Crema de borraja y judía verde.

Otro mes más, y hoy toca crema de borraja y judía verde, una combinación que no he visto, la borraja en sí, no esta en todos los sitios, ya que es muy típica en Aragón. Os animo, si tenéis la oportunidad de acercaros por esta tierra, no dejéis de probar esta rica verdura.  En el caso de la judía verde, es embotada por la familia, más adelante os pondré como realizamos en casa.

Y si os ha picado la curiosidad, seguid leyendo, es una receta para todas las edades y gustos.

 

Ingredientes para 6 personas:

– 1 Mata de borrajas.

– Bote de judía verde.

– Nata líquida para montar.

– Taquitos de jamón serrano.

– Pizca de sal.

– Pimienta molida.

– Aceite de Oliva.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Limpiar las borrajas, en este caso es muy sencillo.

En primer lugar , corta la hoja y con el cuchillo estira ligeramente, te saldrá un hilo y retira. Ve troceando el tallo de la borraja y retirando los hilos conforme te vayan saliendo. Una vez tengas toda la mata limpia, lávala muy bien, y seguidamente introdúcela en una olla con agua caliente, hasta el limite del cestillo de la olla a presión.

Paso 2.

Abre el bote de las judías verdes y mételas junto con las borrajas en la olla durante 6 minutos, en este caso vamos a realizar la verdura al vapor.

Paso 3.

Una vez, que tengas la verdura echa pásalo a un vaso batidor y ve batiendo, echa la nata de montar y be batiendo a velocidad media, echa una pizca de sal y pimienta recién molida.

Paso 4.

Si quieres que la crema te salga doblemente ligera, puedes colarla con un colador para que si queda algún hilo, te quede la crema perfecta.

 

 

Coloca en un bol la crema, pon a tostar unos taquitos de jamón y colócalos encima. Pon unas gotitas de aceite de oliva por el lateral y a servir.

Espero que os haya gustado la propuesta de esta semana, que os animéis a comer verdura.

Buen provecho!!

tacos de jamón serrano

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Alcachofas con patatas de la huerta.

Hoy os traigo una receta, muy sencilla y que puedes hacerla con alcachofas de bote o al natural. Si las realizas de bote su tiempo se reduce muchísimo en realizar la receta, y si por el contrario te animas a realizar tú, te llevará algo más de tiempo, pero la verdad, no saben igual. Así que elige como realizarlas, bote o natural.

Y después de este dilema, sigue leyendo para seguir con la receta.

Ingredientes para 3 personas:

– 1 kg de alcachofas.

– 1 Patata a gajos.

– 1/4 de cebolla picada morada.

– 2 ajos.

– Aceite de oliva.
– Perejil.

– Ajetes verdes
– Tacos de jamón. (opcional)

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Limpieza y Cocción de las alcachofas:


Lo primero que tendrás que hacer será preparar un bol con agua y un ramillete de perejil, ( con esto conseguirás que no se ennegrezcan). Muy importante también es que conforme vayas limpiando las alcachofas, las vayas metiendo en el agua.Para limpiar las alcachofas, hay que quitar con las manos toda la parte externa que es la más dura y no la necesitamos para nuestro plazo. Una vez, que llegues al corazón de la alcachofa, recorta la parte del rabito, corta por la mitad, y para el bol.

Para cocer las alcachofas, pondremos la olla a presión con agua caliente y un poco de sal, las meteremos en la olla, tápalas y cuando el pirulo suba y empiece a silbar, las bajaremos a fuego medio durante aproximadamente unos 15 minutos.
Una vez que pasen los 15 minutos, lo apartamos del fuego y dejamos que se enfríen en el mismo agua de cocción.

Paso 2.

En una sartén pon abundante aceite de oliva, y calienta el aceite con un par de ajos. Mientras se calienta el aceite, pela las patatas en gajos, lávalas, sécalas y cuando este listo el aceite echarla con cuidado de no quemarte. Y fríelas hasta que tomen el tono dorado y blanditas por dentro. Y reserva.

Paso 3.

Para el sofrito, pon una sartén con unas gotitas de aceite y echa la cebolla morada picada, cuando ya esta a mitad de fritura echa los tacos de jamón y por ultimo unos ajetes verdes.

Paso 4.

Por último, sobre el sofrito anterior, echarás las alcachofas que previamente estarán escurridas y sin nada de caldo, para darle el toque final y éstas se impregnen del sabor del sofrito. (unos dos minutos).

Y ya están listas para comer. Un plato que lo mas engorroso es limpiar las alcachofas, pero si de verdad te gustan, merece la pena un pequeño esfuerzo, para un gran plato.

Hasta la semana que viene.

tacos de jamón serrano

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Alcachofas con patatas de la huerta.

Hoy os traigo una receta, muy sencilla y que puedes hacerla con alcachofas de bote o al natural. Si las realizas de bote su tiempo se reduce muchísimo en realizar la receta, y si por el contrario te animas a realizar tú, te llevará algo más de tiempo, pero la verdad, no saben igual. Así que elige como realizarlas, bote o natural.

Y después de este dilema, sigue leyendo para seguir con la receta.

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Cardo al estilo aragonés.

Hoy os traigo una receta muy típica y con muchas versiones. Cada cociner@, tienes sus trucos para que salgan tiernos y muy sabrosos. Yo la verdad, que siempre he visto a mi madre en la cocina y he ido cogiendo ojo a todo lo que ella realizaba, yo claro esta, con el tiempo vas realizando tus experimentos en la cocina. Y todo hay que decirlo, ya son bastantes años realizando mis pequeños pinitos en la cocina. Reconozco que no soy una gran cocinera, pero me gusta la cocina, por que a parte de que me lo paso muy bien, me sirve para distraerme y las recetas de cocina que realizo me gusta compartir con aquellas personas que para mi, han estado en todo momento a mi lado, tanto en tiempos buenos como en los malos.
Y ahora, nos ponemos manos a la obra!!!!

Ingredientes para 4 a 6 personas:

– 1 Cardo rojo.
– 30 almendras.
– Aceite de Oliva.
– 2 Ajos.
– Unos taquitos de jamón serrano.
– 1 Cuchara de harina.
– 1 Limón.
-Sal.

Paso de Elaboración:

Paso 1.

Limpieza del cardo:

Limpia el cardo con la ayuda de un cuchillo o un pela patatas, coge cada tallo y limpialo quitándole la parte externa y los laterales. Para que salgan correctamente limpios te aconsejo que los limpies de arriba a abajo, con esto conseguirás un resultado sin hilos.

Corta las pencas, con 3 centímetros de espesor.

Nota: pon un bol con agua con un limón exprimido, con esto evitarás que se oxide.

Paso 2.

En primer lugar pondrás una olla con agua caliente, introduce el cardo y a cocer en olla express durante aproximadamente unos 35 minutos.

Paso 3.

En una sartén pon a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva, echa los ajos cortados a láminas, las almendras un poco picadas, y unos taquitos de jamón, cuando dore un poquito, echa una cucharada de postre de harina y un poco de caldo del cardo que hemos cocido, remueve hasta que quede una salsa homogénea y un poquito espesa, incorpóralo al cardo previamente cocido y escurrido.

Remueve y listo para comer.

Como puedes observar es un plato que no tiene mucha elaboración, pero lo más costoso de todo es el limpiar el cardo. Pero merece la pena el trabajo, es un bocado delicioso.

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Cardo al estilo aragonés.

Hoy os traigo una receta muy típica y con muchas versiones. Cada cociner@, tienes sus trucos para que salgan tiernos y muy sabrosos. Yo la verdad, que siempre he visto a mi madre en la cocina y he ido cogiendo ojo a todo lo que ella realizaba, yo claro esta, con el tiempo vas realizando tus experimentos en la cocina. Y todo hay que decirlo, ya son bastantes años realizando mis pequeños pinitos en la cocina. Reconozco que no soy una gran cocinera, pero me gusta la cocina, por que a parte de que me lo paso muy bien, me sirve para distraerme y las recetas de cocina que realizo me gusta compartir con aquellas personas que para mi, han estado en todo momento a mi lado, tanto en tiempos buenos como en los malos.
Y ahora, nos ponemos manos a la obra!!!!

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Acelgas, con sofrito de ajos y taquitos de jamón serrano.

Estas acelgas, vienen de la huerta del campo de Borja, recién cogidas de la mata al plato, con muy poca elaboración y un sofrito muy ligero.

En casa de mi madre, lo hace con un sofrito con la misma base, pero ella le da su toque y están muy ricas.

Mi sofrito es a basa de ajo, cebolla, aceite y jamón serrano a tacos, y el de mi madre es ajo, trocitos de panceta, un poco de harina y aceite. Que recuerdos me trae de cuando era pequeña, ese olor a la acelga cociéndose en la olla, y cuando preparaba ese sofrito, ummm que delicia de plato.

Y ahora si queréis saber como termina esta receta. Sigue leyendo.

Ingredientes para 4 personas:

– 1 Mata de acelga.

– 2 Patatas.

– 3 Ajos en laminas.

– 1/2 cebolla muy picadita.

– Tacos de jamón serrano.

– Aceite de Oliva.

– Sal.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En una vaporera, pon las acelgas y las patatas ( siempre teniendo en cuenta de lavar bien todas las verduras). Pon agua caliente y encima de la cesta pon la verdura. Déjala cocer aproximadamente unos 15 minutos para que nos quede al dente. (También puedes hacerlas en una olla, al vapor. Pero tienes que tener el accesorio de la cesta con patas)

Paso 2.

Para el sofrito:

Pon en una sartén dos cucharas soperas de aceite, ponlo a fuego medio. Mientras, pela los ajos y córtalos en láminas. Reserva.

Cuando veas que el aceite esta caliente, echa los ajos, la cebolla picadita y los taquitos de jamón, deja que se doren un poco y ya lo tienes listo.

Paso 3.

Para el emplatado:

Sobre un plato hondo, echa las acelgas bien escurridas sobre el fondo y por encima echa el sofrito.

Puedes echar un poco de sal por encima y listas!!!!!!

Como podéis observar, os voy poniendo formas para realizar recetas al vapor, con utensilios que voy comprándome y probando.  Si vosotros utilizáis otros diferentes, encantada de que me los vayáis diciendo.

Hasta la próxima receta!!

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Acelgas, con sofrito de ajos y taquitos de jamón serrano.

Estas acelgas, vienen de la huerta del campo de Borja, recién cogidas de la mata al plato, con muy poca elaboración y un sofrito muy ligero.

En casa de mi madre, lo hace con un sofrito con la misma base, pero ella le da su toque y están muy ricas.

Mi sofrito es a basa de ajo, cebolla, aceite y jamón serrano a tacos, y el de mi madre es ajo, trocitos de panceta, un poco de harina y aceite.

Y ahora si queréis saber como termina esta receta. Sigue leyendo.

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