Tronco de atún sobre manto verde.

Os acordáis del día 16 de Agosto, os puse una receta de atún en escabeche, y os comente que con ese taquito realice 4 recetas, pues esta es la segunda. Una forma de aprovechar y no comerlo siempre de la misma manera, siempre hay toques que nos hacen diferentes.

Una forma muy original de comer atún, estéticamente me parece espectacular.

Con muy pocos ingredientes, vamos a realizar un gran plato.

El atún es muy beneficioso para nosotros, tiene ácidos grasos omega -3, ricos en grasa DHA y EPA. Previenen de las enfermedades cardiovasculares, y mantener el corazón lo más sano posible.

Rico en proteínas, magnesio y vitaminas  E y B.

Y después de poneros un poco de teoría sobre el atún, nos ponemos manos al fogón.

Ingredientes para 4 personas:

– 4 Taquitos de atún. ( cuando realice la receta en el mes de agosto)

–  Rúcula.
–  100 gr. de champiñones laminados.
– Frutos rojos.
– Canónigos.
– Sal.
– Aceite de oliva.
– Salsa de Soja.
– 1 cucharada de café.
– Vinagre balsámico.

Para la salsa:

– Frutos rojos. ( 1 taza)
– 1 taza de agua.
– 2 Cucharas de azúcar de postre.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Para hacer la salsa:

 

Pon un cazo con todos los ingredientes, y llévalo a ebullición ( tienes que conseguir que se quede espesa) Y reserva.

Cuando este frío, añade una cucharada de aceite de oliva y ve removiendo, cuando veas que ha cogido una textura homogénea y veas que esta ligado, pasamos al siguiente paso.

Echa dos cucharadas de postre de soja, y haz lo mismo que para el aceite.

Deja reposar un par de minutos.

Remueve de nuevo la mezcla e incorpora la cucharada de café y haz la misma operación, pasamos al ultimo ingrediente de nuestra salsa, el vinagre balsámico.

Tendrá que quedar una textura ligera y espesa ( pero no mucho).

Paso 2.

En una sartén saltea los champiñones, con una gota de aceite, tienen que dorarse ligeramente.

Paso 3.

Montaje del plato:

Pon un taco de atún en escabeche, en el centro del plato. Coloca tanto la rúcula como los canónigos esparcidos por el plato de forma aleatoria.

Ve colocando los champiñones, y echa una cucharada de salsa por encima del taco de atún y ligeramente alrededor.

Puedes decorar con algún fruto rojo.

A este plato lo acompañé con un rico vino de mi tierra.  El vino calidad precio, me parece espectacular, os lo recomiendo.