar en los retos. Este mes ha tocado la patata y como voy algo mejor de tiempo, me he animado. La verdad que los meses en los que no he participado han salido muchas recetas muy ricas y divertidas. Mi aportación este mes en el Juego de Blogueros 2.0 Huevos rotos, pero no a los que estamos acostumbrados. Espero que os guste, la verdad es que lleva trabajo la realización del platos, pero luego el resultado es espectacular.

Dar las gracias a Mónica, por aceptarme en el grupo. Mónica tiene el blog Dulcedelimón, y es la que organiza todo en este juego de blogueros en el cual, los participantes ponemos nuestras creaciones que se nos ocurren. Una forma muy divertida de ver las creaciones de todos los participantes, de como nos estrujamos los cerebros para realizar recetas, que no encontramos en ningún restaurante.

 

Ahora os dejo la lista de todos los participantes para el reto del mes de Septiembre:

Maria Jose: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/Elvira: https://www.asisecomeengranada.com/Vanessa: http://www.divertidoydelicioso.es/Mónica : http://dulcedelimon.comEva: http://dulcesfelicidades.blogspot.com.es/Mari Sol: http://elmenudemicocina.blogspot.com.es/Inma: http://entre3fogones.com/Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/Silvia K.: http://kuinetes.com/ Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/Laura: https://nekokitchenglutenfree.wordpress.com/Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/Eva: https://pekandoconeva13.com/Maribel: https://picoteandoideas.com/Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/

Nos ponemos el delantal y a cocinar estos ricos huevos rotos:

Ingredientes por persona:

– 1 patata grande.

– 4 o 5 tiras de cecina.

– 1 huevo.

– Aceite de pimentón.

– Aceite de oliva suave para confitar.

– Sal.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, pela la patata. Con un molde bien cuadrado o redondo, presiona sobre la patata para que se quede de forma cuadrada o redonda. ( Yo en este caso os he puesto de las dos formas). Con un molde redondo más pequeño introduce en el medio de la patata como en la foto. Con el tubo de patata que te ha salido, corta un trozo y reserva.

Pon un cazo a fuego muy bajo, e incorpora las patatas. Déjalas confitar durante unos 15 a 20 minutos.

Paso 2.

Una vez que tengas las patatas confitadas, sácalas con cuidado y reserva en un plato plano.

Paso 3.

Pon una sartén al fuego, y con los restos de trozo de patata que ha sobrado, haz patatas paja. Fríe en el aceite que has utilizado para el confitado y fríe muy bien para que se queden tersas.

Paso 4.

Coje un huevo y separa la clara de la yema. Reserva la yema en la nevera, para que no pierda frío.

Pon una sartén al fuego con unas gotas de aceite, impregna el molde redondo con un poco de aceite y coloca el molde en medio de la sartén. Bate las claras y echa las claras por fuera del molde. Deja que se cuaje y retira en un plato hondo.

Paso 5.

Ahora tenemos todos los ingredientes para el emplatado de nuevos huevos rotos.

– La cecina cortada en tiras.

– La patata confitada y dorada.

– Patatas pajas.

– Rueda para colocar las patatas pajas.

– Clara para el fondo del plato.

– Yema.

Paso 6.

Pon la clara que has frito en el fondo del plato. Coloca en el hueco del medio la patata que una vez que has confitado, le das una segunda fritura para que quede tostada.

Paso 7.

Cubre con la cenina todo el exterior de la patata.

Paso 8.

Con las ruedas de patata que hemos hecho, clavamos las patatas paja que hemos frito. ( A modo de palillos). Y lo colocamos en un lado del plato.

Paso 9.

Opcional:

Puedes hacer una aceite de pimentón ( en un vaso batidor, echa aceite de oliva y pimentón hasta que emulsione). Para echar alrededor de la clara.

Y por último coloca la yema de huevo en el huevo que hemos dejado, echa una pizca de sal. Y listo para comer estos ricos huevos rotos.

 

Espero que os haya gustado mi reto de este mes y el de mis compañeros. Nos vemos en el próximo reto en el mes de octubre.

0

Esta semana os propongo una rica sopa fría de tomate. Con productos de la huerta, y ahora estamos en temporada de ricos tomates. Una receta muy saludable, ya que el tomate es rico en vitaminas y minerales. Aporta vitamina C, vitamina A, hierro y potasio. La receta la puedes hacer con tus hijos siempre con la supervisión de un adulto. Es una manera de pasar tiempo con los niños.

Nos ponemos el delantal y nos ponemos hacer est rica sopa fría de tomate.

Ingredientes para 4 personas:

– 8 tomates.

– 1 cebolla.

– 4 huevos cocidos.

– 2 tiras de jamón serrano.

– Ajos al gusto.

– Aceite de oliva.

-Vinagre de vino tinto.

– Sal.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, pon un cazo al fuego con agua y cuece los huevos. (Yo los dejé unos 10 minutos y seguidamente los puse en agua fría con hielo).

Paso 2.

En un batidora vaso americano, echa uno a uno los tomates, que previamente habrás lavado. Después echa la cebolla y los ajos ( yo en mi caso eche 4, me gusta muy fuerte). Sigue mezclando en la posición 2, durante unos 3 minutos.

Paso 3.

Cuando hayas terminado de batir pasa por un chino ( nos quedará la sopa muy fina sin pepitas y sin pulpa).

Paso 4.

Vuelve a poner la sopa de tomate en la batidora de vaso, echa una pizca de sal y vinagre (al gusto). Bate en la posición 1, durante 2 minutos, seguidamente ve echando poco a poco el aceite, hasta que quede todo homogéneo.

Paso 5.

Con las tiras de jamón serrano, córtalas en trozos muy pequeños y reserva. Haz lo mismo con los huevos.

 

Y finalmente, para emplatar coloca la sopa en el fondo de una ensaladera. Echa por encima los trozos pequeños de jamón y el huevo picado. Decora con una línea final de aceite de oliva crudo por encima.

Una sopa fría de tomate, para ti y los tuyos, con muy pocos ingredientes y muy baratos. Espero que os haya gustado.

Hasta la próxima semana, con otra receta rica y muy fresca. Nos vemos.

0

En esta ocasión os traigo una receta muy rica, aunque sé de buena mano que no le gusta a todo el mundo. Un rico magret de pato con aceite de ajo negro. Yo al principio era muy rehacia, y mi pareja siempre me anima. Y ahora recetas de comida que antes era impensable que comiera, me gusta probar y luego decidir.

Un error que se comete, es comer por los ojos y yo lo digo desde mi punto de vista. Algunos estaréis conmigo y otros no. Pero no todos pensamos lo mismo, ni hay que hacerlo, para mi hay que hacer críticas constructivas.

Últimamente, estoy viendo grupos en los cuales, la gente es cruel. Y es una de las cosas en las que no estoy de acuerdo. En los grupos, creo que todos estamos para aprender, y las recetas pueden o no gustar. Pero lo que no es justo, es que la gente critique sin más.

Un blog, no es fácil de hacer, yo en mi caso lo hago por afición y gracias a mi hermano, se ha podido llevar a cabo.

Desde el año 2011, estoy escribiendo recetas y he tenido de todo. Hay gente que les gusta,  hay gente que no me conoce y hay gente que no le gusta, pero por ello critico.

Todos estamos para aprender, y después de esta pequeña alusión, me pongo el delantal y a cocinar este rico magret de pato con aceite de ajo negro.

Ingredientes para 2 personas:

– 400 grs de magret de pato.

– 1 huevo L.

– Ajo negro.

– Aceite de oliva.

– 2 patatas pequeñas.

Para acompañar, unas ricas patatas y una mahonesa de ajo negro.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, haz la mahonesa de ajo negro. Pon en un vaso batidor un huevo, aceite de oliva y 3 ajos negros. Deja la batidora quieta y durante unos minutos, no lo muevas. Cuando veas que empieza a salir unos hilillos, ve moviendo muy despacio hacia arriba y abajo, hasta que te quede esspesa. Y reserva en la nevera.

Paso 2.

Pela las patatas y lávalas. Córtalas en rodajas y fríe en abundante aceite. Retira cuando estén echas y reserva.

Paso 3.

Pon una sartén a fuego fuerte, y mientras haz los cortes como te muestro en la foto.

En forma de rejilla, tiene que ser los cortes profundos, pero no llegando a la carne del pato.

Coloca la pieza del magret con la piel hacia abajo, deja freír durante unos 6 minutos. ( verás como la grasa aumenta en la sartén, no te preocupes es normal).

 

Paso 4.

A los 6 minutos dale la vuelta, deja otros 2 o 3 minutos.

Y finalmente saca de la sarten, y ya esta listo para cortar y comer junto con las patatas. Añade un poco de aceite de ajo negro por encima del magret. Y sobre las patatas echa un poco de esta rica mahonesa de ajo negro.

 

Esta receta, se puede hacer para cualquier ocasión. La pega de esta receta, es que el magret de pato y el ajo negro, no es muy barato. Pero creo que todos nos merecemos algún que otro capricho.

Espero que os haya gustado, y me contéis si os ha gustado o no.

Nos vemos la semana que viene, con otra rica receta.

0

Te gusta la pasta, esta semana te traigo una receta muy sencilla y sabrosa. Unos ricos rigatoni con guindilla y ajo. Una receta que con muy pocos ingredientes y muy económica.

La pasta es muy necesaria para nuestro organismo, y contiene proteínas, magnesio, entre otras muchas propiedades.

Ingredientes para 5 personas:

– 500 grs de rigatoni.

– 5 ajos.

– 3 cadenas.

– Sal.

– Aceite de oliva.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, pon una sopera grande con agua con sal. Cuando empiece ha hervir hecha la pasta. ( Deja cocer con las instrucciones del fabricante, y cocerlos al gusto de cada uno).

Paso 2.

Mientras se cuece la pasta, ve cortando los ajos en cuadrados muy pequeños y la guindilla. Ponlo todo en un vaso y deja macerar hasta tengas la pasta hecha.

Paso 3.

Y finalmente una vez cocida la pasta, escurre muy bien y coloca en una plato hondo. Aliñea con la mezcla preparada de guindilla y ajo.

Y lista para comer, esta receta te sirve para comer tanto en verano como en invierno.

Espero que os hayas gustado, y como siempre os animo a probarlo.

Os espero la semana que viene, con otra rica y divertida receta.

0

Otra receta más de mi viaje por la zona norte, en este caso Asturias.  Después de una caminata de unas 7 horas,unas vistas increíbles, una ruta sin marcar. Sendas interminables, temperatura muy agradable en el mes  agosto y una compañía inmejorable.

En un bar de los Llames de Pria, nos prepararon un rico cachopo, con unas patatas al cabrales  y unas botellas de sidra bien frías. Había que recuperar fuerzas, y estaba todo muy delicioso.

Cuando llegamos a cudillero, nos quedamos alucinados con el pueblo. Pequeño, pero mágico. Unas vistas preciosas y su gente muy amable.

Alli, en una tienda, hicimos estragos. Cogímos varias clases de queso, gamonue, cabrales y uno ahumado.

Y ahora que os he abierto la curiosidad y el hambre, nos ponemos el delantal y a cocinar estas ricas patatas al cabrales.

Ingredientes para 2 personas:

– 2 patatas para freír.

– queso cabrales.

– nata líquida.

– sal fina.

– sal gruesa.

– aceite de oliva.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, pela las patatas y lávalas bien en agua fría. Corta las patatas en forma de bastones no muy gordos. Sécalas bien y reserva para freír.

Paso 2.

En un cazo, pon una gota de aceite echa la nata líquida y unos trozos generosos de queso cabrales. Remueve hasta que quede una salsa homogénea y no muy líquida. Reserva.

Paso 3.

En una sartén pon aceite de oliva, fríe a fuego medio-lento hasta que cogan un tono dorado.

Saca las patatas y deja reposar durante unos 5 minutos. Pon de nuevo la sartén con el aceite de oliva a fuego fuerte, y vuelve  a meterlas durante un par de minutos. ( una forma de que salgan crujientes).

En un plato que habrás puesto papel absorbente, echa las patatas, retira el exceso de aceite. Echa una pizca de sal fina y otra pizca de sal gruesa. Remueve, pon un plato plano y echa por encima la salsa de queso cabrales.

 

No me digas que te vas a perder de hacer esta receta, son muy pocos pasos y el sabor es extraordinario si te gusta el queso.

Y ahora  come un trozo de pan de pueblo, unas pocas patatas al cabrales y un vaso con sidra fresquita.

Espero que os haya gustado y probéis la receta, hasta la próxima semana.

0

Hoy toca pescado blanco, gallo al aroma de eneldo. El gallo es de los pescados blancos que tienen una gran cantidad de vitamina 6 y ácido fólico. También tiene minerales saludables para nuestro organismo como el magnesio, potasio, hierro entre otros. Es un pescado que por su sabor, es muy fácil para que los peques de la casa comiencen a comer pescado. Hay que acostumbrarlos desde pequeños a que coman de todo. Yo lo que siempre he pensado es, primero que prueben, luego que ellos decidan. Pero no limitarlos a los pescados de siempre, hay que animarles a que hay más alimentos que las patatas o la pasta.

Y ahora, os animo a preparar este rico gallo al aroma de eneldo:

Ingredientes para 2 personas:

– 1 gallo de aproximadamente 750 grs  a 1 kg.

– 2 Cucharas de aceite de oliva.

– Eneldo.

– Sal.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer pre-calienta el horno a unos 200 ºC.

En una bandeja amplia echa un hilo de aceite de oliva sobre el fondo, coloca encima el gallo. Echa sal por encima, otro hilo de aceite de oliva y espolvorea el eneldo.

Paso 2.

Mete la bandeja al horno cuando ya nos marque que esta caliente, y deja a temperatura de 170ºC, durante unos 10 minutos. ( el tiempo del pescado va en función del peso, en este caso del gallo, puesto que el gallo peso unos 850 grs). También hay que decir, el gusto de cocción de cada uno. En este caso, quedo el gallo muy jugoso.

 

Y listo para comer, como puedes observar con pocos ingredientes, puedes realizar ricos platos. Yo lo acompañé con medias lunas de patatas fritas y dos salsas.

Tu puedes combinarlo como quieras.

 

Animaros a comer pescado, esta es una receta muy básica y deliciosa. Espero que os haya gustado y nos vemos la semana que viene.

Feliz Martes!!!!

0

Almejas reloj o relojito. Que nombre tan singular para unas almejas. Ya os he contado que siempre que puedo voy al mercado a ver que productos nuevos traen. Esta semana ha tocado Reloj, una almeja muy fina que debe su nombre a la forma circular de la almeja. Yo nunca había oido hablar de esa almeja y la señora que me las vendió me recomendó realizarlas como si fuera unas almejas de toda la vida. Su sabor es muy suave, así que con cualquier salsa, aliño que le hagais, estan estupendas.

La receta de esta semana, Reloj al vino blanco y perejil, a ponerse el delantal y a cocinar!!!!!

Ingredientes para 4 personas:

– 500 grs de almejas reloj.

– 100 ml de vino blanco.

– 4 dientes de ajo muy picados.

– Sal.

– Perejil fresco.

– Aceite de oliva virgen extra.

– Pimienta molida negra.

– Sal gorda.

 

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, mete las almejas reloj en un recipiente hondo con abundante sal gorda. Yo en este caso las deje en agua con sal durante un par de horas.

Paso 2.

En una sopera honda echa un par de cucharadas soperas de aceite, ponlo a fuego bajo. Mientras ve cortando el ajo muy picado e introducelo en el aceite para que se vaya tostando poco a poco.

Pica el perejil fresco, que previamente habrás lavado.

Paso 3.

Cuando veas que ha cogido un leve tono a tostado el ajo, incorpora cuidadosamente la almeja reloj, echa el vino blanco y remueve desde las asas de la sopera con cuidado de que no se rompa ninguna almeja reloj. Deja con la tapa cerrada hasta que veas que se abren, una vez que veas que el 85% de las almejas reloj están abiertas, espolvorea el perejil y retira del fuego.

Con el calor restante, verás como se abren el resto de las almejas.

 

Esta rica tapa de almejas reloj al vino blanco y perejil, la puedes acompañar de una rico vino verdejo para los adultos y para los peques con algún refresco sin azúcar.

Espero que os haya gustado la propuesta de esta semana, una receta rica y muy muy barata.

0

A la mayoría de la gente este plato no le gusta, pero creo que hay que probar y luego ya decir si gusta o no. Yo hasta hace unos años era muy rara con este tipo de comidas, pero a raíz de abrir un poco la mente y mi pareja que siempre me anima a probar. A la hora de probar comidas no muy comunes, mi pareja siempre me lo hace de una manera, por la cual me entre por el ojo y me anime a probar.

Reconozco, que he ido avanzando en comidas no muy comunes, y poco a poco os iré poniéndolas. Para mucha gente a lo mejor es muy común, pero para mí no lo es.

Y ahora, si quieres realizar de esta manera tan sencilla, poneros el delantal y a la cocina, hoy ancas de rana en tempura!!!

 

Ingredientes 4 personas:

– Unas 60 ancas de rana.

– Agua fría.

– Harina de tempura.

– Aceite de Oliva.

– Limón.

– Sal.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, haz la tempura.

En un bol echa la harina ( yo la tamizo), y ve incorporando poco a poco la harina. Tiene que quedar una mezcla homogénea y con una textura no muy espesa.

Paso 2.

En una sartén, echa abundante aceite y ponlo al fuego medio- fuerte.

Paso 3.

Con las ancas, las secarás bien con papel absorbente. Echa sal por encima y ve metiendo en la tempura las ancas.

Ve friendo hasta que cojan un tono dorado, y saca al plato con papel absorvente para quitar el exceso de aceite.

 

Pon un plato llano, reparte las ancas por todo el plato, coloca unas rodajas de limón. Os animo a atreveros a comer ancas y comentarme los resultados.

 

Buena semana a todos….

0

 

En la receta de esta semana, conejo con ajo aceite al horno. Una carne que ahora es más consumida por los consumidores, por su precio, es una carne magra y con pocas calorías. Esta vez, realice el conejo en el horno que me cojí, ya que tiene una función de horno de leña, y hay que reconocer que no es lo mismo, pero se asemeja.

Con el ajo aceite, tuve que realizarlo dos veces, puesto que a la primera se me cortó.

Como siempre dice un buen amigo, hay que tener maña para que te salga a la primera y tener un buen día. (Jejeje). La verdad, que no tiene que salir todo a la primera, siempre hay que cometer fallos, para aprender de ellos y nunca perder el animo en la cocina.

Una receta que no te llevará mucho tiempo, salvo el preparar el ajoaceite.

Ingredientes para 4 personas:

– 1 Conejo limpio grande.

– 2 Ajos.

– Una pizca de sal.

– Aceite de Oliva virgen extra.

– Perejil, para adornar.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, pon a pre calentar el horno a 220 ºC.

Paso 2.

En una bandeja de horno, pon papel de horno untado con una pincelada de aceite. Coloca el conejo boca abajo, echa un poco de sal y unas gotas de aceite. Deja el conejo en el horno, y baja la temperatura  180 ºC, durante 30 a 45 minutos ( en función de como te guste de al punto a bien hecho).

Paso 3.

Para realizar el ajo aceite en un mortero:

Echa un ajo partido en 4 trozos, machaca, echa un poco de sal, y ve poco a poco echando el aceite. Lo importe, desde mi punto de vista, es no dejar de remover. Tiene que quedar una textura, en la cual cuando lo pongas boca abajo el ajo aceite, no caiga.

Paso 4.

Finalmente saca el conejo del horno, corta en trozos hermosos y acompaña con una cucharada de ajo aceite.

Y listo para comer!!!!!!!

 

Yo lo acompañé con un buen vino del Campo de Borja y un pan de pueblo.

Espero que os haya gustado.   Feliz Semana a tod@s!!

0

Hace un mes que me sume a un grupo de cocineros. El mes pasado por motivos personales, no pude realizar la receta que se pedía, pero este mes, toca el brócoli por votación. Aunque no soy muy partidaria de esta verdura, de la única manera que yo la como es así. Aunque puede parecer muy simple, a mi me gusto mucho el resultado.

Esta receta es la que yo voy a presentar para la Edición de Marzo del 2017, en Juego de Blogueros 2.0.

Ahora me pongo el gorro y el delantal y a cocinar!!!!

Ingredientes para 2 personas:

– 1  Manojo de brócoli.

– 1 Tira de jamón serrano.

– Tacos de queso azul.

– Aceite de oliva.

Para la bechamel:

– Leche entera.

– Harina de trigo.

– Una cucharada de postre de mantequilla.

– Una pizca de nuez moscada.

– Una pizca de sal.

** El día anterior, me sobro coliflor ( lo hice puré, ahora veréis para qué).**

 

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, la bechamel.

En un cazo, pon el trozo de mantequilla y deja que se derrita. Incorpora la mantequilla, y rehógala durante unos 4 minutos, para que la bechamel no sepa ha harina cruda.Seguidamente echa de poco a poco la leche y por ultimo nuez moscada (al gusto). Durante el proceso de realización, mi consejo es no dejar de remover ( hace que la bechamel sea mas melosa y sin grumos). Cuando veas que la textura de la bechamel es la que nos interesa, la retiramos del fuego tapada.

Paso 2.

En una vaporera, pon agua en la base, y el el primer recipiente ve colocando los ramitos de brócoli ( previamente habremos lavado la verdura, muy importante). Deja cocer al vapor durante unos 7 minutos, para que nos quede al dente ( si quieres la verdura más hecha, déjalo un par de minutos más).

Paso 3.

Para realizar el crujiente del jamón:

Pon la loncha de jamón sobre una placa pequeña apta para el microondas, ponla a potencia máxima durante un minuto. (Quedará una loncha muy crujiente).

Paso 4.

** Con la coliflor que me sobro el día anterior”.**

Machaca con un tenedor dos cabecitas de colifor (de día anterior), y las añades a la bechamel. Remover muy despacio para que sea todo homogéneo y sin ningún tipo de grumo, para terminar la bechamel, echa en trozos pequeños el queso azul (al gusto).  Reserva.

Paso 5.

Coloca el brócoli en el fondo de un plato, echa por encima la bechamel y espolvorea el crujiente de jamón serrano. Mete al horno con grill fuerte durante 2 minutos, para conseguir ese tono tostado que le da su encanto al plato.

Y listo, con una textura y sabor que te dejará con la boca abierta. Espero que os haya gustado.

Feliz Viernes y reto a tod@s!!

 

 

Y por ultimo os dejo la relación de compañeros y compañeras, que están inscritos en este reto.

Todos los blogs  son increíbles y os animo a todos a pasaros por sus publicaciones.

Lista de blogs del grupo
Laura y Samuel: https://aglutina2.wordpress.com/
María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/…
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com/
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Vanessa: http://www.divertidoydelicioso.es/
Mónica: http://dulcedelimon.com/
Chus: http://www.elcrepitardelosfogones.com/…
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/…
Sandra: https://justfoodlovers.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es/…
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/…
Jorge: https://mastercocinillas.com/
Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/…
Antxon: http://musloypechuga.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/…
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/…
Taty: https://planetaty.wordpress.com/
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/…
Kemberlyn: http://www.sonrisavegana.com/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/…
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

 

 

0

La receta de esta semana, se la dedico a mi gran amiga Martita. Un fin de semana que estuvimos para verano en Burgos, hablando en el bar de un amigo, Marta me dijo “te pongo un reto de prepararme un rico Coulan de chocolate negro”. Yo investigando por Internet, pero no me convencía ninguna receta. Así que en el mes de Diciembre me apunte a un concurso que puso “El Azafrán”, y me toco el curso que yo quisiera, así que cuando vi en su pagina web, que hacían un curso de repostería, me dije “esta es mi oportunidad, para poder realizar mi reto”.

Así que dicho y hecho, cojí buena nota y lo realice en la escuela de cocina “El Azafrán”, en el mes de Febrero.

Hoy os muestro el resultado de este rico postre.

Así que nos ponemos el delantal y manos a la obra:

 

Ingredientes de Elaboración:

– 125 grs de chocolate negro.

– 125 grs de mantequilla.

– 3 huevos.

– 65 grs de azúcar blanco.

– 50 grs de harina.

– Una pizca de sal.

 

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Ponemos una sopera ancha agua, y colocamos encima un bol amplio, incorporaremos el chocolate negro y lo ponemos a fundirlo al baño maría. El fuego tiene que estar a medio, no queremos que hierva a borbotones. Con una paleta iremos removiendo el chocolate para que se vaya fundiendo correctamente y homogéneamente. Cuando empiece a fundirse el chocolate,echa la mantequilla partida en tres trozos para que se ligue mejor con el chocolate y la pizca de sal.  No dejaremos de remover en todo el proceso de fundido.

Cuando este fundido, lo separamos del fuego y reservamos.

Paso 2.

En otro bol, echa los tres huevos, los batiremos hasta que tripliquen su volumen.

Paso 3.

Incorporaremos a los huevos el chocolate poco a poco con movimientos envolventes. Seguidamente tamizaremos la harina y haremos el mismo proceso ( siempre con movimientos envolventes). Tiene que quedar una mezcla homogénea.

Paso 4.

Echa la mezcla en los moldes que vayas a utilizar hasta la mitad de su capacidad. Mete al horno a 180 a 190 ºC, durante aproximadamente unos 10 minutos o hasta que veas que en la parte del medio se abre una rajita.

Es el momento de sacarlos. Déjalos reposar un poco, para que se desmolden bien y no se nos rompa.

 

Y listos para ser devorados. Un placer de postre para todos los amantes del buen chocolate.

 

Esta receta, la realice en la escuela “El Azafran”, en Zaragoza. Muchas gracias a todos y sobre todo al cocinero Hugo Ardilla, por su paciencia.

 

Feliz Martes!!!!!

0

Ya estamos cerca de las Navidades, siempre intentas cambiar el menú o poner algo nuevo. En  mi casa es bastante tradicionales, pero poco a poco voy incorporando alguna novedad.

La receta que os propongo, es una de las que recuerdo que hacía mi madre, no para estás fechas, pero tranquilamente puede servir para estos días.  Ahora los jarretes tienen un precio asequible, y con el acompañamiento que os propongo no os sale muy cara.

Y si os habéis quedado, con la intriga de la receta de mi mamá, seguid leyendo !!!!!!

Ingredientes para 5 personas:

– 1 a 1,5 Kg de Jarretes.

– 15 Alcachofas naturales.

– 20 Puntas de espárragos blancos.

– 2 Cebollas.

– 1 Vaso de coñac.

– Aceite de Oliva.

– Sal.

– Agua o  caldo de pollo muy ligero. ( aprox. 1 litro).

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, cuando vayamos a la carnicería le diremos al carnicero que nos corte los jarretes en trozos medios ( para evitar que se hagan puré). Mi consejo es dos dedos de grosor.

Paso 2.

Corta la cebolla en trozos medios, y echala en la olla con un par de cucharadas de aceite de oliva. Sofríe un poco seguidamente echa los jarretes para darles un dorado y sellarlo. Cuando este dorado incorpora el vaso de coñac y deja que se evapore el alcohol.

Paso 3.

Cierra la tapa de la olla, ponlo en la posición 2, cuando empiece a salir vapor bajar la potencia a 7, durante unos 30 minutos.

Paso 4.

Pasados los 30 minutos de cocción, abre la olla y comprueba que los jarretes están en su punto de cocción.

Paso 5.

Para la cocción de las alcachofas:

Limpia las alcachofas  y cortadas por la mitad, las metes en la olla durante 15 minutos, limón exprimido y la cáscara de éste. Y reserva.

Paso 6.

Una vez que se haya terminado los jarretes y las alcachofas de cocer, será todo unificar.

Incorpora las alcachofas al guiso de jarretes, junto con las puntas de  espárragos blancos, déjalos con el fuego apagado y la tapa bien cerrada, durante unos 10 minutos.

 

 

Y una forma diferentes de comer los jarretes con muy pocos ingredientes, pero de un sabor increíble. Y si lo acompañas de un buen cava aragonés, mejor que mejor.

 

Os animo a todos a realizar este plato, para estas fechas tan señaladas.

Feliz Navidad a tod@s!!!!!!

 

0

Col rehogada.
En la receta de hoy, la simplicidad es la reina de la receta de esta semana. Os la presento tal cual, recuerdo que mi madre me ha hacía, pero como siempre os digo, he cambiado varias cosas a como la realizaba mi madre.
Son dos pequeños detalles, y cada uno en su casa se lo puede realizar de cualquier manera.
Yo hago una versión entre las dos.
Si os sigue interesando, sigue leyendo.

Ingredientes para 2 personas:

– 8 Hojas de Col.
– Láminas de ajos.
– Jamón serrano, a tiras. ( mi madre siempre lo realizaba con panceta)
– Aceite de oliva.
– Cebolla picada.
– Sal.
– Vinagre de manzana. (este mi madre, no lo incluía).

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En una sopera pon agua y cuando empiece a hervir, echa las hojas de col, cortadas de forma irregular. (Yo suelo quitar la parte de abajo del tallo, puesto que me parece muy duro), echa un poco de sal y unas gotas de vinagre. Deja cocer, hasta que estén hechas ( en mi caso lo deje más tiempo del que realidad necesitas, por que a mi me gustan muy tiernas que se deshagan). Para que queden al dentes, con 15 minutos es suficiente.

Paso 2.

En una sartén, pon unas gotas de aceite de oliva, para pochar la cebolla y los ajos hasta que nos quede casi transparente, echamos las tiras de jamón serrano, lo dejamos un minuto y añadimos la col ya escurrida.
Le vamos dando vuelta a fuego despacio para que la col coja el gusto del apaño.
Y listo para comer!!!!
Como puedes observar en dos pasos tienen una receta muy fácil de hacer para todos aquellos que les gusta la verdura sin complicaciones.
Espero que os sirva de ayuda y hasta la próxima receta.

0

Author

authorHello, my name is Jack Sparrow. I'm a 50 year old self-employed Pirate from the Caribbean.
Learn More →



Labels