Escalera "mar y montaña" con teja de queso.

Esta receta, como otras muchas, de comida de aprovechamiento. En este caso, vuelvo a utilizar el atún escabechado, pero dando una vuelta como siempre. Como podéis observa, he realizado ya varias recetas con un taco.

Simplemente con pequeños toques, se puede hacer grandes cosas.

Y ahora, nos ponemos a la elaboración del plato.

Ingredientes para 2 personas:

– Pechuga de pollo de corral.

– Atún en escabeche desmigado.

– Canónigos.

– Quesos varios.

– Frutos rojos.

– Nueces

– Azúcar.

– Sal

– Aceite de oliva.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Coje la pechuga y ábrela en forma de libro, rellenala de atún desmigado y reserva para luego realizar a la plancha.

 Paso 2.

Para realizar la salsa de frutos rojos:

Pon en un cazo un vaso de agua con una cucharada sopera de azúcar, antes de que empiece la ebullición incorpora los frutos rojos. Pasados unos 5 minutos, retira del fuego y deja enfriar. Cuando este frío, bate con la batidora y (luego cuelalo si no quieres ver trozitos), a mi personalmente me gusta con trocitos. Y reserva.

Paso 3.

Prepara la plancha para realizar la pechuga con el relleno de atún, ponla a fuego fuerte, y déjala por cada lado 2 minutos, para que queje jugosa y no seca.

Paso 4.

Sobre papel de cocina, echa trocitos de queso que mas te gusten y que estén un poco secos, y mete al microondas durante un minutos a máxima potencia.  Junta cada 4 trozos y te saldrán las tejas, deja suficiente espacio para que no se te junten o lo que podéis hacer es una lámina grande y luego cortala en trozos más o menos grandes.

Paso 5.

Para el emplatado:

Yo he optado por un plato plano, he colocado unos canónigos en el fondo del plato, he colocado la pechuga bien caliente con unas gotas de aceite de oliva en crudo y una pizca de sal, pon la teja encima de la pechuga y adorna con un poco de salsa de frutos rojos por encima de la teja y en el fondo del plato. Y pon dos nueces para acompañar.

 Espero que os haya gustado la combinación de mar y montaña. Si os animáis a realizar la receta, espero vuestros comentarios y criticas.

Hasta la semana que viene. Feliz semana.