Bocaditos de berenjenas con tierra de chorizo

Me trajo mi hermano verdura del pueblo y me trajo unas berenjenas pequeñas, junto con otras ricas verduras. Yo no soy muy fan de la berenjena, pero en esta ocasión mi pareja se lo curro mucho. Me sorprendió con unos ricos bocaditos de berenjenas con tierra de chorizo. Es un plato calórico, pero de vez en cuando se puede hacer.

Si quieres aprender a realizar estos ricos bocaditos de berenjenas con tierra de chorizo, ponte el delantal y a cocinar.

Ingredientes para 4 personas:

– 2 berenjenas pequeñas.

– Queso de gratinar.

– Chorizo.

– Aceite de oliva suave para freír.

– Salsa bechamel.

* Leche entera.

* Aceite de oliva.

* Harina.

* Pimentón dulce.

Para rebozar:

– Harina de maíz.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, lava bien las la berenjenas y sécalas. Corta  las berenjenas a rodajas no muy gruesas e introdúcelas en agua con sal. Tápalas para que queden lo suficientemente sumergidas. Observarás cómo el agua se va poniendo de color marrón. (No, tranquila no se están poniendo malas, con esto consigues quitar el amargor de la berenjena que  a mí personalmente, no me gusta). Sino a la antigua usanza, corta las berenjenas en tiras final, colócalas en un plato para que suelten todo el agua. Sécalas bien y échales sal antes de utilizar.

Paso 2.

En una cazo, pon a realizar la salsa bechamel.

Echa una cucharada de harina seguidamente unas cucharadas de aceite de oliva. Remueve, hasta que se cocine la harina, luego ve incorporando poco a poco la leche. Una vez que veas que la bechamel ha quedado espesa pero no mucho, echa una cucharada de pimentón dulce. Remueve bien, hasta que coja un pequeño tono anaranjado. Y reserva.

Paso 3.

Enharina todas las rodajas de berenjenas que has cortado. ( Previamente las habrás secado, para que no nos queden grumos).

Luego ve friendo en una sartén, que tendrás a fuego medio. Ve sacando las berenjenas fritas y déjalas en papel absorbente, así conseguimos que nos queden crujientes y nada aceitosas.

Paso 4.

Para la tierra de chorizo:

Quítale al chorizo la piel, desmiga bien coloca papel de horno extiéndelo y haz una fina capa de chorizo envuélvelo con el papel de horno y mete en el microondas a potencia maxima durante un minuto. Como consejo, yo lo he realizado de minuto en minuto, para evitar que se queme. ( Yo lo he tenido durante unos 2 minutos). Cuando lo saques de microondas, sácalo con cuidado de no quemarte. Tienes que comprobar que se queda seco y que se desmiga fácilmente.

Para el montaje de cada bocadito de berenjena.

Pon sobre un plato plano, una rodaja de berenjena, echa un poco de bechamel, coloca otra rodaja de berenjena, echa otro poco de bechamel. Coloca una última rodaja de berenjena, un poco de bechamel , queso para gratinar y la tierra de chorizo.

Mete al microondas a gratinar, como siempre os digo, no todos son iguales. Ver tiempos en cada unos de vuestros microondas. En mi caso, tarde unos 5 minutos, lo gratine a media potencia.

 

Hoy te he mostrado como puedes comer berenjenas de una manera totalmente diferente a lo que estamos acostumbrados. Espero que te haya gustado la receta de esta semana.

Nos vemos la semana que viene con otra rica receta.

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Coliflor gratinada con bechamel de jamón serrano.

Una verdura de temporada, tanto para otoño como invierno. Una verdura que tiene infinidad de combinaciones. Esta receta me la realizo mi chico, puesto que yo soy fan de las verduras, pero esta en concreto me cuesta mas comerla. Así que con unos pocos ingredientes, el me camuflo la coliflor, para que me resultase más buena en el sabor, y reconozco que esta muy buena.  Ahora de la única manera que como coliflor es gratinada.

Si alguien de vuestra familia, es igual que yo, proponerle esta versión.

Me pongo el delantal y a la cocina!!!!.

 

Ingredientes para 6 u 8  personas:

–  1 Coliflor hermosa.

– 2 filetes de jamón serrano.

– Queso para gratinar.

– Sal.

– Aceite de oliva.

– Para la bechamel:

– Mantequilla.

– Leche.

– Nata.

– Nuez moscada.

– Harina

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Para realizar el crujiente del jamón:

Pon la loncha de jamón sobre una placa pequeña apta para el microondas, ponla a potencia máxima durante un minuto. (Quedará una loncha muy crujiente).

 

Paso 2.

En segundo lugar, la bechamel.

En un cazo, pon el trozo de mantequilla y deja que se derrita. Incorpora la mantequilla, y rehógala durante unos 4 minutos, para que la bechamel no sepa ha harina cruda.Seguidamente echa de poco a poco la leche y por ultimo nuez moscada (al gusto). Durante el proceso de realización, mi consejo es no dejar de remover ( hace que la bechamel sea mas melosa y sin grumos). Cuando veas que la textura de la bechamel es la que nos interesa, la retiramos del fuego tapada, pica el crujiente de jamón y mezcla.

Paso 3.

En una vaporera, pon agua en la base, y el el primer recipiente ve colocando los ramitos de coliflor ( previamente habremos lavado la verdura, muy importante). Deja cocer al vapor durante unos 7 minutos, para que nos quede al dente ( si quieres la verdura más hecha, déjalo un par de minutos más).

 

Paso 4.

En una bandeja plana, coloca los ramilletes de coliflor, echa por encima la bechamel, el queso para gratinar. Mete la bandeja en el horno a unos 180 ºC, en modo gratinado.

Cuando veas que ha cogido un tono tostado ya es hora de sacarlo del horno.

 

Y listo para probar  con un pan de pueblo!!!!!!!

 

Espero que os haya gustado.

 

Y hasta la próxima semana con la otra nueva y rica receta.

 

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Vieiras con salsa bechamel

La receta de esta semana, la realizamos para Nochevieja, la verdad que nos quedo fenomenal, la familia nos lo agradeció mucho y se quedaron encantados con la receta.
La verdad que para mí, es un placer compartir la cocina, los momentos que paso en ella no los cambio por nada, y si es en muy buena compañía mucho menos.
No tiene mucha elaboración, pero el sabor de la vieira junto con la bechamel, un bocado que no os podéis perder.
!!Anímate a cocinar!!

Ingredientes para 6 personas:

–  12 a 18 Vieiras.

–  12 gambas.

– Vino blanco.

– Queso rayado.

– 1/2 cebolla picada.

– Perejil.

– Sal.

– Aceite de Oliva.

Para la salsa bechamel:

– Harina.

– Mantequilla.

– Leche.

– Nuez moscada, recién molida si es posible.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Coje una sartén, pon un poco de aceite,  y ponla a fuego lento. Mientras se calienta el aceite, corta la cebolla lo mas fina posible, así a la hora de comerla ni notas los trozos.

Pochala a fuego lento, y cuando veas que se queda transparente, echa las vieiras, dales un golpe de calor e incorpora rápidamente el vino blanco y el perejil. Déjalo unos minutos al fuego y retira.

Paso 2.

Pon en otra sartén, un poco de aceite y fríe las gambas, hasta que coja un tono rosado, y seguidamente retíralas.

Paso 3.

Elaboración de la bechamel:

 

Paso 3. 1.

Echaremos unas gotas de aceite a nuestro cazo a fuego medio, cuando haya cogido temperatura echaremos la harina tamizada, la trabajaremos un poco hasta que se forme una pasta, echaremos un poquito de sal, la nuez moscada recién molida, eso le dará un poco fresco a la bechamel y dejar que se dore un poquito.

Paso 3.2.

Seguidamente incorporaremos la leche de poco en poco ( se puede hacer más liquida o más espesa), según gustos. Y sobre todo sin dejar de remover. Y retira del fuego, cuando veas que la consistencia es la que nos interesa.

Paso 4.

Para el montaje de las vieiras, necesitaremos las conchas de las vieiras, en cada una de ellas, incorpora un poco de preparación de las vieiras y por otra parte de las gambas. Por encima echarás un poco de bechamel para cubrir la concha y encima un poco de queso rayado ( a gusto de cada uno).

Paso 5.

Previamente habrás pre-calentado el horno a 200 º C. Introduce las conchas, durante aproximadamente unos 5 a 7 minutos, hasta que se queda el queso totalmente tostado.

Sácalas de horno con mucho cuidado, y acompáñalo de un buen vino blanco.

Espero que os haya gustado la receta y que os animéis a realizarla. Hasta la próxima semana.

 

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Vieiras con salsa bechamel

La receta de esta semana, la realizamos para Nochevieja, la verdad que nos quedo fenomenal, la familia nos lo agradeció mucho y se quedaron encantados con la receta.
La verdad que para mí, es un placer compartir la cocina, los momentos que paso en ella no los cambio por nada, y si es en muy buena compañía mucho menos.
No tiene mucha elaboración, pero el sabor de la vieira junto con la bechamel, un bocado que no os podéis perder.
!!Anímate a cocinar!!

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Crep de morcilla en salsa de bechamel.

Hola
¡Ya estoy aquí de nuevo!Hoy os quiero presentar una receta, que después de mucho tiempo me he
decidido a cocinar.La he realizado de la forma más sencilla, se puede realizar de otras
formas, ya os las iré poniendo para que probéis. Bueno, vamos a
empezar con esta receta que, estoy segura, de que no os dejará
indiferente. 

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Crep de morcilla en salsa de bechamel.

Receta de Vanessa HerediaPlato: Tapas

Comensales

10

personas

Prep time

30

minutos

Esta receta es sencilla, y muy rica. Sigue los pasos para hacerla con éxito.

Ingredientes

• Para la masa del crep

• 250 ml. de leche

• 2 Huevos
  

• Una pizca de sal.

• Para el relleno

• 2 morcillas.

• 1 cebolla de fuentes.

• Aceite de oliva.

• Sal.

• Perejil picado.

• 10 cucharadas de Vino Tinto.

• 125 gr. aprox de harina
  

• Para la salsa bechamel con trocitos de bacon:

• 2 Cucharas soperas de Harina (tamizarla).

• Leche (al gusto de espesor)

• Aceite de oliva.

• Sal.

• 2 tiras de bacon.

Elaboración

• Para la elaboración del crep
• Cogemos un bol e incorporamos el huevo, lo batimos, una vez batido le vamos añadiendo la leche. Añadimos una pizca de sal (si fuera para un postre o el rellenos fuera dulce, se harían con una pizca de azúcar). Una vez que tenemos todo mezclado, añadimos de poco en poco la harina (tamizada), vamos removiendo, hasta que se nos haga una mezcla homogénea ( no tiene que salir muy espesa).
• Ponemos la sartén al fuego bajo. Manchamos la sartén de tal forma que quede perfectamente engrasada con un poquito de aceite de girasol o mantequilla disuelta. (El objetivo es que la superficie de la sartén este engrasada, no te pases con el aceite o la margarina). Si utilizamos aceite de girasol, cogeremos un trocito de papel de cocina para engrasar la sartén. En caso de optar por la mantequilla, cogeremos un pincel para proceder a engrasarla. Esta acción debe repetirse por cada uno o dos creps realizados.
• Si cogemos una sartén de un diámetro de 28 cm, echaremos a la sartén entre medio y un cazo de mezcla. ( Nos tiene que quedar una fina capa), para uniformarla mover la sartén. Daremos vuelta al creo con mucho cuidado ayudándonos de una espátula y de los dedos, si es necesario. Dejaremos la mezcla durante unos minutos y nos tiene que coger un tono, no tiene que tostarse demasiado ( si lo hacemos, se nos romperán al meter el relleno).
• Elaboración del relleno:
• Cogeremos la morcilla y le quitaremos la piel, para así poder manipular mejor,procederemos a cortarla en trozos pequeños para que se deshaga mejor. Cortaremos la cebolla en trozos muy pequeños.
• Pondremos una sartén al fuego con unas gotitas de aceite, cuando este caliente echaremos la cebolla, que se poche a fuego lento.
• Una vez que este bien pochada, echaremos una pizca de sal e incorporaremos la morcilla, la trabajaremos un poco y crearemos una mezcla homogénea ( la cebolla prácticamente desaparecerá). La dejaremos en el fuego lento unos 10 minutos, incorporaremos el vino y dejaremos reducir (hasta que se evapore el alcohol).
• Dejaremos que el relleno se enfrié un poco. Y reservamos.
• Freiremos en un sartén un poco de bacón a tiras, cuando estén echas las retiraremos y las pondremos sobre papel absorbente para que se vaya el exceso de grasa.
• Elaboración de la bechamel:
• Echaremos unas gotas de aceite a nuestro cazo a fuego medio, cuando haya cogido temperatura echaremos la harina tamizada, la trabajaremos un poco hasta que se forme una pasta, echaremos un poquito de sal, y dejar que se dore un poquito.
• Seguidamente incorporaremos la leche de poco en poco ( se puede hacer más liquida más espesa), según gustos. Y sobre todo sin dejar de remover. Cuando ya la tengamos casi apunto incorporaremos el bacon a tiras, y retiramos.
• Montaje del relleno con el crep:
• Cogeremos los creps realizados e introduciremos la mezcla del relleno, con sumo cuidado envolveremos y reservaremos en una sartén. Incorporamos la salsa bechamel y dejaremos unos minutos a fuego muy suave.

Después de todo este proceso, ¡Ya está listo para comer!

Espero que os haya gustado, la próxima receta muy rica, ¡calabacín relleno de…! Bueno, ya os lo explicaré.   No dejéis de escribir vuestros comentarios, si habéis probado alguna de las recetas, si habéis tenido problemas… cualquier cosa que se os ocurra.   ¡Un saludo a tod@s!  

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