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Mostrando entradas con la etiqueta nueces. Mostrar todas las entradas
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Como aprovechamiento de los grelos de la semana pasada, me quedo otros 300 grs. Así que opte con hacer esta receta con ingredientes de estar por casa, salvo las barquillas. Que las compré en el súper que había una promoción de 50% la segunda unidad. Así que como venían amigos a cenar, aproveche para que lo probasen. Me gusta que vengan amigos y prueben nuestros experimentos en casa. La verdad que se quedaron sorprendidos con el resultado. Así que os ánimo a preparar esta barquillas de grelos con carne de entraña gratinada.

Nos ponemos el delantal y el gorro y a cocinar:

Ingredientes para unas 12 barquillas:

– 12 barquillas.

-3 filetes a tiras de carne de entraña.

– 6 nueces.

– Queso rallado.

– Aceite oliva suave.

– Sal.

 

– Mahonesa de ajo negro.

* 3 ajos negros.

* Aceite de oliva.

* Sal.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, pon una sopera al fuego con agua. Mientras se calienta el agua, lávala bien los grelos  (retira el barro que puedan llegar y las puntas). Cuando empiece a hervir el agua, echa los grelos y deja cocer durante unos 15 minutos con una pizca de sal. Escurre bien, para retirar el exceso de agua.

Coje unas barquillas y coloca los grelos cocidos en el fondo de la barquilla.

Paso 2.

Para la mahonesa de ajo negro:

Coje un vaso batidor, echa aceite de oliva, los 3 ajos negros enteros y una pizca de sal. Mete la batidora y hasta que no veas que salen muchos hilillos, no levantes la batidora. (En este caso nos interesa la mahonesa espesa).

Echa una cucharada de mahonesa de ajo negro encima de los grelos.

Paso 3.

Pon una sartén al fuego con unas gotas de aceite y fríe muy poco la carne de entraña. ( El tono que en este caso he optado para carne de entraña es la de la foto, pero cada a su gusto. Date cuenta que luego va al horno a gratinar).

Coloca las tiras de la carne de entraña encima de la mahonesa de ajo. Luego pon unos trocitos pequeños de ajo negro encima de carne.

Paso 4.

Pon un poco más de mahonesa de ajo negro, y echa queso rallado por encima con unos trozos de nuez picada.

Y finalmente gratina en el horno, durante unos 10 minutos.

Este es el resultado de las barquillas de grelos con carne de entraña gratinada.  Espero que os haya gustado, os animéis a probar los grelos y si os animáis, contadme que os ha parecido.

Feliz Martes a todos!

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Aunque  la semana pasada fueron las Fiestas del Pilar en Zaragoza, y es muy típico comer cordero asado. Yo después de las fiestas cuando hay un poco de exceso de comida y bebida, que mejor que un rico wok de carne de entraña y nueces caramelizadas. En poca cantidad te llena mucho, y con pocos ingredientes haces un gran plato. Ya sabéis que siempre podéis modificar la receta a vuestro gusto. Y me gustaría que si hicierais la receta y la modifiquéis, me dijeseis cómo os ha quedado. Siempre os digo que si tenéis alguna duda, en lo que pueda os ayudaré.

Y ahora nos marcamos un rico wok de carne de entraña y nueces caramelizadas, ponte el delantal y a cocinar:

Ingredientes para 4 Woks:

– 400 grs de carne de entraña cortada en tiras.

– 40 grs de guisantes.

– 1 cebolla cortada en juliana.

– Nueces.

– Miel.

– Bambú.

– Salsa de ostras.

– Aceite de oliva.

– Salsa de soja.

 

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar para caramelizar las nueces.  Pon una sartén a fuego medio alto y echa un poco de miel y seguidamente echa las nueces. Da un par de vueltas hasta que queden bien impregnadas de miel y brillantes. Saca del fuego y reserva.

Paso 2.

En una sartén echa una cucharada sopera de aceite de oliva, y fríe con fuego fuerte la carne de entraña. Sólo un minuto. Saca y reserva.

Paso 3.

En el mismo wok, echa la cebolla en juliana y sofríe, mueve enérgicamente y ve salteando. Cuando veas que la cebolla está a tu gusto ( en mi caso al dente), echa rápidamente la carne de entraña, con los guisantes, el bambú. Remueve y cuando pasen un par de minutos, echa la salsa de ostras con la salsa de soja, con un poco de agua. Deja cocer durante 2 minutos a fuego fuerte y listo para comer.

Para emplatar cada wok:

Pon un par de cucharadas soperas de wok en cada uno de los boles y coloca por encima las nueces caramelizadas.

Si te atreves puedes comerlo con los palillos chinos y sino puedes comerlo con tenedor. A mi gusta comerlo  con palillos al costarme mas comer, me lleno antes. Jejeje. De todas formas disfrutar del wok, como más os guste. Siempre en la mejor compañía.

Espero que os haya gustado, y nos vemos la semana que viene.

Buen apetito a todos!!

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Ya estamos a final del año y nos toca receta de postre. Esta semana, un rico strudel de manzana, frutos secos y canela. Esta receta fue realizada en las cocinas del Azafrán, en el mes de Febrero. Una receta que fue muy divertida realizarlas con mis compañeros y compañeras en el curso, que como siempre lo imparte Hugo Ardilla (Gran cocinero).

Nos ponemos el gorro y el delantal y a cocinar!!

Ingredientes para 7 porciones:

Para strudel:

– 1 Lámina de hojaldre.

– 1 y 1/4 de  manzanas reinetas.

– Mantequilla.

– Azúcar.

– Almendra tostada en lámina.

– Nueces.

– Canela.

 

Para la crema pastelera:

– 1/2 litro de leche entera.

– 125 grs de azúcar.

– 3 yemas de huevos.

– 1 rama de canela.

– 45 grs de maicena.

 

Pasos de Elaboración:

Para la crema pastelera:

Paso 1.

Pon un cazo al fuego medio bajo, incorpora la leche y la canela en rama ( dejamos infusionar). Reservamos un poco de leche para la maicena.

Paso 2.

En un bol amplio, mezclamos la maicena, las yemas de los huevos, junto con el azúcar y lo que habíamos reservado de leche. Mezclamos muy bien con la batidora, tiene que quedar muy lisa la mezcla ( sin ningún tipo de grumos).

Paso 3.

Cuando se haya infusionado la leche con la rama de la canela, la pasaremos por un colador. En el recipiente en el cual tenemos colada la infusión, ponlo de nuevo al fuego medio – bajo. Ve incorporando la mezcla de la maicena con la leche que tenemos al fuego poco a poco sin dejar de remover, cuando este la crema a nuestro gusto y sin ningún grumo, retira del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Paso 4.

Pon el horno a pre-calentar a 180 ºC, con calor arriba y abajo.

Para el strudel:

Paso 5.

Extiende la lámina de hojaldre y pintala con la mantequilla previamente derretida. Echa por encima azúcar y un poco de canela. Repite esta misma operación con tres láminas más.

Echa en la mitad de las láminas,  la mezcla de la crema pastelera, la manzana ya pelada y cortada en trozos pequeños. Antes de cerrar el strudel, pon unas nueces cortadas por la mitad y las láminas de almendras tostadas.

Paso 6.

Cuando el relleno ya esta listo, cierra la parte de la derecha de la lámina hacia el centro y haz lo mismo con la parte de la izquierda. Echamos azúcar por encima al gusto.

Paso 7.

Coloca el strudel en una placa de horno plana, introduce en el horno hasta que se dore ( aproximadamente unos 15 minutos). Si a los 15 minutos no esta dorado, tendrás que ir observando hasta que se dore y quede como en la foto de dorado.  Como siempre digo, no todos los hornos son iguales.

 

En cuento veas que esta dorado, saca del horno y deja templar un poco. Y listo para comer, puedes comerlo en caliente o en frío, como tú prefieras. Espolvorea un poco de azúcar glass por encima. Decora con unas frambuesas.

 

Espero que os haya gustado el postre de esta semana, y que la compartáis con la gente que querais.

 

¡¡Feliz NocheVieja a tod@s!!

 

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Otro mes más, y ya son muchos, en los cuales os traigo los postres que realice en la escuela el Azafrán en Zaragoza.

Desde aquí y como siempre, darles las gracias por permitir publicar las recetas que realizamos en la escuela para todos vosotros.

Esta semana, toca un postre muy rico y fácil de hacer, Bizcocho de zanahoria y jengibre.

No os cuento más y si is interesa la receta seguid leyendo:

 

Ingredientes para 6 ó 8 raciones:

Para el bizcocho:

– 135 grs de zanahorias.

– 1/2 naranja.

– 2 huevos.

– 35 grs de panela o azúcar moskovado.

– 120 grs de harina de fuerza.

– 1/2 sobre de levadura química.

– Nueces.

– Pasas.

– Azúcar avainillado.

– Jengibre.

– Canela en polvo.

– Nuez moscada.

– Cardamomo.

– Pimienta negra.

– Sal.

– Aceite de girasol.

 

Para el frosting:

– 30 grs de mantequilla pomada.

– 60 grs de crema de queso.

– 25 grs de azúcar glass.

 

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, pon a pre-calentar el horno a unos 200 ºC.

Pela las zanahorias y rallarlas muy finas. Con un pelador ralla la piel de la naranja y reserva.

Paso 2.

Bate lo huevos que estarán a temperatura ambiente, junto con el azúcar moreno y el azúcar moskovado o panela. Bate bien la mezcla hasta que la veas cremosa. Añade la zanahoria, la ralladura de la naranja, un poco de jengibre picado, el zumo de la naranja, el aceite de girasol.

Paso 3.

En un bol mezcla la harina que previamente habrás tamizado, junto con la levadura seca, la sal y las especias en polvo.

Paso 4.

Juntamos las dos mezclas y removemos con movimientos envolventes. Seguidamente añade las pasas y las nueces picadas.

Paso 5.

En un molde, engrasalo por las paredes con un poco de aceite y harina. Retira el sobrante con pequeños golpes.

Vuelca la mezcla sobre el molde e introduce en el horno. Baja la temperatura a 180ºC, aproximadamente unos 25 a 35 minutos. Como siempre os indico, son tiempos relativos, puesto que todos los hornos no son iguales.

Os aconsejo que a partir del minuto 25 echéis un vistazo con un palillo haber si esta realizado o le falta.

Deja enfriar.

Paso 6.

Para el frosting:

Bate la mantequilla pomada junto con la crema de queso, el azúcar y el azúcar avainillado. Hasta que te quede una mezcla homogénea.

Una vez frío el bizcocho, corta porciones y decora con un poco de frosting por encima.

Y finalmente listo para ser devorado!!!!!!!!!.

Puedes acompañarlo con café o un rico té.

 

Espero que os haya gustado la receta, y os veo a todos la semana que viene, con otra rica receta.

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Ya estamos a final del mes y nos toca receta de postre. Esta semana, un rico strudel de manzana con pasta filo. Esta receta fue realizada en las cocinas del Azafrán, en el mes de Febrero. Una receta que fue muy divertida realizarlas con mis compañeros y compañeras en el curso, que como siempre lo imparte Hugo Ardilla (Gran cocinero).

Con la colaboración de todos, la receta salio increíble; ya que cada uno pone su granito de arena en realizar la receta. Todas las dudas, ocurrencias y demás, Hugo con una sonrisa en la boca te las contesta.

Y sin más dilación, nos ponemos el gorro de cocina y a realizar la rica receta de esta semana!!

Ingredientes para 6 u 8 porciones:

Para strudel:

– 3 Láminas de pasta filo.

– 2 manzanas reinetas.

– Mantequilla.

– Azúcar.

– Canela.

 

Para la crema pastelera:

– 1/2 litro de leche entera-

– 125 grs de azúcar.

– 3 yemas de huevos.

– 1 rama de canela.

– 45 grs de maicena.

 

Pasos de Elaboración:

Para la crema pastelera:

Paso 1.

Pon un cazo al fuego medio bajo, incorpora la leche y la canela en rama ( dejamos infusionar). Reservamos un poco de leche para la maicena.

Paso 2.

En un bol amplio, mezclamos la maicena, las yemas de los huevos, junto con el azúcar y lo que habíamos reservado de leche. Mezclamos muy bien con la batidora, tiene que quedar muy lisa la mezcla ( sin ningún tipo de grumos).

Paso 3.

Cuando se haya infusionado la leche con la rama de la canela, la pasaremos por un colador. En el recipiente en el cual tenemos colada la infusión, ponlo de nuevo al fuego medio – bajo. Ve incorporando la mezcla de la maicena con la leche que tenemos al fuego poco a poco sin dejar de remover, cuando este la crema a nuestro gusto y sin ningún grumo, retira del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Paso 4.

Pon el horno a pre-calentar a 180 ºC, con calor arriba y abajo.

Para el strudel:

Paso 5.

Extiende una lámina de pasta filo y lo pintas con la mantequilla previamente derretida. Echa por encima azúcar y un poco de canela. Repite esta misma operación con tres láminas más.

Echa en la mitad de las láminas,  la mezcla de la crema pastelera, la manzana ya pelada y cortada en trozos pequeños. Antes de cerrar el strudel, pon unas nueces cortadas por la mitad.

Paso 6.

Cuando el relleno ya esta listo, cierra la parte de la derecha de la lámina hacia el centro y haz lo mismo con la parte de la izquierda. Echamos azúcar por encima al gusto.

Paso 7.

Coloca el strudel en una placa de horno plana, introduce en el horno hasta que se dore ( aproximadamente unos 10 minutos). Si a los 10 minutos no esta dorado, tendrás que ir observando hasta que se dore y quede como en la foto de dorado.  Como siempre digo, no todos los hornos son iguales.

 

En cuento veas que esta dorado, saca del horno y deja templar un poco. Y listo para comer, puedes comerlo en caliente o en frío, como tú prefieras.

 

Espero que os haya gustado la propuesta, y que la compartáis con la gente que querais.

 

Hasta la próxima semana.

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Esta semana, cupcake de zanahoria, una receta de mi compañera Bea, una tarde en el trabajo, nos sorprendió con este rico cupcake de zanahoria, y la verdad que lo bordo en el sabor y en la textura. Yo realmente le dí mi enhorabuena, había realizado un trabajo excelente y por ello, esta semana os pongo la receta, por que ya os anticipo de antemano que si la realizas os va a sorprender, así que si queréis saber más, seguir leyendo los pasos …….
 

Ingredientes para 15 y 20:

– 150 grs. de harina.
–  150 grs. de azúcar.
–  150 cls de aceite.
– 50 grs de nueces picadas.
– 2 huevos.
– 200 grs. de zanahoria.
– 1/2 cuchara de esencia de vainilla.
– 1 cucharada de postre de levadura en polvo.
– 1/2 cucharadita de canela molida.
Para el frosting:
-150 grs. de queso de untar.
– 150 grs. de mantequilla.
– 200 grs. de azúcar glass.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, pre-calienta el horno a 180 º C.

Paso 2.

Coje las zanahorias, pelalás y pica en trocitos pequeños.
En un bol, pon las zanahorias picadas, el aceite, el azúcar, las nueces, los huevos y la esencia de vainilla, mezcla todo con la batidora de varillas hasta que consigas una mezcla homogénea.
Una vez tengas la mezcla realizada, ve incorporando de poco a poco la harina y la canela.

Paso 3.

Ve colocando la cantidad hasta la mitad del molde de cupcake que vas a utilizar.
Mete en el horno durante aproximadamente unos 15 a 20 minutos ( como ya os he comentado siempre depende del horno).

Paso 4.

Para el frosting:
– Bate la mantequilla con las varillas y añadir de poco en poco el queso, hay que ligar la mezcla para que se unan los sabores, cuando termines el queso, ve añadiendo el azúcar glass, hasta que se homogeneice todo.

Paso 5.

Cuando estén los cupcakes fríos, pondremos encima el frosting. Os podéis ayudar de una manga pastelera para colocar el frosting encima del cupcake.
 Finalmente el resultado es el que veis en la foto, y el sabor es increíble, yo os animo a realizarlo, sorprenderéis a todos con el sabor de la zanahoria con el queso de untar.
Y desde aquí agradecerle a Bea, que me haya dejado poner su receta en mi blog.
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Cupcake de zanahoria.

Esta semana, una receta de mi compañera Bea, una tarde en el trabajo, nos sorprendió con este rico cupcake de zanahoria, y la verdad que lo bordo en el sabor y en la textura. Yo realmente le dí mi enhorabuena, había realizado un trabajo excelente y por ello, esta semana os pongo la receta, por que ya os anticipo de antemano que si la realizas os va a sorprender, así que si queréis saber más, seguir leyendo los pasos ....... 
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Ahora que viene el buen tiempo, y nos apetecen mas comidas ligeras y sobre todo las ensaladas, hoy os propongo una rica ensalada, que os dejará con la boca abierto por su intenso sabor.
La aguja con su aporte en omega 3, nos ayuda a bajar el colesterol y nos ayuda a prevenir afecciones cardíacas.
Y con esta nota nutricional, nos vamos a la cocina!!!

Ingredientes para dos personas:

– 3 agujas limpias y abiertas por la mitad.
– 1/2 Pimiento amarillo.
– 15 Nueces.
– 1 Manzana. golden.
– 7 trocitos de queso azul ( a gusto de cada uno).
– 2 TomateS.
– 1/2 cebolla de fuente muy picada.
– 1/2 bolsa de canónigos.
– Sal
– Aceite de oliva
– Vinagre balsámico de modena.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Saca toda la carne de las agujas y machácalas hasta que te quede una pasta, extiéndela sobre papel de horno, pon otro papel de horno y con el rodillo estíralo hasta que quede fina.
Pon el horno a pre-calentar a 200º C, durante aproximadamente unos 10 minutos. Mete las agujas al horno ( muy importante que las metáis con el papel de horno por encima y por debajo). Déjalas en el horno aproximadamente unos 5 a 7 minutos (depende de hornos), hay que mirar que queden turradas y no quemadas.

Paso 2.

Para el montaje del plato:

Sobre un plato plano, pondrás una cama de canónigos, corta el pimiento a ruedas y coloca por encima aleatoriamente.
Corta la cebolla en trocitos pequeños, e incorpóralos por los lados, echa las nueces.
Pela la manzana en gajos pequeños  y distribuyelos por toda la ensalada.
Corta el tomate en trozos medianos, y el queso a pizcos, y echalos por encima.

Para colocar la aguja:

Sobre 1/4 de tomate haz unas rajas e introduce unas láminas con la aguja que has realizado en el primer paso.

Y por ultimo, aliñea al gusto.

Una ensalada fresca, para este veranito. Espero que os haya gustado.

 

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Ensalada variada, con aguja turrada.

Ahora que viene el buen tiempo, y nos apetecen mas comidas ligeras y sobre todo las ensaladas, hoy os propongo una rica ensalada, que os dejará con la boca abierto por su intenso sabor.

La aguja con su aporte en omega 3, nos ayuda a bajar el colesterol y nos ayuda a prevenir afecciones cardíacas. 

Y con esta nota nutricional, nos vamos a la cocina!!!
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La receta de hoy viene de la mano de mi hermano Iván, como veis tiene una pinta espectacular. De vez en cuando va mandando alguna receta para que os la ponga. Y la verdad hay que decir, que le ha salido estupendamente., y ahora si queréis saber como se realiza este rico Brownie, sigue leyendo ……

Ingredientes para 8 personas:

– 100 a 150 gr de nueces.
– 1 Tableta de chocolate para postre.
– 125 gr de harina.
– 1 sobre de levadura.
– 3 huevos L.
– 100 gr de azúcar moreno.
– 150 gr de mantequilla.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Pon a pre-calentar el horno a 180 ºC.En un bol bate los huevos con el azúcar, cuando ya este la mezcla bien homogénea, añade la harina con la levadura tamizada previamente. Incorpórala de poco en poco para que no salgan grumos.

Paso 2.

Pon en un bol el chocolate a fundir al baño maría, cuando este éste fundido, aléjalo del fuego y espera a que atempere un poco.

Así tiene quedar la masa.

Paso 3.

Ahora añade el chocolate junto con la mezcla del paso nº 1. Bate bien hasta que quede una masa ligera.

Paso 4.

Nueces picadas.

Una vez que tengas todo bien homogéneo, incorpora las nueces, bien picadas.

Paso 5.

Prepara el molde con un poco de mantequilla, incidiendo en los bordes para que no se pegue. Espolvorea la harina por encima, extiende bien y quita el sobrante dándole golpes para eliminarlas.
Seguidamente echa la mezcla y mételo al horno a 180º C, durante unos 25 minutos. (siempre con la insistencia que todos los hornos no son iguales).

Para comprobar que esta echo, pinchalo, y si sale limpio, ya esta listo para tomar con un rico café o té.

Espero que os haya gustado la receta de esta semana.
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Brownie de chocolate con nueces.


La receta de hoy viene de la mano de mi hermano Iván, como veis tiene una pinta espectacular. De vez en cuando va mandando alguna receta para que os la ponga. Y la verdad hay que decir, que le ha salido estupendamente., y ahora si queréis saber como se realiza este rico Brownie, sigue leyendo ......
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Una receta que te sorprenderá en el paladar. Muy fácil de hacer, y si te gusta experimentar nuevos sabores, esta es una receta te viene como anillo al dedo.
Esta especia consiste en una mezcla de especias, en este caso curry, cilantro, jengibre, comino, cúrcuma, harina de maíz y sal.
Si te sigue interesando al receta, apunta con papel y boli, y a la cocina..

Ingredientes para dos personas:

– 1 vaso de arroz salvaje.
– 1/2 pechuga de pollo a tiras.
– Perejil.
– Harina de trigo, especial para freír.
– Huevo batido.
– Nueces.
– Perejil picado.
– Ras el hanout.
– Sal
– Aceite de oliva.
– Caldo de cocción de arroz.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En un cazo pequeño pon agua a calentar, cuando llegue a ebullición echa el vaso de arroz salvaje y dejar cocer el tiempo que te recomiende el fabricante ( cada uno tiene un tiempo diferente). Yo en mi caso elegí uno que el tiempo de cocción era de 20 minutos. Y cuando este cocido, reserva el arroz por un lado y el caldo por otro.

Paso 2.

Preparado del empanado:
– Huevo batido.
– Harina de trigo especial para freír.
– 1/2 pechuga de pollo a tiras.
– Sal

Pon a calentar aceite bien caliente, y empana las tiras de pechuga de pollo. Primero sala las pechugas muy poco, pásalas por harina y luego por el huevo batido, y a freír. Resérvalas con papel de cocina para que el exceso del aceite quede en el papel y no en nuestro estomago.

Paso 3.

Preparado de la salsa:

– Nueces.
– Perejil picado.
– Ras el hanout.
– Sal
– Aceite de oliva.
– Caldo de cocción de arroz.
– Una pizca de harina de trigo.
En una sartén pon a calentar dos cucharadas de aceite de oliva, echa un poco de sal, y las nueces picadas, saltea durante unos dos minutos.
Incorpora seguidamente una pizca de harina y rehoga. Echa el caldo de poco en poco hasta que se haga una salsa con gusto. Cuécela durante unos 8 minutos, y espolvorea con perejil picado.
Para el montaje del plato, yo lo realice en un plato plano, por un lado hice un volcán con el arroz, al lado le puse los trozos de pechuga y le eche unas 3 cucharadas de salsa.
Espero que os guste, y sobre todo el toque de la salsa. Un saludo y hasta la próxima semana.
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Arroz salvaje, en salsa de ras el hanout.



Una receta que te sorprenderá en el paladar. Muy fácil de hacer, y si te gusta experimentar nuevos sabores, esta es una receta te viene como anillo al dedo.
Esta especia consiste en una mezcla de especias, en este caso curry, cilantro, jengibre, comino, cúrcuma, harina de maíz y sal.
Si te sigue interesando al receta, apunta con papel y boli, y a la cocina..
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