Guiso de pescado

Esta semana vamos a cocina un rico “Guiso de pescado” con pocos ingredientes, aún así este plato está repleto de sabor. El pescado es un producto esencial dentro de nuestra dieta mediterránea, y desde este blog hemos apostado por realizar recetas de pescado ricas y deliciosas.

En esta ocasión los productos que he utilizado son muy fáciles de encontrar en la pescadería. Tampoco hay que complicarse mucho la vida para hacer un guiso de pescado. Como dicen, menos, muchas veces, es más. Se podría decir que esta es una receta de aprovechamiento, pero no llega a serlo en realidad, ya que lo único que no tenía en la nevera era el congrio abierto. El resto de ingredientes sí que los tenía en casa, ya que me habían sobrado de hacer otras recetas.

Una vez dicho esto, si quieres saber cómo hacer este rico guiso de pescado, ponte el delantal y vamos a cocinar.

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Guiso de pescado

Receta de Vanessa HerediaPlato: Cocina Saludable, Primeros PlatosDificultad: Media

Comensales

4

personas

Tiempo de preparación

10

minutos

Cooking time

30

minutos

Sin ser una receta de aprovechamiento, este guiso de pescado es tremendamente eficaz en cualquier época de año, especialmente en otoño e invierno, cuando apetece algo muy caliente de entrante o como primer plato. Sigue estos pasos y podrás realizar un rico y delicioso guiso de pescado.

Ingredientes

• Para el caldo de pescado:

• Espina de merluza ( o lo que te guste más)

• 1 Cebolla

• 1/2 Puerro

• 2 Hojas de apio

• 1 Zanahoria

• Sal

• Pimienta negra

• Después de hacer el caldo necesitaremos:

• Caldo de pescado

• 24 Anillas de calamar o pota.

• 32 Berberechos

• 12 Gambas

• 400 grs de congrio abierto

• 4 patatas medianas

• Sal

• Aceite de oliva

• Pimentón de la vera

• Fish sauce ( squid brand) (Es un concentrado de pescado que lo compre en una tienda china. Hay que echar muy poca cantidad, puesto que es muy fuerte de sabor).

Elaboración

• En primer lugar, haz el caldo de pescado sino lo tienes echo. Pon en una sopera la espina de la merluza, y las verduras ya lavadas y cortadas. Cuece durante unos 15 a 20 minutos. Cuela el caldo y reserva.
• Pela y lava las patatas y córtalas a trozos ( cascándolas), saldrá la salsa más untuosa.
• En una olla echa el caldo de pescado, las anillas de calamar o la pota y el congrio en rodajas. Deja cocer durante unos 20 a 30 minutos ( cuando veas que las patatas están echas).
• Cuando ya estén las patatas casi echas, incorpora los berberechos y las gambas. Aparta del fuego para que se haga lo gusto.
• Para el emplatado, ha sido muy fácil. En la parte de abajo pon las patatas cocidas, por encima varios trozos de congrio, unas gambas, los berberechos y las anillas de calamar o pota alrededor. Espolvorea un poco de pimentón de la vera.

Notas

• A este plato le viene que ni pintado un vino blanco, yo me inclinaría por un verdejo. Pero como siempre os digo, lo que más os guste.

Para acabar, espero que os haya gustado esta deliciosa receta. Nos vemos la semana que viene con otro delicioso plato. No dejes de visitar mis redes sociales para estar informad@ de todas las recetas que publico.

¡¡Feliz Martes!!!

Primeros Platos

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Atún con grelos

Esta receta es gracias a un compañero de trabajo de mi pareja. Nos regalo casi un kilo de grelos, de un pueblecito cerca de Tudela ( Navarra). Es la primera vez que trabajo los grelos, así que tire un poco de internet viendo tiempos de cocción. Por el resto de la receta, son productos que tenía en casa y un poco de imaginación. Así que con pocos ingredientes, un gran plato atún con grelos.

Este mes mi pequeño homenaje a las tierras gallegas. Espero que os guste, nos ponemos el delantal y a cocinar:

Ingredientes para 4 personas:

– 4 filetes de atún de un dedo de grosor.

– 400 grs de grelos.

– 8 patatas minis.

– 40 gambas pequeñas.

– Pimentón De la Vera.

– Aceite de oliva.

– Sal.

– Pimienta negra molida.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, pon un cazo con agua con una pica de sal. Mientras empieza a hervir el agua, ponte a lavar los grelos. Hay que retirarles toda la tierra que puedan tener, y las terminaciones que no nos interesan. La dejamos cocer durante unos 35 minutos ( vamos mirando, si te gustan al dente ese es el tiempo, sino ve comprobando el gusto de cocción). Una vez que termine la cocción, escurre bien para retirar el máximo de agua posible.

Paso 2.

En otra sopera, pon agua a calentar para cocer las patatas. Lávalas bien y cuando empiece a hervir echa las patatas. Déjalas cocer durante unos 10 minutos y reserva.

Paso 3.

En un vaso batidor pon el pimentón de la vera con aceite de oliva, bate bien hasta qué emulsione correctamente.

Paso 4.

Pon una sartén al fuego con unas gotas de aceite, saltea las gambas con un poco de sal. Y reserva.

Paso 5.

Ya por último, pon una plancha al fuego. Mientras se calienta la plancha, echa la pimienta negra por las dos caras del atún. Fríe muy poco tiempo el atún y a emplatar.

 

Mi emplatado:

En un plato plano, con un molde cuadrado echa los grelos, que previamente habrás salteado. Al lado las gambas, las patatas y en medio el atún. Aliñea con el aceite de pimentón y a comer.

Como acompañamiento, un vino típico de Galicia. El que más os guste, yo opte por un albariño.

Espero que os guste mi propuesta de esta semana, Atún con grelos.

Feliz Martes a todos !!!!

pimentón de la vera

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Pollo tikka masala

Un día viendo el programa de La Pera Limonera, salió esta receta. Y dije este pollo tikka masala lo tengo que hacer, tiene una pinta espectacular. Es una elaboración que lleva muchos pasos, y lo bueno es que no tienes que estar todo el día pringado. Puedes ir haciendo otras cosas, mientras lo preparas. Muy importante el reposo de este pollo.

Y ahora, si te he despertado la curiosidad, ponte el delantal y a cocinar este rico pollo tikka masala.

Ingredientes para 8 o 10 personas:

– 1 Pollo grande.

– 2 Cayenas.

– 20 bolitas de comino.

– Un par de láminas  de jengibre.

– 15 bolitas de cilantro.

– 1/2 cucharada de pimentón dulce.

– Opcional, 1/2 cucharada de pimentón picante.

– 2 Cucharadas de garam masala.

– 1 cucharada de coco rayado.

– Yogurt griego, 2 unidades.

– 1 diente de ajo.

– Rayadura de limón y de naranja.

– Zumo de medio limón.

– Una lata de leche de coco.

– Pimienta negra.

– Aceite de oliva.

– Sal.

– Pasta de tomate, un par de cucharadas sopera.

– Cebolla De Fuentes. * La receta original lleva cebolla morada, pero en ese momento no tenía.

 

 

Pasos para su Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, coloca en una picadura todos estos ingredientes.

– 2 Cayenas.

– 20 bolitas de comino.

– Un par de láminas  de jengibre.

– 15 bolitas de cilantro.

– 1/2 cucharada de pimentón dulce.

– Opcional, 1/2 cucharada de pimentón picante.

– 2 Cucharadas de garam masala.

– 1 cucharada de coco rayado.

– Aceite de oliva,  4 cucharadas soperas.

– Zumo de medio limón.

– Rayadura de limón y naranja.

– Diente de ajo.

– Pimienta negra.

 

Todo en la picadora.

Paso 2.

Corta el pollo en trozos medios, yo lo hice en casa. Pero siempre se lo puedes decir a tu carnicera de confianza.

 

Pollo troceado.

Paso 3.

En un bol echa el pollo con picada.

Pollo con la picada que hemos realizado en el paso 1.

Pollo ya embadurnado.

Añade el yogurt griego.

Pollo bien embadurnado, ya con el yogurt.

Deja responsar al menos unas 12 horas en la nevera, muy importante tapado. Yo en este caso lo dejé unos 18 horas.

Paso 4.

En una olla, echa la cebolla cortada a trozos pequeños, pero no mucho. Sofríe con unas gotas de aceite de oliva.

La cebolla en el fondo de la olla.

 

Pollo a media cocción. Va soltando todo su jugo. Fuego medio. Dejar cocer durante unos 30 minutos.

Paso 5.

En una vaso batidor, mezcla la leche de coco, la pasta de tomate. Durante máximo un par de minutos.

Leche de coco y la pasta de tomate.

Después de esa media de cocción, echa esta mezcla y deja cocer durante otros 10 minutos.

Deja reposar unos 15 minutos y ya está listo para comer. En esta ocasión, lo he acompañado con una arroz basmati.

Así queda el plato presentado. Espero que os haya gustado y nos vemos la semana que viene con otra rica receta.

 

Yogur griego

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Pulpo a la Gallega " A mi manera".

Esta receta, se me resistía en el tiempo, pero al final después de mucho, me ha salido correctamente. He tenido a mi lado, a mi fiel compañero de cocinas, y de vida.

La receta en sí, para mucha gente le parece muy fácil, pero para mí, llegar al punto de cocción del pulpo, me ha llevado mis disgustos y por fin hoy de alegría.

Tengo que agradecer que esta receta sin David, no me hubiese salido, él tiene una mano con el pulpo que es espectacular, con sus sabios consejos, he conseguido realizar el pulpo a la gallega, como siempre  a mi manera.

Va por tí.

Ingredientes para 8 personas:

– 1 Pulpo de 3 kg.

– 4 patatas grandes.

– 1 hoja de Laurel.

– Sal.

– Aceite de oliva ( con sabor a guindilla) Hecho casero.

– Pimentón picante.

– Pimentón de la vera.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Coje la olla express y echa agua con una hoja de laurel, cuando ya este hirviendo sumerje el pulpo durante un par de minutos y lo sacas otros dos minutos fuera. ( Esta operación la tendrás que realizar 4 o 5 veces).
Cuando veas que ya los tentáculos están encogidos ya puedes dejar el pulpo dentro. (Yo lo deje cociendo 10 minutos). Y reserva.

Paso 2.

bolsa para microondas.

Coje las patatas, lávalas (yo en este caso utilice una bolsa apta para microondas), reconozco que son geniales, son muy rápidas y salen en su punto perfecto de cocción.
El tiempo de cocción va en función de cantidad y grosor, en mi caso al poner patatas medianas, el tiempo fue de 4 minutos.

 

Paso 3.

Corta las patatas en ruedas de un par de centímetros de grosor y pon en un plato plano. Echa sal gorda por encima con un poco de aceite de oliva ( con sabor a guindilla), espolvorea un poco de pimentón picante. Corta el pulpo en trozos generosos y colócalos encima, echa un poco de sal y espolvorea pimentón de la vera. Aliña con el aceite de oliva por encima  y listo para comer.

Es un poco trabajoso el tema de la cocción del pulpo y que salga al punto, yo en mi caso he tenido que hacer muchas pruebas. No es una ciencia exacta con el tema de los tiempo, siempre hay que estar encima, puesto ni todos los pulpos son iguales, ni todas las aguas, ni sobre todo las olla que utilizamos, pero es más o menos una orientación para que vayáis haciendo pruebas en vuestras casas.

Y con una botella de vino blanco de mi tierra, os despido en esta semana.

 

tapas

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Pulpo a la Gallega " A mi manera".

Esta receta, se me resistía en el tiempo, pero al final después de mucho, me ha salido correctamente. He tenido a mi lado, a mi fiel compañero de cocinas, y de vida. 

La receta en sí, para mucha gente le parece muy fácil, pero para mí, llegar al punto de cocción del pulpo, me ha llevado mis disgustos y por fin hoy de alegría. 

Tengo que agradecer que esta receta sin David, no me hubiese salido, él tiene una mano con el pulpo que es espectacular, con sus sabios consejos, he conseguido realizar el pulpo a la gallega, como siempre  a mi manera.

Va por tí.

sal

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